Воздушный сливочный десерт с нежным кокосовым ароматом, не приторный и готовый за час. По вкусу и правда напоминает Рафаэлло. Готовится просто, на застывание уходит около часа. Сахар при желании заменяется подсластителем, тогда десерт подойдёт и для лёгкого меню, а сливочность от этого никуда не уйдёт.
Ингредиенты
- Творог 9%, 200 г (одна пачка)
- Сметана 20%, 3-4 ст. л. (120-150 г)
- Сливки 10%, 100 мл
- Желатин, 15 г
- Кокосовая стружка, 3 ст. л.
- Ванилин или ванильный сахар по вкусу. У меня ванилин кокосовый
- Сахар или сахарная пудра, 30-50 г, либо сахарозаменитель по вкусу
Творог берите жирный и однородный, масса будет особенно сливочной. Стружку советую мелкую, с ней текстура получается нежнее.
Приготовление
Подготовка желатина
Желатин залейте небольшим количеством воды, добавьте около 20 мл сливок из общего объёма и оставьте набухать на 15–20 минут.
Творожная основа
В чаше соедините творог, сметану, оставшиеся сливки, ванилин и сахарную пудру (или подсластитель).
Обязательно пробейте массу погружным блендером до полной однородности. Без этого текстуры суфле не получится, и будут чувствоваться крупинки творога.
Добавление кокосовой стружки
Вмешайте кокосовую стружку и оставьте массу на 10–15 минут, чтобы кокос напитался влагой и стал мягче.
Я использовала мелкую кокосовую стружку. С ней текстура получается особенно нежной.
Растворение желатина
Набухший желатин аккуратно прогрейте импульсами в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения, до полного растворения. Дайте ему немного остыть.
Соединение
Тонкой струйкой влейте желатин в творожную массу, постоянно помешивая.
После этого ещё раз пробейте блендером. Это добавит суфле воздушности.
Если масса кажется слишком густой, можно добавить 1–2 ст. л. сметаны или сливок, но не делайте её жидкой.
Застывание
Разложите суфле по креманкам или формочкам и уберите в холодильник до застывания.
У меня десерт получился довольно густым и был полностью готов примерно через час.
Творог пробивается дважды: сначала с молочными продуктами до гладкости, потом ещё раз вместе с желатином. Первое взбивание убирает зернистость, второе насыщает массу воздухом. Без этого получилось бы плотное творожное желе, а так получается воздушная текстура суфле.
Жирные творог, сметана и сливки дают насыщенный сливочный вкус, поэтому десерт остаётся приятным без лишненго сахара.
Чем украсить
Чтобы было похоже на Рафаэлло, измельчите тонкие светлые вафли в крошку и смешайте со стружкой для посыпки. Добавьте миндальные лепестки, а в центр каждой порции положите целый миндаль, как в конфете. Красиво ложится сверху и тонкая стружка белого шоколада.
Хотите вариант посвежее и полегче, украсьте малиной, клубникой или голубикой и подайте с ягодным соусом, он даст приятный контраст.
А вы чем посыпаете такие десерты сверху, кокосом, орехами или ягодами?
Ещё один десерт из творога
Если вам по душе сладости из творога , у меня есть ещё один вариант. Творог и шоколад, тоже без выпечки, а на выходе - конфеты к кофе, которые режутся ровными кубиками.