Сегодня хочу показать не свою кухню, а чужую.
Потому что знаю, что вы обычно говорите про мои заготовки: «Ну конечно, у тебя всё быстро — ты же шеф-повар». Но на самом деле, внедрить классную систему в свою жизнь, начать экономить деньги и время на приготовлении еды может каждый.
Поэтому, сегодня заглянем на кухню моей ученицы, у которой было всё то же самое, что и у большинства: хаос в готовке, усталость и постоянные мысли «что опять приготовить».
Разберём по шагам, как она проходила курс, что внедрила и изменился ли подход к кулинарии.
Точка А
Дам немного вводных. Ирина Иванова проходила курс в прошлом году. Готовила обычно на выходных: 5 литров супов, чтобы питаться все рабочие будни, + спонтанное второе: обычно что-то из мяса, гарнир «стандарт»: картошка, макароны, гречка или рис.
На завтрак кофе с булочкой или вареное яйцо. Не сказать, чтобы весь этот процесс приносил удовольствие, Ирина признается: «Готовка был нудный процесс, «не в радость, а в тягость», особенно после тяжелого рабочего дня».
А еще, из-за бессистемного и несбалансированного питания, быстрых перекусов вес постоянно шел вверх.
Ирина решила, что так дело больше не пойдет и нужно что-то менять в системе и питания, и приготовления еды. Как раз в это время на глаза ей попался мой базовый кулинарный курс Гастрономия и Ирина решила, что наступило время перемен.
Расхламляем кухню
Считаю, что в целом начинать заготовки нужно с расхламления кухни, а также проверки холодильника, морозилки и бакалейного шкафа на предмет неопознанных объектов и сроков годности продуктов.
Именно поэтому, курс начинается с расхламления. На «Гастрономии» я даю подробную инструкцию, как это лучше сделать. Какой инвентарь оставить, а какой убрать, как правильно хранить продукты, что делать, если на кухне мало место и многое другое.
Ирина к домашке подошла ответственно. Посмотрите, как разобрала все.
Блюда из курицы
Каждый модуль «Гастрономии» посвящен какому-то конкретному продукту, ингредиенту или блюду. Особое внимание я уделяю мясным продуктам, потому что если правильно их научиться готовить, то получится что-то невероятное!
Начинаем, как правило, с азов. В модуле «Птица» рассказываю, как правильно разделать курицу, и что из этих частей приготовить.
Я всегда придерживаюсь правила: покупать не отдельные части тушки, а целую курицу. Так ее можно разделать, кости отправить на бульон, филе запечь разными способами или сделать из него фарш. А крылья и ноги отлично пойдут в заготовки. И это гораздо выгоднее. Про выгоду и экономию в год можете почитать в этой статье.
Многие думают, что на разделку курицы можно потратить несколько часов. Но если знать правила, то на это уйдут минуты.
Например, Ирина с четвертой курицей справилась за 5 минут. И это только с четвертой, а представляете как молниеносно она будет справляться во время следующих заготовок?
Если купить 4 куриных тушки, то можно сделать заготовки на целый месяц!
Но на самом деле, попробовать приготовить заготовки и классные блюда можно еще до курса. Вы знаете, что я часто делюсь рецептами и своими заготовками.
Например, вот здесь рассказывала про большую заготовку на завтрак. Благодаря которой можно закрыть вопрос питания по утрам на месяц!
А вот здесь даю пошаговое руководство, как сделать эти заготовки на месяц и обеспечить себя вкусными завтраками, обедами, и ужинами. Там показала все чеки, как закупаюсь в магазине, как планирую меню и как готовлю блюда. Забрать такую ценную информацию можно здесь.
Так что если хотитет попробовать сделать заготовки, то вот такой тест-драйв вам в помощь!
Поддержка кураторов
Когда я только придумывала курс, я решила сразу, что на любом из тарифов будет сопровождение кураторов, профессиональных шеф-поваров. Студенты будут им сдавать домашние задания и задавать любые вопросы. Также будет создан отдельный чат, где куратор на ежедневной основе будет вместе со студентами.
Зачем это нужно?
Во-первых, в общем чате студенты будут мотивировать себя на новые кулинарные подвиги, а также делиться своими успехами. А во-вторых, в общем чате кураторы также смогут поддерживать учеников, отвечать на вопросы и делиться советами.
Вот, например, что думала Ирина по поводу своего блюда:
"Ростбиф оказывается удался! Шеф-повар (мой куратор) поставил оценку. А я подумала, что не допекла)))"
А вот ответ по ее домашнему заданию куратора:
Понимаете, да? Куратор это ваш помощник, который поможет сориентировать, даже когда вы сомневаетесь или переживаете, что что-то пошло не так.
Рыба
Заготовкам из рыбы я готова петь оды. Во-первых, из нее стооолько можно приготовить! А во-вторых, форель, даже если брать целую, неразделанную, получится гораздо дешевле, чем покупать по какой-то огромной цене в супермаркете отдельные филе.
В этой статье я уже рассказывала все про рыбу, как ее выбрать, что делать с икрой, какие заготовки приготовить.
А еще делала отдельное пошаговое руководство, где также рассказывала про заготовки из рыбы, способы разделки и приготовления. Эта информация есть только на курсе и в моей подборке. Забрать можно здесь.
И речь идет не только про форель, ведь есть множество разной, вкусной, полезной рыбы. На «Гастрономии» даю разные рецепты, чтобы у вас потом получалось вот такое разнообразие.
А еще, в доказательство экономии, прикладываю расчеты Ирины. Она купила 4 кг форели за 4 350 руб. А потом специально сходила в «Ленту» и посчитала, сколько бы денег потратила, если бы покупала уже готовые продукты.
Как вам разница? Понимаю, что это прошлый год, и сейчас цены изменились. Но даже с поднятием цен, целая рыба все-равно дешевле. А экономия в 3505 рублей, ну просто шикааарная!
Ужин за 10 минут
Когда ужин легко сделать за 10 минут, можно считать, что моя система прочно внедрена в жизнь! Потому что вы не думаете «что приготовить», вы достали заготовки перед уходом на работу, а вечером пришли и уже размороженные готовые блюда ждут вас. Ваша задача их только довести до готовности или подогреть. Вот и все. Представляете какая экономия времени колоссальная будет?
А если делать большую закупку и потом за 3-4 часа все переработать, как я показываю в этом видео.
То экономия получится еще и денежная. Ведь не нужно теперь ходить каждые два дня в магазин и покупать продукты.
Ирина тоже познала системный подход и готовит ужины за 10 минут. Например, достала стейки-бабочки из морозилки перед работой, вечером пришла, пожарила их. Пока они жарились, сделала быстро салат вместе с соусом. Кстати, уметь делать соусы тоже учу на «Гастрономии». Главное знать три составляющих и тогда можно придумывать разные вариации и не отталкиваться от того, что есть на полке в супермаркете.
И вот такой замечательный ужин получился.
Если бы Ирина готовила это все с нуля, то рыбу сначала пришлось бы разделать, соус был бы покупной и потратила бы она на это все явно не 10 минут.
Так что, если вы хотите как Ирина и более 15тысяч студентов, которые прошли «Гастрономию», обучиться системному подходу, готовить как в ресторане, экономить до 30% семейного бюджета и до 40 часов времени на готовку, то приглашаю вас на свой базовый кулинарный курс Гастрономия.
Он стартует уже в конце апреля. Попасть на него можно только заполнив анкету предзаписи. Это вас ни к чему не обязывает, зато гарантирует место по сууупер выгодной цене. А еще, в закрытом канале предзаписи вы найдете множество материалов и сможете уже сейчас, бесплатно попробовать внедрять системный подход на свою кухню.
Ну и давайте посмотрим, какая точка Б у Ирины получилась и к чему она пришла.
Точка Б
Что изменилось? Теперь Ирина видит, что быт из хаоса превратился в систему, с грамотным планированием вкусной, а главное, полезной еды. Готовка стала творчеством, и пропало это вечное «надо», а появилось «хочу». А еще вес пришел в норму.
А еще Ирина сделала многое по тому, что я выкладывала у себя в блоге. Там и Дубайский чизкейк и сырные шарики, Рождественские кексы, запеченный рулет из индейки и много-много других разных блюд! Но лучше, просто прочитайте, что она написала у себя в соцсетях.
"За время прохождения курса и даже чуть раньше, начав готовить по Машиным рецептам, накрыла стол на Новый год и Рождество, отметили Масленицу блинами, Пасху куличами. Теперь я могу быстро накрыть стол для гостей, и отдыхать вместе со всеми, а не «в мыле» и панике бегать вокруг стола, умирая от усталости!
Мы стали есть много зелени и сырых овощей, очень незаметно сам собой поменялся рацион. Могу быстро приготовить первое, и второе, и даже десерты! Планирование и система заготовок навсегда останутся со мной!"
Я верю, что когда система приходит в жизнь, то действительно все кардинально меняется! Поэтому если хотите и вы, как Ирина, изменить свою жизнь, то жду вас на «Гастрономии»!