Мне очень нравятся эти жареные пирожки. Получаются идеально - нежное тесто, много начинки, воздушные и с румяной тонкой поджаристой корочкой.
Тесто для таких пирожков я делаю на сметане. На все приготовление уходят буквально минуты, так все быстро делается.
Быстрые жареные пирожки "Минутки" - рецепт пирожков из теста на сметане без дрожжей
Ингредиенты для теста:
- 300 гр. сметаны 15-20 процентов жирности. Но не сильно густой.;
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 2/3 ч.л. соли;
- 10 гр. разрыхлителя для теста;
- примерно 400 гр. пшеничной муки.
Если не найдётся на кухне разрыхлитель, то используйте пищевую соду - 1 ч.л. Она точно также реагирует с кисломолочным продуктом и при жарке тесто станет воздушным, а пирожки пышными.
Приготовление
Рекомендую заранее достать сметану и яйцо из холодильника, чтобы они были не сильно холодные.
В глубокую миску удобную для замешивания теста выкладываем сметану, добавляем сахар и соль. Перемешиваем хорошенько.
Затем вбиваем яйцо, добавляем масло и еще раз хорошо всё смешиваем до однородности.
Постепенно всыпая через сито муку с разрыхлителем (содой), начинаем замешивать тесто. Не всыпайте сразу все количество, чтобы не "забить" тесто мукой, иначе пирожки могут получиться менее воздушными.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и чуть липким.
Накрываем комок мягкого теста плёнкой и даем минут десять "отдохнуть"
Начинка для таких пирожков делается заранее. У меня самая простая - сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, щепотка соли и к такой начинке рекомендую добавить 1.5-2 ст.л. растопленного сливочного масла. Тогда она будет нежней и не сухой.
Ставим на плиту сковороду, наливаем масло. Тесто разделяем на равные кусочки, делаем лепешки, на которые выкладываем начинку и сложив пополам формируем пирожки.
Разогрев сковороду хорошенько, убавляем нагрев на средний и жарим пирожки. Получается по 1.5-2 минутки с каждой стороны. Советую укладывать сначала той стороной на которой защипано тесто, тогда шовчик сразу запечатывается и не разойдется, когда пирожки увеличиваются при жарке.
Пробуйте, рецепт проверенный. Приятного вам угощения!)