Медовик с кремом чиз— настоящая классика с современным акцентом. Тонкие медовые коржи в сочетании с воздушным кремом на основе творожного сыра и свежими ягодами — отличный вариант для семейного чаепития или праздника. Готовится не так сложно, как кажется, а результат всегда впечатляет. Получится даже у непрофессионала. Коржи получаются очень мягкими, хорошо пропитываются и буквально тают во рту. Мёд придаёт выпечке тёплый аромат, а крем-чиз добавляет сливочную кислинку, которая отлично оттеняет сладость. Всё, что нужно, легко найти в ближайшем магазине. Вы можете менять начинку по сезону — малина, черника или просто без ягод, торт всё равно будет вкусным.
Инструменты и посуда: кастрюля с толстым дном (для водяной бани), миска для замешивания теста,венчик и силиконовая лопатка,сотейник или небольшая кастрюлька, пергамент для выпечки и карандаш (чтобы рисовать круги), скалка и стакан (для обрезки коржей), духовка, разогретая до 180 °C.
Способ приготовления:
1. Готовим медовое тесто
1. В кастрюлю с толстым дном разбейте 2 яйца, добавьте 100 г мягкого сливочного масла, 200 г сахара и 40 г мёда.
2. Поставьте кастрюлю на водяную баню (дно кастрюли не должно касаться воды). Постоянно помешивая венчиком, прогревайте смесь до полного растворения сахара и масла. Смесь должна стать однородной и горячей (около 70–80 °C).
3. Снимите кастрюлю с бани. В горячую массу добавьте 1 чайную ложку соды. Масса начнёт активно пениться и увеличиваться в объёме — это нормально. Перемешивайте, пока реакция не утихнет.
4. Просейте в миску 400 г муки. Вылейте в центр жидкую медовую смесь.
5. Быстро замесите тесто. Сначала оно будет липким, но не пугайтесь. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник минимум на час (лучше на ночь). Тесто должно «отдохнуть» и стать плотным.
2. Выпекаем коржи
1. Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на равные части (обычно получается 8–10 коржей).
2. Каждый кусочек раскатайте на пергаменте в очень тонкий круг (толщиной буквально 1–2 мм). Чтобы коржи были ровными, можно приложить тарелку или крышку от кастрюли как трафарет.
3. Наколите корж вилкой в нескольких местах, чтобы он не вздулся при выпечке.
4. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке по 5–7 минут до золотистого цвета. Пока один корж печётся, раскатывайте следующий.
5. Готовый горячий корж сразу обрежьте по трафарету (например, по тарелке), чтобы края были ровными. Обрезки сохраните — они пойдут на обсыпку торта.
3. Готовим крем и собираем торт
1. Для крема соедините в миске 400 г холодного творожного сыра, 80 г холодных жирных сливок (33% и выше) и 80 г сахарной пудры.
2. Взбейте всё миксером на высокой скорости до получения густого, плотного крема (около 3–5 минут).
3. Сборка: на тарелку положите первый корж, смажьте его кремом. Если используете клубнику, выложите нарезанные ягоды поверх крема.
4. Повторяйте слои: корж — крем — ягоды — корж. Последний верхний корж тоже смажьте тонким слоем крема.
5. Обрезки от коржей измельчите в крошку (можно руками или скалкой). Обсыпьте бока и верх торта этой крошкой.
6. Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь для пропитки.
Рецепт:
тесто:
- яйца 2 шт
- сливочное масло 82,5% 100 гр
- сахар 200 гр
- мёд 40 гр
- сода 1 ч.л.
- мука 400 гр
крем:
- творожный сыр 400 гр
- сливки 33% и выше 80 гр
- сахарная пудра 80 гр
- клубника для начинки
Какими фруктами или ягодами украшаете торты?
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом и это также помогает развитию канала! Деньги пойдут на покупку микрофона DJI для более качественной озвучки рецептов на видео
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!