Я долго искала этот рецепт. Помните то печенье, которое в магазине брали пачками? Им запивали какао на большой перемене, а его запах означал только одно — ты дома, в тепле, и все хорошо.
Я перепробовала десятки вариантов. Что-то было не то: слишком сухое, слишком сладкое, рассыпалось в руках. А нужного вкуса не получалось.
И вот, спустя годы проб и ошибок, я нашла идеальный рецепт. Готовлю его теперь наизусть, с закрытыми глазами. Секрет оказался до смешного простым. И главный плюс — не нужна специальная овсяная мука, которую днем с огнем не найдешь. Я покажу, как сделать ее дома за пару секунд.
От замеса до готового печенья проходит всего ничего. Поэтому я называю этот рецепт «Минутка». Он выручает, когда неожиданно пришли гости или просто хочется побаловать себя без лишних хлопот.
Что понадобится
Все меры даю для обычного граненого стакана объемом 250 мл.
- Овсяные хлопья — 160 г (это примерно 1,5 стакана)
- Пшеничная мука — 150 г (1 стакан)
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (берите «Хаас» или любой с сильным запахом)
- Корица — половина чайной ложки
- Соль — треть чайной ложки
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 штука
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим овсяную муку, насыпаем 1,5 стакана ( по весу это 160 грамм) овсяных хлопьев в блендер и превращаем в муку.
Отмерим 100 грамм сливочного масла, добавляем 80 грамм сахара, 1 пачку ванильного сахара, добавим половину ч. л. корицы. Пробиваем блендером до однородности, разбиваем 1 яйцо и еще раз пробиваем блендером.
В миску просеиваем 150 грамм муки, добавим подготовленную овсяную муку, разрыхлитель 10 грамм. Перемешиваем, делаем углубление, кладем масло с корицей и яйцом.
Замешиваем тесто, сначала ложкой, затем вымешиваем рукой. Должно получиться вот такое пластичное тесто.
Формируем печенье, из данного количества у меня получается 12 печенек, как раз на один стандартный противень. Формирую их просто, катаю шарик, затем кладу на стол и руками прижимаю, формирую лепешку, подправляю края.
Кладем на противень. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут ориентируйтесь по своей духовке, мне потребовалось 12 минут. Печенье не нужно слишком подсушивать иначе оно будет внутри слишком твердое.
Вынимаем, перекладываем в вазу для подачи и подаем к столу. Вот такое оно получаете в разломе, я люблю такое печенье с детства с молоком или какао. Очень вкусно и сытно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Мои советы для тех, кто готовит впервые
- Не берите быстрорастворимые хлопья. Обычные геркулесовские хлопья, которые нужно варить, дают правильную текстуру.
- Масло не топить. Оно должно быть именно размягченным, иначе тесто будет крошиться.
- Корицу можно заменить. Положите щепотку имбиря, кардамона или цедру апельсина — получится новый вкус.
- Храните в жестяной банке. Так печенье остается мягким внутри и хрустящим снаружи три-четыре дня. Но обычно оно съедается быстрее.
- Подавайте с чем угодно. С молоком, какао, чаем или просто так. Оно вкусное само по себе.
🎁Пара идей, как разнообразить этот рецепт «Минутка»:
- Добавьте горсть семечек или рубленых орехов. Грецкие или арахис отлично подходят. Вмешиваете в тесто перед формовкой.
- Хотите послаще? Положите не 80 г сахара, а 100–110 г. Только тогда уменьшите немного муки, иначе печенье растрескается.
- Вариант без яйца. Масло берете 120 г, а вместо яйца — две столовые ложки холодной воды. Тесто будет чуть плотнее, но тоже вкусно.
И еще один совет: если любите печенье помягче, после выпечки накройте противень полотенцем на 5 минут. Оно остынет под ним и останется нежным. А если хочется хруста — просто остудите на решетке.
Попробуйте разные варианты и найдите свой. Главное, что основа — тот самый знакомый вкус из школы — у вас уже есть.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Тонкий лаваш очень быстро сохнет при комнатной температуре. Чтобы этого избежать храню его так - сразу после покупки перекладываю лаваш в пакет с замочком и отправляю в морозилку. Достаю когда необходимо, заворачиваю в полотенце, через 10 минут он готов к употреблению, сохранив свою мягкость и эластичность.
✔️ Чтобы плоды хурмы быстрее дозрели, положите их в бумажный пакет, а вместе с ними яблоко, плотно закройте и поставьте в теплое место на 2-3 суток. Хурма дозреет и станет мягкой.
✔️ Перед нарезкой мяса смочите разделочную доску холодной водой, мясо прилипать не будет, останется только ополоснуть доску..
✔️ Чтобы тонкие и хрустящие тарталетки не размокли слишком быстро, застилаю их листьями зеленого салата, и только затем наполняю.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.