Картошка или макароны: что опаснее, если есть каждый день?
Этот спор идёт на каждой кухне. Кто-то убрал картошку из рациона, кто-то боится макарон как огня. А между тем оба продукта вполне могут быть здоровой едой. Если знать одну простую вещь.
Оба продукта содержат медленные углеводы, то есть крахмал. Он не вызывает скачков сахара в крови и даёт долгое чувство сытости. Это не враг фигуры, это нормальное топливо для организма. Проблема начинается не с самих продуктов, а с того, что мы с ними делаем.
Сначала разберёмся с составом
Оба продукта содержат медленные углеводы — крахмал.
Он не вызывает резких скачков сахара и даёт долгое чувство сытости. Это не враг фигуры. Это нормальное топливо для организма.
Картофель богаче по составу. Калий, магний, кальций, железо и витамин С. Одна средняя картофелина закрывает примерно половину суточной нормы витамина С.
Макароны из твёрдых сортов — витамин Е, витамины группы В и триптофан. Та самая аминокислота, которая превращается в серотонин. Буквально поднимает настроение.
По калорийности — ничья. Варёные макароны около 100 ккал на 100 граммов. Варёный картофель примерно столько же.
Пугающие цифры на пачке сухих макарон — это вес до варки. До того, как продукт впитал воду. Не пугайтесь.
Где начинается вред
Вот здесь начинается самое интересное.
Ни картошка, ни макароны сами по себе не вредны.
Всё портят масло, жирные соусы и способ приготовления.
Картошка варёная или запечённая в кожуре — отличный продукт. Богатый, сытный, полезный.
Картошка жареная — уже другая история. Масло при нагреве окисляется, образуются вредные соединения, калорийность взлетает в несколько раз.
С макаронами то же самое. Сварили al dente, добавили овощи или рыбу — хороший выбор. Залили сливочным соусом и обжарили после варки — уже нет.
Один момент с картошкой, о котором мало кто знает
Старый лежалый картофель теряет сложные углеводы. Они распадаются до простых.
Именно поэтому залежавшаяся картошка кажется немного сладковатой.
Покупайте молодую или свежую. Это важнее, чем кажется.
Так что же выигрывает?
Честный ответ — макароны.
Не потому что они полезнее по составу. А потому что их чаще просто варят. И едят в нормальном виде.
Картофель же в отварном виде едят единицы. Чаще жарят, делают фри или чипсы. А именно в таком виде он и становится проблемой.
Бояться ни того, ни другого не нужно.
Просто готовьте проще. Без лишнего масла и тяжёлых соусов. Ешьте в первой половине дня.
И тогда оба продукта работают на вас, а не против.