6 вариантов быстрых ужинов, которые готовятся за 20–30 минут

Я загрузила себя по максимуму, а ещё мне подарили щенка корги.

И сейчас, если честно, немного перестраиваю свой график. Какие-то сложные блюда пока уходят на второй план, а быстрые рецепты выходят в первые ряды. Потому что время теперь делю на готовку, работу, книгу и… игры, кормёжку, игрушки и бесконечное «ой, а что ты там грызёшь?» 😂

Но я не жалуюсь. Простые рецепты — тоже вкусно. А щенок — это любовь.

Так что держитесь, быстрая еда в эфире. А хлебные историю уйдут на выходные.

1. Паста с тунцом и лимоном

Ингредиенты:

• паста (спагетти или перья) — 200 г;
• консервированный тунец в собственном соку — 1 банка;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон — ½ шт. (цедра и сок);
• петрушка свежая — несколько веточек;
• соль, чёрный перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Поставьте вариться пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
2. Пока паста варится, на сковороде разогрейте оливковое масло. Мелко порубите чеснок и обжарьте его на среднем огне 1–2 минуты до лёгкого золотистого цвета, не допуская подгорания.
3. Добавьте тунца (без жидкости), разомните вилкой на крупные кусочки. Добавьте цедру лимона, перемешайте и прогрейте 2 минуты.
4. Слейте воду из пасты, оставив 100 мл воды от варки. Смешайте готовую пасту с тунцом, добавьте 2–3 ст. л. воды от варки пасты (это поможет создать лёгкий соус), лимонный сок и мелко нарезанную петрушку. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, аккуратно перемешайте.
5. Подавайте сразу же, пока горячее.

2. Курица в соево‑медовом соусе с рисом

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• мёд — 1 ст. л.;
• рис длиннозёрный — 150 г;
• сухой имбирь — ⅛ ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• чёрный перец — щепотка.

Как готовить:

1. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залейте 300 мл холодной воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–18 минут. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте курицу, помешивая, 5–7 минут до золотистой корочки.
3. В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд и сухой имбирь. Вылейте к курице, перемешайте и готовьте 3–5 минут на среднем огне, пока соус не загустеет и не покроет курицу глянцевой глазурью. При необходимости добавьте щепотку чёрного перца.
4. Подавайте курицу поверх отварного риса.

3. Турецкая яичница «Чылбыр» (с йогуртом)

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• греческий йогурт (густой) — 200 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• сливочное масло — 30 г;
• сладкая молотая паприка — ½ ч. л.;
• соль — щепотка;
• чёрный перец — щепотка;
• свежий хлеб для подачи.

Как готовить:

1. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Смешайте с йогуртом, добавьте щепотку соли и чёрного перца, хорошо перемешайте. Разложите йогурт по двум глубоким тарелкам.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного уксуса (1 ст. л.). Уменьшите огонь до слабого кипения. Разбейте яйцо в небольшую чашку и аккуратно влейте в воду. Варите 3–4 минуты до готовности белка, желток должен остаться жидким. Достаньте шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Повторите с остальными яйцами. Если нет опыта варки пашот, можно пожарить яйца глазуньей с жидким желтком.
3. На небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте паприку и прогрейте 30 секунд до появления аромата, не давая паприке пригореть.
4. Положите яйца на йогурт и полейте ароматным маслом. Подавайте сразу же с кусочками свежего хлеба, макая их в соус и желток.

4. Творожные ньокки с сыром

Ингредиенты:

• творог 9 % — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта — 3–4 ст. л.;
• твёрдый сыр (чеддер или гауда) — 30 г;
• сливочное масло — 20 г;
• соль — щепотка.

Как готовить:

1. В миске смешайте творог, яйцо, щепотку соли и муку до однородного мягкого теста. Сформируйте колбаску диаметром около 3 см, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15 минут — это поможет тесту стать более плотным и удобным для нарезки.
2. Охлаждённую колбаску нарежьте на кусочки толщиной 1,5–2 см.
3. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опустите ньокки в кипящую воду и варите 2 минуты после того, как они всплывут на поверхность.
4. Шумовкой достаньте ньокки и выложите на тарелку. Добавьте кусочки сливочного масла и щедро посыпьте тёртым сыром. Подавайте сразу, пока сыр тягучий и горячий.

5. Быстрая кесадилья с фасолью

Ингредиенты:

• тортильи диаметром 20 см — 2 шт.;
• консервированная красная фасоль в собственном соку — ½ банки;
• твёрдый сыр (чеддер или гауда) — 100 г;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• растительное масло (при необходимости) — ½ ч. л.

Как готовить:

1. Фасоль откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Разомните вилкой до состояния грубой пасты с кусочками. Смешайте с томатной пастой.
2. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. На половину тортильи равномерно распределите половину тёртого сыра, сверху выложите половину фасоли и снова посыпьте сыром. Сложите тортилью пополам. Повторите с оставшимися ингредиентами.
4. Сухую сковороду (лучше антипригарную) разогрейте на среднем огне. Выложите кесадилью и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки и расплавления сыра. Если сковорода не антипригарная, слегка смажьте её маслом.
5. Разрежьте кесадилью на треугольники и подавайте горячей.

6. Жареный рис с овощами и яйцом

Ингредиенты:

• варёный рис (рассыпчатый, вчерашний) — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• замороженная овощная смесь (горошек, кукуруза, морковь) — 150 г;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• чёрный перец — щепотка;
• кунжут для подачи (по желанию) — ½ ч. л.

Как готовить:

1. Замороженные овощи выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая, пока не выпарится вся лишняя влага.
2. Сдвиньте овощи в сторону, в центр сковороды разбейте яйца. Быстро перемешайте вилкой, чтобы получились яичные хлопья, и соедините с овощами.
3. Добавьте варёный рис, предварительно разрыхлив его вилкой. Влейте соевый соус по стенке сковороды. Аккуратно, но быстро перемешайте всё содержимое сковороды.
4. Обжаривайте всё вместе 3–5 минут на средне‑сильном огне, постоянно помешивая, до лёгкого хруста риса. Приправьте чёрным перцем.
5. При подаче можно посыпать обжаренным кунжутом.

Приятного аппетита!

Рецепты на моём канале:

Манты. Три вида теста и рецепт сочной начинки

6 вкусных и полезных завтраков

Тонкий лаваш — эластичный, нежный и без трещин. Рецепт на кипятке

Французский багет — хрустящий снаружи, нежный внутри