Сегодня для подписчиков и гостей канала, приготовила супер-рецепт! Бывает у вас такое: хочется домашних, пышных, шкварчащих на сковородке пирожков, а возиться с тестом не хочется или времени на замес ну совсем нет?
Для таких случаев, поделюсь с вами рецептом своего самого любимого "ленивого" теста для жареных пирожков. Оно без дрожжей, готовится за 10 минут, а пирожки из него получаются, как пух! Нежные, воздушные и, что самое важное, они не черствеют на следующий день. Но главный секрет в том, что это тесто можно наделать впрок, убрать в морозилку, а когда захотелось пирожков, просто достать и сразу жарить. Это же мечта любой хозяйки и не зря его назвали - Выручалочка)!
Сохраняйте себе рецептик, мои хорошие, он вас не раз выручит!
Тесто на кефире для жареных пирожков, которое можно замораживать про запас
Ингредиенты для теста:
- Кефир (рекомендую брать 3,2% жирности) - 500 мл;
- Мука пшеничная — примерно 4–5 стаканов объемом 220 мл. (смотрите по консистенции);
- Яйца - 1 шт.;
- Соль - 1 ч. л.;
- Сахар - 1 ст. л.;
- Сода пищевая - 1 ч. л. (без горки);
- Растительное масло - 3 ст. л. (в само тесто).
Готовим наше чудо-тесто:
Заранее достаем из холодильника кефир и яйцо, желательно, чтобы они немного согрелись. В глубокую миску выливаем кефир, смешиваем с яйцом, солью и сахаром. Достаточно просто переболтать все венчиком до однородности.
Теперь прямо в кефир всыпаем соду и быстренько перемешиваем. Должна пойти реакция и вы увидите, как начнут появляться пузырьки? Это сода "подружилась" с кефиром, значит, тесто будет воздушным!
Вливаем растительное масло. Оно нужно для того, чтобы тесто не липло к рукам и было эластичным. Хорошо смешиваем жидкую составляющую с маслом.
Начинаем постепенно, по одному стакану всыпать через сито муку. МЕшаем сначала лопаткой или ложкой. Как начнет густеть и браться комками, то руками замешиваем мягкое, нежное тесто. Важно: не забивайте его мукой! Оно должно оставаться чуть-чуть "живым" и мягким.
Как хранить такое тесто впрок?
Вот тут самое интересное! Если не собираетесь жарить всё сразу, разделите тесто на части, смажьте каждую капелькой масла, положите в пакет и уберите в морозилку.
Как жарить пирожки из теста из заморозки: Просто переложите пакет с вечера в холодильник, а утром оно будет готово к работе. Или достаньте, положите в тарелку и оставьте на час при комнатной температуре.
Жарятся такие пирожки очень быстро на разогретом масле. Начинка может быть любой: от картошечки или яиц с луком до творога или капусты.
Приятного аппетита и хорошего настроения!)