Полноченный вкусный ужин на четверых без лишней посуды. Котлеты с картошкой запекаются в пергаменте порционно. Без сковороды, без масла, без брызг по всей духовке.
Раньше я так готовила рыбу и куриную грудку с овощами. Получалось всегда отлично. А потом подумала: почему бы не попробовать с котлетами? Приготовила раз, результат понравился всей семье. Котлеты вышли нежные, а картошка пропиталась мясным соком и стала такой вкусной, что гарнир съели первым. Теперь готовлю так периодически, меняя состав котлет. Рецепт выручает, когда нужен быстрый ужин без лишних хлопот.
🥩 Ингредиенты на 4 порции
Для котлет:
- 400 г фарша (свинина + говядина)
- 80-100 г белого хлеба (мякиш без корки)
- 1 средняя луковица
- адыгейская соль по вкусу ( любая обычная соль)
- смесь перцев по вкусу
Для гарнира:
- 600-700 г картофеля (очищенного)
- адыгейская соль по вкусу
- смесь перцев по вкусу
👩🍳 Готовим фарш
Хлебный мякиш замачиваю в воде на пару минут, слегка отжимаю. Луковицу натираю на мелкой тёрке. Смешиваю фарш, хлеб, лук, соль и перец. Перемешиваю. Формирую 4 котлеты.
Плоская форма здесь важна: так котлета пропечётся равномерно и отдаст больше сока картошке.
🥔 Картошка и сборка
Картошку чищу, разрезаю вдоль и затем на средние кусочки. Получаются такие половинки кружочков. Но нарезка тут не принципиальна, делайте как удобно. Главное, чтобы кусочки были не слишком крупные, иначе не пропекутся за 40 минут. Посыпаю адыгейской солью и смесью перцев, перемешиваю.
На пергамент выкладываю порцию картошки, сверху кладу котлету.
Заворачиваю и закручиваю концы, как у конфеты. Сверху получается два слоя бумаги, это нормально.
Пергамент не нужно отмерять. Просто отрежьте от рулона столько, чтобы всё удобно завернулось и края можно было скрутить.
Я использую силиконизированный пергамент для запекания.
🔥 Запекание
Ставлю 4 свёртка в противень, отправляю в разогретую духовку. Температура 190-200°С, время 40 минут. Минут за 10 до готовности приоткрываю верх пергамента, чтобы котлеты слегка зарумянились.
Если у вас один слой пергамента сверху, румяная корочка появится сама, приоткрывать не обязательно. У меня было два слоя ( внахлёст при запечатывании) , поэтому я раскрыла. Смотрите по своему результату.
Что получается
Через 40 минут достаю противень, разворачиваю пергамент. Внутри каждого свёртка собрался сок от котлеты. Картошка впитала этот сок и получилась мягкой, ароматной. Котлета нежная, пропеченная, с лёгкой румяной корочкой сверху. Подавать можно прямо в пергаменте, выглядит красиво и необычно. Или переложить на тарелку и посыпать свежей зеленью.
А ещё мне нравится, что каждая порция упакована отдельно. Если кто-то не голоден или придёт позже, его ужин ждёт в пергаменте. Можно убрать в холодильник прямо так.
🥒 Вариант с маринованными огурчиками в фарше
Если хотите добавить котлетам лёгкую пикантность, попробуйте мой рецепт с маринованными огурчиками прямо в фарше. С картошкой в пергаменте такие котлеты сочетаются замечательно. Огуречный рассол дополнительно пропитывает картофель, и вкус становится ярче.
Раскладка на 4 котлеты для запекания с картошкой:
- 400 г фарша (свинина + говядина)
- 1 небольшая луковица (натереть на мелкой тёрке)
- 50-60 г маринованных огурчиков (натереть на мелкой тёрке)
- 1,5-2 ст. л. панировочных сухарей
- адыгейская соль и смесь перцев по вкусу
Огурчики натираю на самой мелкой тёрке, смешиваю с фаршем, луком, сухарями и специями. Даю постоять 10 минут, чтобы сухари впитали влагу.
Дальше всё точно так же: картошка, пергамент, духовка.
Если понравится, то сделайте партию котлет без гарнира. Просто запекайте в пергаменте . Он также запечатывается, но одним конвертом на 6 котлет.
Подробный рецепт этих котлет с огурчиками у меня на канале:
💡 На заметку
Если вы живёте вдвоём или готовите на одного. Сделали 2-3 порции, одну съели, остальные убрали в холодильник в пергаменте. Котлеты можно сформовать заранее и держать в морозилке, а картошку почистить перед запеканием, это быстро.
Когда гости на пороге и нужен ужин без суеты, этот способ выручает.
Попробуйте приготовить, и расскажите, как вам такая подача. Какой вариант котлет понравился больше, классический или с огурчиками?
Ещё больше рецептов в пергаменте и других простых и интересных блюд — в подборке РЕЦЕПТЫ С МЯСОМ И ФАРШЕМ :