Шашлыка бывает хочется неожиданно. И не всегда есть возможность выехать на природу, развести костёр и жарить на свежем воздухе. На такой случай есть отличное решение — приготовить шашлык дома, в духовке. Это спасает и когда праздник в городе, и когда просто захотелось жареного мяса.
Если скучаете по тому самому аромату дымка, который даёт костёр, добавьте в маринад немного «Жидкого дыма». Он продаётся в любом супермаркете, в отделе соусов или специй.
Я собрал для вас самые вкусные и проверенные рецепты домашнего шашлыка. Интересные маринады сделают мясо сочным и ароматным. Плюс пара секретов, как приготовить идеальный шашлык в духовке без лишних хлопот.
Шашлык из свинины на луковой подушке в рукаве для запекания
Предлагаю начать с рецепта сочного шашлыка на луковой подушке. По этому же принципу можно приготовить любое другое мясо. Шашлык получается нежным, буквально тающим во рту.
Что нужно:
- Свинина — 1 кг
- Специи для шашлыка (или любые подходящие к мясу) — 2 ст. ложки
- Крупный лук — 3 шт.
- Сахарный песок — 1 ст. ложка
- Молотый перец — по вкусу
- Вода — 4 ст. ложки
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Свежевыжатый лимонный сок — 3 ст. ложки
Плюс рукав для запекания.
Как готовим:
- Мясо хорошо промываем, обсушиваем. Режем на небольшие кусочки, как на обычный шашлык.
- Складываем в миску. Добавляем столовую ложку уксуса, специи, лимонный сок, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем руками. Накрываем крышкой или салфеткой и убираем в прохладное место мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 6.
- Лук чистим, режем кольцами средней толщины. Кладём в отдельную миску, добавляем оставшиеся 2 столовые ложки уксуса, сахар и воду. Перемешиваем и тоже убираем в холод на час.
- Готовим рукав для запекания. Отрезаем нужный кусок, завязываем один конец. Первым слоем выкладываем лук — это будет наша подушка. Сверху равномерно раскладываем кусочки мяса. Завязываем второй конец и делаем 2–4 небольших прокола сверху, чтобы пар мог выходить.
- Духовку разогреваем до 250 градусов. Кладём пакет с мясом на противень и отправляем в духовку на 50 минут.
- Достаём противень, аккуратно разрезаем пакет. Осторожно! Пар внутри очень горячий, можно обжечься.Если хотите подрумянить мясо, отправьте его обратно в духовку ещё минут на 10–15 без пакета.
Приятного аппетита!
Мягкий шашлык из свинины на шпажках в духовке на решётке (кефирный маринад)
Шпажки тут не только для удобства еды. Они заменяют шампуры и помогают создать ту самую атмосферу шашлыка. Да и жарить на них удобно.
Что нужно:
- Свинина (шея или другая часть без кости) — около 1 кг
- Кефир — 300 мл
- Лук — 3 крупные луковицы
- Соль — по вкусу
- Смесь молотых перцев — по вкусу
Как готовим:
- Мясо лучше брать свежее или охлаждённое. Если используете замороженное, его надо полностью разморозить при комнатной температуре, промыть и обсушить. Только потом мариновать. Замороженное мясо не пропитается маринадом как следует.
- Режем мясо кусочками примерно 4×4 см. Лук чистим, режем не слишком тонкими кольцами.
- Кладём мясо в глубокую миску. Солим, перчим, перемешиваем. Заливаем кефиром, снова хорошо мешаем. Добавляем лук, аккуратно вмешиваем его в мясную массу. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.Вместо кефира можно взять простоквашу, катык, ряженку или даже сметану — по вашему вкусу.
- Нанизываем кусочки мяса на длинные деревянные шпажки. Раскладываем их на решётке от духовки. Ставим решётку на верхний уровень. Снизу подставляем противень, застеленный фольгой — он нужен для стекающего сока.
- Разогреваем духовку до 250 градусов. Если есть режим «Гриль», включаем и его. Жарим мясо 10 минут, потом переворачиваем шпажки и жарим до готовности.Как проверить готовность: ткните кусочек ножом. Если не выделяется красный сок — шашлык готов.
Приятного аппетита!
Куриный шашлык в рукаве без шпажек — сочный и быстрый
Очень простой рецепт. Мясо получается сочным и вкусным. Подходит для курицы, но можно взять и любое другое мясо.
Что нужно:
- Мясное филе (курица) — 1 кг
- Уксус — 1 ч. ложка для мяса + 1,5 ст. ложки для лука
- Сахарный песок — 1 ст. ложка
- Лимон — половина
- Лук — 2–3 крупные луковицы
- Соль, специи, молотый перец — по вкусу
Как готовим:
- Мясо нарезаем небольшими кубиками — чуть мельче, чем для обычного уличного шашлыка.
- Кладём в глубокую посуду. Солим, добавляем специи (можно готовую приправу для шашлыка), перец, выжимаем сок из половины лимона и вливаем чайную ложку уксуса. Всё тщательно перемешиваем руками. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа. Если оставить на ночь — будет ещё лучше.
- Лук режем полукольцами. Заливаем кипятком, чтобы вода полностью его покрыла. Добавляем сахар, полторы столовые ложки уксуса и остатки лимонного сока (если были). Перемешиваем и оставляем до приготовления. Перед закладкой в рукав воду с лука сливаем.
- Рукав закрепляем с одной стороны. Выкладываем мясо и лук слоями. Закрепляем второй конец. Делаем несколько проколов иголкой, чтобы рукав не лопнул при выпекании и не вытек сок.
- Отправляем в разогретую до 240 градусов духовку на 40–60 минут — время зависит от размера кусочков. Если хотите подрумянить, в конце разрежьте пакет и оставьте мясо в духовке ещё на несколько минут.
Приятного аппетита!
Шашлык из свинины на шпажках в духовке в банке (пивной маринад)
Пробовали когда-нибудь шашлык в банке? Я сначала тоже не верила, что такое возможно. Но попробовав, поняла: это очень вкусно и проще простого. Плюс интересный маринад на пиве.
Что нужно:
- Мясо (свинина) — 1 кг
- Лимон — половина
- Пиво — полстакана
- Лук — 2 луковицы
- Приправа для шашлыка — 2 ст. ложки (можно купить готовую смесь)
- Соль, молотый перец — по вкусу
Как готовим:
- Мясо промываем, обсушиваем, режем кусочками примерно 4×4 см.
- Кладём в большую миску, солим, выжимаем сок из половины лимона. Добавляем специи, заливаем пивом. Лук режем кольцами и тоже отправляем к мясу. Всё тщательно перемешиваем руками — так каждый кусочек пропитается маринадом. Убираем в холодильник на пару часов.
- Нанизываем мясо на длинные деревянные шпажки, чередуя с луком.Для большей сочности можно добавить кусочки бекона.
- Берём сухую чистую трёхлитровую банку. Кладём туда шпажки с мясом. Сверху накрываем и закрепляем фольгу. Ставим банку в холодную духовку и только потом включаем нагрев до 240 градусов. Если поставить банку сразу в горячую духовку, она лопнет.
- Запекаем 1 час. Через час шашлык в банке готов — можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Шашлык из индейки на шпажках в духовке — рецепт на кефире с болгарским перцем
По этому рецепту можно готовить индейку, курицу, свинину или любое другое мясо. Кефир (или йогурт) придаёт мясу особенный вкус, делает его нежным и сочным.
Что нужно:
- Мясо (индейка, курица или свинина) — 1 кг
- Кефир — 150 мл
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Свежая зелень (укроп, мята, петрушка, базилик) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как готовим:
- С мяса удаляем всё лишнее: кожу, кости, излишки жира. Нарезаем небольшими квадратиками — чуть мельче, чем для жарки на костре.
- Зелень мелко рубим. Добавляем в кефир, перчим, солим. Можно добавить любые специи или готовую приправу для шашлыка. Хорошо перемешиваем соус до однородности.
- Заливаем мясо кефирной смесью и перемешиваем руками, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.
- Накрываем миску плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Это минимальное время. Если есть возможность, уберите в холодильник на ночь — будет только вкуснее.
- Решётку застилаем слоем фольги, загибаем края за прутья. Делаем несколько надрезов шпажкой — они будут отводить лишний сок.
- Добавляем в мясо растительное масло, перемешиваем. Нанизываем на деревянные шпажки, чередуя кусочки мяса с нарезанным болгарским перцем. Раскладываем на решётке.
- Разогреваем духовку до 240 градусов. Ставим решётку на верхний уровень. Снизу подставляем противень, застеленный фольгой — для стекающего сока.
- Жарим шашлык примерно 15 минут с одной стороны. Достаём решётку, переворачиваем шпажки, сбрызгиваем мясо водой из пульверизатора и допекаем ещё столько же с другой стороны. Время может немного отличаться в зависимости от духовки.
Приятного аппетита!
Маринад для шашлыка из свинины: 5 лучших рецептов для сочного мяса
Рецепты самых вкусных маринадов для шашлыка из свинины, чтобы получился сочным и мягким
Шашлык из свинины с самым вкусным маринадом для шашлыка, чтобы мясо было мягким
Маринады для куриных крылышек: 10 лучших рецептов на любой вкус
Рецепты приготовления оригинальных шашлыков из морепродуктов на гриле и мангале
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии
❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ
❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510
Подписывайтесь, узнайте больше!!!