Курица — продукт благодарный, но одной солью её не удивишь. Всегда хочется добавить чего-то такого, чтобы мясо пропиталось ароматами и стало особенным. Быстрее всего мариновать и готовить куриные крылышки. Да, мякоти в них не так много, но за последние годы они стали чуть ли не самой популярной закуской — и не зря.
На пропитку уходит всего 20–30 минут, и аппетитные добавки уже проникают в кожицу и мясо. Но если хотите по-настоящему насыщенного вкуса — подержите крылышки в специях час или два. Потом их можно хоть в духовку, хоть на мангал, хоть на угли.
Самое приятное: хорошо промаринованные крылышки не требуют никаких дополнительных соусов. Они сами по себе получаются яркими и насыщенными. Никакой сметанно-чесночной или томатной подливки не нужно — всё уже есть внутри.
Медовый маринад с горчицей и чесноком для куриных крылышек
Многие до сих пор боятся сочетать мясо со сладким. И зря. Хотя бы раз в жизни попробуйте приготовить курицу в меду — глянцевая корочка и необычный изысканный вкус вас удивят.
Только я всегда советую добавлять к мёду немного горчицы и чеснока. Так сладость не приедается, а специи создают интересную гармонию.
Что нужно:
- Мёд — 100 г
- Горчица (готовая) — 3 ч. ложки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Как готовим:
Чеснок чистим и давим через пресс. Смешиваем с горчицей и жидким мёдом. Солим, перчим. Даём этому соусу постоять минут 15, чтобы ароматы раскрылись. Потом кисточкой наносим его на крылышки.
Лучше всего оставить птичку мариноваться на час, но можно и дольше. Самое нежное и необычное мясо получается после пяти часов в маринаде — проверено.
Приятного аппетита!
Сладко-острый маринад с аджикой, мёдом и соевым соусом
Любите цыплёнка табака? Тогда и крылышки в остром соусе с аджикой и мёдом вам точно зайдут. Я ещё добавляю немного соевого соуса и свежего чеснока — маринад становится ещё насыщеннее и интереснее.
Что нужно:
- Мёд — 150 г
- Соевый соус — 50 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Аджика — 2 ч. ложки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Как готовим:
Чеснок лучше порубить тонкой соломкой или пропустить через пресс — так он лучше отдаст свой аромат. Добавляем аджику, вливаем соевый соус и жидкий мёд. Перчим, слегка досаливаем, чтобы не было пресновато. Взбиваем вилкой и убираем в холодильник на 15 минут — пусть раскроется.
Обмазываем крылышки получившимся соусом и даём им постоять пару часов в прохладе. Если оставить на всю ночь, вкус будет ещё насыщеннее.
Приятного аппетита!
Уксусный маринад на масле с чесноком и красным перцем
Многие боятся уксуса: думают, что мясо станет жёстким и сухим. Но есть маленький секрет.
Ни в коем случае не заливайте курицу уксусной эссенцией (70%)! Её обязательно нужно разводить водой. А лучше всего взять слабый яблочный или рисовый уксус и обязательно смешать с маслом — подсолнечным или оливковым.
Что нужно:
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 5 ст. ложек
- Чеснок — 5 зубчиков
- Красный молотый перец, соль — по вкусу
Как готовим:
Чеснок рубим на небольшие кусочки (а лучше выдавливаем через пресс), заливаем маслом. Добавляем красный перец (не слишком жгучий), солим. Вливаем уксус и всё взбалтываем до однородности. В этом маринаде крылышки готовы через 20–30 минут — и можно запекать.
Приятного аппетита!
Медово-горчичный маринад с зернистой горчицей, лимоном и свежей зеленью
Зёрнышки французской горчицы придают мясу необычный пикантный вкус. А сами маленькие шарики в готовом блюде приятно раскусывать — они легонько пощёлкивают. Жидкий мёд и лимонный сок смягчают горчицу. Кстати, лимонную цедру тоже можно пустить в дело!
Мои домашние очень любят свежую зелень, поэтому я обязательно крошу в маринад укроп и петрушку. Иногда для разнообразия добавляю кинзу.
Что нужно:
- Мёд — 150 г
- Французская горчица (зернистая) — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Укроп и петрушка — по 1 пучку
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Мелкая соль — по вкусу
Как готовим:
С хорошо промытого и обсушенного лимона мелкой тёркой снимаем цедру. Из мякоти выжимаем сок, сразу убирая косточки. Зелень (только листья без жёстких стеблей) мелко рубим и смешиваем с цедрой.
Добавляем горчицу, мёд, вливаем лимонный сок и масло. Слегка солим. Перемешиваем, заливаем крылышки и оставляем на час-полтора.
Приятного аппетита!
Кисло-молочный маринад из йогурта с куркумой, карри и сухой горчицей
Многие отказываются от майонеза из-за калорийности. Его легко заменить диетическим йогуртом — получится не менее вкусно, но гораздо полезнее. Если не любите обезжиренный йогурт, берите кефир или даже ряженку.
Кисло-молочные маринады хороши тем, что отлично размягчают мясные волокна, при этом не перебивая вкус самого блюда.
Что нужно:
- Натуральный йогурт — 1 стакан
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Куркума — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- Карри — 1 ч. ложка
- Сухая горчица — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
Как готовим:
Смешиваем лимонный сок с йогуртом, слегка взбиваем. Всыпаем все сухие специи, солим. Снова перемешиваем венчиком до однородности. Через 15–20 минут заливаем получившимся соусом крылышки. Через час уже можно выкладывать их на противень или решётку для гриля и готовить как обычно.
Приятного аппетита!
Пряно-сладкий маринад с апельсином, мёдом и карри
Курицу можно отлично замариновать не только в лимонном, но и в апельсиновом соке. Если под рукой нет свежих фруктов, подойдёт натуральный сок из бутылки. Но свежевыжатый, конечно, гораздо приятнее и полезнее.
Сладкая нотка здесь великолепно сочетается с карри и остротой красного перца. А какая получается хрустящая корочка с золотистым отливом — просто сказка!
Что нужно:
- Апельсин — 2 шт.
- Жидкий мёд — 100 г
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Карри — 2 ч. ложки
- Красный молотый перец, соль — по вкусу
Как готовим:
Апельсины хорошо моем, обсушиваем. Разрезаем пополам и выжимаем сок (руками или соковыжималкой). Заливаем этим соком крылышки и даём фруктовым кислотам проникнуть в мясо — достаточно 20 минут.
В отдельной миске смешиваем растопленный или жидкий мёд с маслом, добавляем карри, перец и соль. Хорошо взбалтываем и вливаем к крылышкам в апельсиновом соке. Тщательно перемешиваем, чтобы специи обволокли каждое крылышко. Через 30–80 минут можно приступать к жарке.
Приятного аппетита!
Острый маринад с соевым соусом, имбирём, чесноком и чили
Поклонники мексиканской и индийской кухни любят именно остроту. Почти экстремальные, щекочущие ощущения добавляют адреналина и здорово разыгрывают аппетит. Имбирь, чеснок и жгучий чили — к тому же природные антисептики и антиоксиданты.
Немного снизить остроту помогут свежие салаты и сметанно-огуречные соусы.
Что нужно:
- Соевый соус — 150 мл
- Свежий тёртый имбирь — 2 ч. ложки
- Молотый чили — 2 ч. ложки
- Зелёный лук — 1 пучок
- Чеснок — 1 головка
- Соль — по вкусу
Как готовим:
Зелёный лук нарезаем тонкими колечками, заливаем соевым соусом и слегка разминаем толкушкой (аккуратно, чтобы не обрызгаться). Головку чеснока чистим, зубчики превращаем в кашицу прессом. Добавляем к луку чесночную пасту, тёртый имбирь и жгучий молотый чили. Перемешиваем до однородности.
Чтобы маринад лучше проник в крылышки, после заливки прижмите их грузом на пару часов.
Приятного аппетита!
Маринад-глазурь с соевым соусом, имбирём, чесноком и мёдом
Сахар в составе соуса под воздействием температуры плавится и превращается в «жидкое стекло». Он покрывает закуску и придаёт ей красивый глянцевый блеск. Такие глазированные крылышки шикарно смотрятся на большом блюде в центре стола. А если выложить их на зелёные листья салата — гости забудут про все другие угощения.
Чтобы долго не возиться с измельчением чеснока и имбиря, можно купить готовую пасту — это очень удобно.
Что нужно:
- Соевый соус — 150 мл
- Жидкий мёд — 80 г
- Имбирно-чесночная паста — 2 ст. ложки
- Чёрный молотый перец — щепотка
- Прованские травы — щепотка
- Мелкая соль — по вкусу
Как готовим:
В соевом соусе разводим мёд и имбирно-чесночную пасту. Добавляем перец и прованские травы (главное — не переборщить с травами, чтобы не испортить вкус). Слегка солим и при постоянном помешивании доводим маринад до лёгкого кипения.
Даём жидкости немного остыть (примерно до 60 градусов) и выливаем в миску с крылышками. Хорошо обваливаем их в соусе, оставляем на полчаса-час, а затем готовим на противне, прикрыв первые 15 минут фольгой.
Приятного аппетита!
Маринад на домашнем квасе с горчицей, чесноком и зеленью
Квас, особенно домашний, пропитывает мясо хлебным ароматом. Лёгкая кислинка делает курицу очень мягкой и вкусной. Чтобы убрать сладость напитка, я добавляю немного русской горчицы.
Если любите зелень — смело добавляйте укроп или петрушку. И чесночок тоже часто идёт в дело.
Что нужно:
- Домашний квас — 400 мл
- Русская горчица (обычная, не зернистая) — 2 ст. ложки
- Мёд — 1 ст. ложка
- Чеснок — 3–5 зубчиков
- Любая зелень — 1 пучок
- Чёрный или красный перец, соль — по вкусу
Как готовим:
Квас комнатной температуры переливаем в большую миску и растворяем в нём мёд с горчицей. Зелень мелко рубим, чеснок измельчаем (как больше нравится). Отправляем их в миску, добавляем перец и соль. Хорошо размешиваем, опускаем крылышки и даём им настояться в прохладном месте пару часов.
Приятного аппетита!
Пивной маринад с луком и паприкой для сочных и мягких крылышек
Многие слышали про пивные маринады для мяса, но пробовали не все. А зря. Пиво отлично размягчает куриные волокна, придаёт им лёгкую хлебную нотку и делает крылышки невероятно сочными. А если добавить лук и паприку, получится маринад, от которого просто невозможно оторваться.
Лучше брать светлое пиво — оно не даёт горечи. Тёмное тоже подойдёт, но у него более насыщенный вкус, который перебьёт остальные ингредиенты. Если готовите на мангал или угли, то пивные крылышки будут ещё ароматнее — дымок отлично дополняет вкус.
Что нужно:
- Светлое пиво — 300 мл
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Паприка сладкая молотая — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Как готовим:
Лук чистим и нарезаем полукольцами. Чеснок давим через пресс или трём на мелкой тёрке.
В большой миске смешиваем лук и чеснок. Добавляем паприку, соль и перец. Вливаем растительное масло и светлое пиво комнатной температуры. Всё хорошо перемешиваем.
Крылышки заливаем получившимся маринадом так, чтобы жидкость их полностью покрыла. Накрываем крышкой или затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
По времени: часа достаточно для лёгкого аромата. Но если оставить на 3–4 часа, мясо станет заметно мягче и сочнее. Можно и на ночь — хуже не будет.
Перед приготовлением дайте крылышкам немного стечь, лишний лук можно стряхнуть. Готовить можно в духовке, на гриле или на мангале. В процессе запекания крылышки можно пару раз полить оставшимся маринадом, но не в самом конце, чтобы не было горечи от лука.
Пивной маринад делает мясо очень нежным, а паприка даёт красивый тёплый цвет и лёгкую копчёную нотку — пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
Курица с овощами, тушёная в соусе — самый вкусный рецепт по-корейски
Курица в кисло - сладком соусе - 7 рецептов приготовления вкусной курицы
Бефстроганов из курицы со сметаной, домашний рецепт
Куриная грудка запечённая в духовке с соусом Бешамель, сочная, нежная и самая вкусная
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии
❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ
❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510
Подписывайтесь, узнайте больше!!!