Тертый пирог с ягодами: рецепт, который пригодится каждой хозяйке... Перебираете морозильную камеру и находите пакеты с ягодами прошлого сезона? Рука не поднимается выбросить, а новое варенье варить уже не хочется. У многих такая ситуация повторяется год за годом: купили летом смородину, вишню или клубнику, заморозили, а куда применить — не придумали.
Этот рецепт как раз для такого случая. Вместо привычного варенья в тертый пирог отправляются замороженные ягоды. Получается сочная, в меру кислая выпечка с рассыпчатой крошкой. И никаких лишних хлопот.
Что потребуется
Форма для выпечки примерно 31×25 см (подойдет стандартный противень или прямоугольная форма).
Для теста:
- Сливочное масло (размягченное, комнатной температуры) — 180 г
- Яйца — 3 штуки
- Сахар — 70 г
- Мука — 350–400 г (ориентируйтесь на консистенцию)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Ванилин — 1 пакетик (около 1 г)
- Соль — ⅓ ч. ложки
Для начинки:
- Любые замороженные ягоды (черная смородина, вишня, клубника, смесь) — 400 г
- Сахар — 150–250 г (зависит от кислоты ягод; для смородины хватает 150 г)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки (30 г)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим тесто: в миску кладем мягкое сливочное масло 180 гр, добавляем 70 грамм сахара, щепотку соли, разбиваем 3 яйца и добавим ванилин.
Отмерим муку 350 грамм, добавим разрыхлитель 1 ч. л. и перемешаем.
Теперь добавляем муку с разрыхлителем в тесто, замешиваем тесто.
Муки возможно потребуется больше или меньше все зависит от размера яиц и самой муки, мне сегодня больше не потребовалось.
Отделим ¼ часть теста и уберем в морозильную камеру.
Большую часть распределяем по противню, у меня противень 31 см на 25 см, делаем бортики и убираем в холодильник.
Подготовим начинку: замороженные ягоды я предварительно разморозила, у меня сегодня черная смородина, кладем в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу, все зависит от ягод, я в смородину добавляю 150 грамм сахара, добавим 2 ст. л. крахмала, у меня кукурузный Перемешаем и пробьем блендером до однородности.
Теперь ставим на огонь и провариваем ягоды до загустения, снимаем с огня и даем остыть.
достаем форму из холодильника, распределяем остывшие ягоды, достаем оставшееся тесто из морозильной камеры и сверху натрем на крупной терке на пирог.
Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут до золотистого аппетитного цвета.
Достаем, даем остыть, вынимаем из формы, разрезаем на порционные кусочки и подаем к чаю или с молоком.
Получается много и вкусно очень. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Несколько советов по приготовлению
- Какие ягоды подойдут лучше всего. Черная смородина дает приятную кислинку и яркий аромат. Вишня делает начинку более пикантной. Клубника или малина — слаще, поэтому сахара понадобится меньше. Можно использовать ассорти.
- Если нет кукурузного крахмала. Замените картофельным, но возьмите 1 ст. ложку с горкой — картофельный крахмал гуще.
- Зачем пробивать ягоды блендером. Целые ягоды при выпечке могут дать много сока, который вытечет. Пюреобразная масса лучше держит форму и равномерно пропитывает тесто. Но если хотите кусочки ягод — не измельчайте, просто аккуратно перемешайте с сахаром и крахмалом и проварите.
- Тесто должно быть холодным. Перед выпеканием основная часть теста охлаждается в холодильнике — тогда оно не поплывет. А та часть, что в морозилке, отлично трется на терке и дает хрустящую крошку.
- Как хранить готовый пирог. В закрытом контейнере при комнатной температуре он остается свежим 2–3 дня. Можно заморозить кусочки — заверните каждый в пленку, а потом разогревайте в микроволновке или духовке.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Зернам кофе можно вернуть утраченный аромат. Необходимо залить их холодной водой, выдержать минут 40-45, затем слить воду, влажные зерна распределить на противень, застеленный бумагой для выпечки и прогреть в духовке при температуре 160 градусов не более 10 минут. Вкус и аромат будет более ярким.
✔️ Чтобы купить вкусный зеленый горошек, всегда смотрите дату изготовления на банке. Качественный мозговой горошек изготавливается в июне-июле месяце из свежего зеленого гороха. Если на банке другая дата, то горошек изготовлен из сухого гороха, он уже не такой вкусный и совсем не мягкий. Такой горошек не идет для приготовления салатов, если только для приготовления горохового супа. Проверено!
✔️ Спелые плоды авокадо очень хорошо хранятся в воде в холодильнике, в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой, долгое время не сохнет, не темнеет и сохраняет свою нежную текстуру.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.