Яблочный пирог, где начинка прячется внутри: простой способ испечь шарлотку иначе... Обычную шарлотку знают все: яблоки лежат на дне, а сверху — бисквит. Или кусочки фруктов плавают в тесте. Но есть вариант интереснее. Представьте пирог, где яблочная начинка идёт ровной полосой ровно посередине. При разрезании виден чёткий слой — красиво и необычно. При этом готовится очень просто. Никаких сложных приёмов, всё делается за один заход в духовку, просто с небольшой хитростью. Рецепт проверен, ингредиенты доступные, а результат получается всегда.
Ингредиенты
Продукты рассчитаны на форму размером примерно 28х21 см. Можно брать круглую форму диаметром 22-24 см — тоже подойдёт.
Для бисквита:
- Яйца — 4 штуки
- Сахар — 120 г
- Мука — 200 г
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Молоко — 40 мл
- Ванильный сахар — 6–7 г (или 1 ч. ложка ванильного экстракта)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Для яблочной прослойки:
- Яблоки средние — 6 штук
- Сахар — 1–2 ст. ложки (по вкусу)
- Лимонный сок — 1–1,5 ст. ложки
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. ложка без горки
- Вода — 50 мл
Способ приготовления
Итак, начнем с начинки. Яблоки очистим 5 средних и натрем на терке. Теперь кладем в сковороду, добавляем сахар по вкусу 2 ст. л и лимонный сок 1 ст. л., перемешиваем и ставим на плиту, тушим 5-7 минут до мягкости яблок. Теперь добавим 1 ст. л. без горки крахмала любого, у меня картофельный, разведем в воде 50 мл и вливаем в яблоки, тушим еще минутку чтобы крахмал схватился и снимаем с огня, пусть остывает начинка.
Теперь приготовим тесто. В миску разбиваем 4 яйца, добавляем сахар 120 грамм и щепотку соли. Взбиваем миксером 12-15 минут, как на бисквит Готовность взбитых белков можно проверить, если провести ложкой, должен остаться след.
Теперь вливаем молоко 40 мл и растительное масло 100 мл, перемешиваем слегка. Отмерим 200 грамм муки, добавляем разрыхлитель 1 ч. л и перемешиваем, добавляем в 2/3 приема в тесто. Вот такое тесто получается, перемешиваем осторожно.
Берем форму, у моей внутренние размеры 28,5 см на 21 см. Застелем бумагой для выпечки, наливаем половину теста.
Разравниваем и ставим в уже разогретую духовку, печем при 180 градусах 15 минут до полуготовности. Вынимаем, распределяем аккуратно начинку, сверху заливаем оставшимся тестом и опять в духовку, печем еще 30-35 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой. Даем остыть и можно резать. Смотрите какой он в разрезе, начинка ровно по середине. Вкусный, легкий. А остатки пирога можно хранить в холодильнике в контейнере, если конечно останется. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝Полезные советы для тех, кто печёт впервые
- Выбор яблок. Берите кисло-сладкие, плотные сорта (Гренни Смит, Симиренко, Антоновка). Мягкие, рыхлые яблоки при тушении дадут слишком много влаги.
- Лимонный сок обязателен. Без него начинка быстро потемнеет и станет неаппетитного серого цвета.
- Температура ингредиентов. Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за час до готовки.
- Не открывайте духовку первые 20 минут второго этапа. Резкий перепад температуры может осесть верхний слой теста.
- Проверка готовности. Верх должен пружинить при нажатии. Если шпажка сухая, но пирог бледный — можно подержать ещё 5 минут. Если румяный — готов.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы рис получился рассыпчатым, промойте его в соленой воде (на 1 л - 1ст.л.), соль очень быстро вымывает из риса крахмал, в результате мы получаем рассыпчатый плов, гарнир и др. блюда.
✔️ Чтобы тесто для блинов получилось без комочков, замешиваю его густым, а затем постепенно добавляю жидкость и развожу до нужной консистенции. Комочков нет, и миксер не нужен. Быстро и просто без грязной посуды.
✔️ При разделке рыбы и других "пахнущих" продуктов упакуйте разделочную доску в полиэтиленовый пакет, или оберните пищевой пленкой в 2-3 слоя. Доска не впитает запахи и мыть не придется.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.