Вы ошибаетесь, если думаете, что дрожжевое тесто - это сложно и долго. Этот рецепт с первого раза. Тесто для пирога мягкое и легкое, начинка из мясного фарша сочная и вкусная.
Рецепт мясного пирога из дрожжевого теста в духовке
Этот пирог - идеальное решение для семейного угощения к чаю в любое время дня. Минимум усилий, зато как вкусно и сытно!
Ингредиенты:
Для быстрого теста:
- Мука пшеничная 0 500-550 гр.;
- Молоко - 250 мл.;
- Дрожжи сухие (быстродействующие) - 1 пакетик (10-11 гр.);
- Сахар - 1 ст. л. (чтобы дрожжи «проснулись»);
- Соль - 1 ч. л.;
- Яйцо - 1 шт.;
- Сливочное масло - 80 г (растопленное).
Для сочной начинки:
- Фарш (курица + свинина или говядина) - 500-550 гр.;
- Лук репчатый - 2–3 шт. крупный;
- Соль, черный перец - по вкусу.
- Зелень (петрушка или кинза) - небольшой пучок.
- Кусочек примерно 20-30 гр. сливочного масла.
Пошаговое приготовление пирога с мясом в духовке
Делаем опару. Надо подогреть молоко, чтобы оно было чуть теплым. Размешиваем в молоке сахар и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут в тепле, пока не появится "пенная шапочка".
Как только опара заиграла и дрожжи активировались, начинаем замешивать тесто.
В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем соль, растопленное и остывшее сливочное масло. Вливаем опару и хорошо смешиваем до однородности.
Через сито по частям всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам! Накрываем полотенцем и убираем в теплое место всего на 30–40 минут. Этого достаточно для быстрых дрожжей.
Если при обычной комнатной температуре, то пусть постоит минут 50-60.
Делаем мясную начинку для пирога
Пока тесто подходит, займемся мясом. Лук я советую мелко покрошить ножом, а не тереть на терке. Смешиваем фарш с луком, солью, перцем и рубленой зеленью.
Собираем пирог
Поднявшееся тесто проминаем руками, чтобы выпустить воздух. Делим его на две части (одна чуть побольше). Большую часть раскатываем и выкладываем в форму слегка смазанную маслом так, чтобы по краям поднимались бортики на 1.5-2 см. или на противень застеленный бумагой.
Распределяем ровным слоем мясной фарш по тесту. А вот теперь секрет сочности!! - на мясную начинку кладем 3-4 тонких кусочка сливочного масла. Накрываем вторым пластом теста и хорошозащипываем кромки. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара, можно просто надрезать ножом сделав разрез крестиком
Выпечка пирога
Смазываем верх пирога взбитым желтком с ложкой молока. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Ставить на средний уровень, нагрев верх-низ, без конвекции. Время выпечки примерно 40-45 минут до красивого золотистого цвета.
Парочка полезных советов, чтобы мясной пирог получился идеально:
Не жалейте лука. Идеальная пропорция для мясного пирога - это 1 часть лука на 2 части мяса. Именно лук дает тот самый сок, который пропитывает тесто изнутри. Также вы добавляете сливочное масло с которым не будет сухости в фарше.
Обязательно дайте готовому пирогу отдохнуть. Как только достали пирог из духовки, пока он горячий, смажьте его чуть-чуть сверху кусочком сливочного масла. Тогда румяная корочка станет мягкой и нежной.
Готовьте, угощайтесь! А я желаю вам приятного аппетита и чаепития!)
Делитесь в комментариях своим мнением о рецепте и как получился ваш пирог!