Спорить о том, какая страна придумала шашлык, — занятие бесполезное. Как только человек начал жарить мясо на костре, можно считать, что шашлык и родился. Хотя многие всё же склоняются к тому, что традиция пошла с Востока.
Чаще всего шашлык делают из свинины. Мясо нежное, готовится быстро и легко впитывает любой маринад. На выходе получается тающее во рту удовольствие. Но, как говорят бывалые шашлычники, главное здесь — маринад. Именно он решает, будет шашлык просто вкусным или незабываемым.
Стоит освоить несколько проверенных вариантов, чтобы радовать друзей и родных. Делюсь своими любимыми.
Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком
Этот рецепт осилит даже тот, кто впервые взялся за шашлык. Результат стабильно хороший — можно не переживать. Расчёт продуктов даю на 5 кг мяса. Лучше всего взять свежую (не замороженную) свиную шею — она понежнее и с небольшим количеством жирка.
Что нужно (на 5 кг мяса):
- Уксус столовый 9% — 100 мл
- Питьевая вода без газа — 200 мл
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Соль — по вкусу
- Репчатый лук — 2–3 шт.
Как готовим:
- В воде хорошо растворяем соль, вливаем уксус и перемешиваем.
- Лук чистим, срезаем твёрдые части и хвостики, нарезаем тонкими кольцами.
- Мясо промываем, снимаем плёнки и лишний жир. Нарезаем порционными кусками — лучше всего кубиками 4×4 см или прямоугольниками 3×5 см. Не мельчите, в процессе жарки мясо ужарится.
- Берём большую стеклянную ёмкость (стекло не вступает в реакцию с уксусом, это важно). Выкладываем слой мяса, сверху — перец горошком, лавровый лист, кольца лука. Потом снова слой мяса, и так до конца.
- Заливаем всё разведённым уксусом, накрываем крышкой или тарелкой. Оставляем на 30 минут — и можно жарить.
Удачи на мангале!
Маринад на томатном соке — простой рецепт для мягкого шашлыка
Мясо получается очень мягким и с необычным, оригинальным вкусом. Этот рецепт я люблю за простоту: всего три ингредиента, а результат отличный. Расчёт на 1 кг мяса.
Что нужно:
- Томатный сок — 1 л
- Соль — половина столовой ложки
- Смесь специй для шашлыка — 1–1,5 ч. ложки
Как готовим:
- Мясо промываем, убираем плёнки, нарезаем на куски. Размер решайте сами: любите покрупнее — режьте больше, любите помельче — режьте мельче.
- Выкладываем мясо в ёмкость слоями, каждый слой пересыпаем специями и солью.
- Заливаем всё томатным соком. Минимальное время маринования — 2–3 часа, чтобы мясо успело пропитаться. А лучше поставить в холодильник часов на 8, а то и на сутки.
- Чтобы все куски пропитались равномерно, периодически их переворачивайте.
Утром достаём мясо из холодильника — и можно ехать на природу. Вкусной поездки!
Цитрусовый маринад с мёдом и тимьяном — для нежного мяса с тонким ароматом
Этот вариант почему-то используют нечасто. И совершенно зря. Шашлык получается нежным, с тонкой цитрусовой ноткой и лёгкой сладостью. Расчёт на 1 кг мяса.
Что нужно:
- Лимон (с тонкой шкуркой) — половинка
- Апельсин — половинка
- Чеснок — 3 зубчика
- Жидкий мёд — 1 ст. ложка
- Тимьян — 1 веточка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — на кончике ножа
Как готовим:
- Выжимаем сок из лимона и апельсина. Можно просто руками, можно соковыжималкой.
- Чеснок мелко рубим — ножом, тёркой или через пресс.
- Смешиваем цитрусовый сок, чеснок, масло, мёд, тимьян, соль и перец. Если мёд густой, растопите его на водяной бане: в кастрюлю налейте воды на четверть, поставьте на огонь, а сверху — миску с мёдом. Когда вода закипит, мёд начнёт плавиться, не теряя полезных свойств. Главное — не доводить до кипения.
- Мясо нарезаем на куски, выкладываем в ёмкость, заливаем маринадом. Оставляем в прохладном месте на 6 часов.
После этого — быстренько на природу. Успехов на мангале!
Кефирный маринад для шашлыка — сочный результат без лишних хлопот
Всё гениальное просто. Кефир отлично размягчает мясо, придаёт ему лёгкую кислинку и делает шашлык очень сочным. На маринование уйдёт часа 3, потом можно жарить. Расчёт на 2,5 кг мяса.
Что нужно:
- Свинина — 2,5 кг
- Лук — 1 кг
- Кефир (нежирный) — 1–1,5 л
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Молотый лавровый лист — по вкусу
Как готовим:
- Мясо нарезаем кусками. Лук чистим, режем средними кубиками и хорошенько мнём руками — так он даст больше сока.
- Мясо посыпаем специями (кроме соли), перемешиваем. Лук тоже посыпаем перцем. Добавляем лавровый лист (отдельно в мясо, отдельно в лук). Затем соединяем мясо и лук, заливаем кефиром. Всё тщательно перемешиваем.
- Оставляем мясо при комнатной температуре на пару часов. А можно поставить в холодильник на ночь — будет ещё вкуснее.
Важно: солить мясо в кефирном маринаде нужно не раньше чем за час до жарки. Если посолить сразу, мясо даст сок и будет «набирать воду», а вкус получится хуже.
Готовьте с радостью — и всё будет очень вкусно!
Маринад с белым вином и свежим базиликом — необычно и очень вкусно
Этот рецепт для тех, кто любит экспериментировать и хочет удивить гостей чем-то необычным. Базилик даёт потрясающий аромат, а вино делает мясо невероятно нежным. Расчёт на 2 кг мяса.
Что нужно:
- Свиная шейка — 2 кг
- Мелкая соль — 2 ч. ложки с горкой
- Перец чили — ¼ ч. ложки
- Вода — 100 мл
- Белое вино (сухое или полусухое) — 100 мл
- Свежий базилик — 30–40 листочков
- Репчатый лук — 2 головки
Как готовим:
- Мясо нарезаем кусками толщиной 2,5–3,5 см.
- Лук мелко режем. Базилик можно порвать руками или нарезать — так он лучше отдаст аромат.
- В большой миске смешиваем мясо, лук, перец чили, соль и листья базилика.
- Смешиваем воду и белое вино, заливаем этой смесью мясо.
- Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.
- Жарим на сильных углях по 15–20 минут с каждой стороны — до полной готовности.
Приятного аппетита!
Рецепты самых вкусных маринадов для шашлыка из свинины, чтобы получился сочным и мягким
Шашлык из свинины с самым вкусным маринадом для шашлыка, чтобы мясо было мягким
Маринады для куриных крылышек: 10 лучших рецептов на любой вкус
Рецепты приготовления оригинальных шашлыков из морепродуктов на гриле и мангале
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии
❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ
❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510
Подписывайтесь, узнайте больше!!!