В поисках очередного рецепта курицы для ужина и видео для канала, путешествуем дальше. Теперь конечной точкой нашего пути будет солнечная Тоскана с их фирменной курицей каччиаторе.
На самом деле полное название блюда — Il pollo alla cacciatora [иль полло алла каччиатора] — дословно, курица по-охотничьи.
В прошлых публикациях я уже подробно останавливалась на пошаговом приготовлении. Там же и рассказала, что в итальянском языке живая курица называется gallina. Поэтому Галинам лучше в Италии придумать себе уменьшительную форму имени, чтобы не вызвать смех местных. Также упомянула, что pollo — это название куриной тушки. То есть пока курица бегает по двору и кудахчет, она — галлина, а стоит ей попасть в мясную лавку, как она тут же становится полло. Кстати, артикль il и окончание на "о" говорит о том, что куриная тушка — мужского рода.
Да-да, языковые особенности такие. Итальянцы решили не сильно заморачиваться с придумыванием названий для родни, ограничившись только изменением окончания обозначающего пол, зато придумали кучу названий для еды.
Для примера:
Nonna [нонна] — бабушка, nonno [нонно] — дедушка
Bambina [бамбина] — девочка, bambinо [бамбино] — мальчик
Zia [циа] — тётя, zio [цио] — дядя
Ragazza [рагацца] — девушка, ragazzo [рагаццо] — парень
Figlia [филья] — дочь, figlio [фильо] — сын
Или придумать забавные названий для блюд. Бывает на автопилоте переводишь и смеёшься под нос:
- чиабатта — хлеб-тапочек
- тирамису — десерт, произношение которого легко спутать с "тряпкой"
- путана — пирог из чёрствого хлеба только одной буквой отличающийся от дамы древнейшей профессии...
Этот список можно продолжать долго, я написала только то, что быстро на ум пришло.
Ради справедливости стоит отметить, что и обычных блюд хватает. Например, Le patate al forno [лэ пататэ аль форно] переводится просто — запечённый картофель. Автор кулинарного сайта очень поэтично о нём написал:
Золотистый и ароматный, он является классическим дополнением к любым мясным, рыбным или вегетарианским блюдам.
У меня, правда, на видео не сильно золотистым выглядит 🤭
Дело в том, что по вечерам у нас наблюдаются конкретные такие просадки напряжения в электросети. Из-за этого и духовка чудит так, что сложно на глазок рассчитать нужное время. Если выставить по таймеру, то или недоготовится или... слегка переготовится. Приходится следить. Ну и лампочки на просадки реагируют: то ярко горят, то чуть ли не чувствуешь себя "детьми подземелья", сидящими при свете лучины.
У меня есть специальная лампа для съёмок видео, но... знаете, на маленькой кухне и без лампы места маловато, а с нею и подавно приходится ютиться на уголке, что очень неудобно... В общем, очень много нюансов, из-за которых каКчество видео может скакать.
Поэтому глядя на стоп-кадры, используемые в статье, просто поверьте на слово, что запечённая картошка по-итальянски это очень вкусно! Шоб вы понимали насколько, с момента съёмки видео, монтажа и выхода статьи мы уже два раза так делали. А это знаете ли, показатель! Имея больше 200 публикаций с рецептами и ещё кучи блюд, лежащих в закладках, повторение понравившегося красноречиво говорить об одном — это таки стоит приготовить!
Готовится просто, но с некоторыми нюансами.
Шаг 1. Картофель хорошенько помыть...
Итальянский кулинар, сайт которого у меня находится в закладках, обращал внимание, что если клубни молоденькие и красивенькие, то кожуру чистить не надо. С нею вкуснее получается и более "по-деревенски". Но если картошка уже старенькая, то есть vecchie [векья], то, конечно, её лучше почистить и уже затем нарезать.
Нарезать картофелину надо вдоль деля на 4-6-8 частей (в зависимости от толщины). Чтобы было красивее — делать срез под углом. Так чтобы все кусочки выглядели как треугольные пирамидки.
Шаг 2. Отварить картофель в кипящей воде в течение 7 минут. Солить воду не нужно, чтобы не пересолить при запекании. Ну или, наоборот — посолить воду, а уже потом соль не добавлять. Главное...
Не перепутай, Кутузов! ©
Шаг 3. Откинуть картофель на дуршлаг и дать лишней влаге стечь
Шаг 4. Выложить картофель в тарелку (или миску). Посолить, поперчить по вкусу, добавить пряные "итальянские" травы. По желанию ещё можно посыпать сухим чесноком или добавить измельчённый свежий. Немного полить растительным маслом (лучше оливковым) и... чуть присыпать смесью муки и кукурузного крахмала. Вот прям совсем чуть-чуть! Затем хорошенько перемешать.
Шаг 5. Выложить на противень в один слой и запечь.
💡Совет от итальянского кулинара: Выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой, вместе с парой зубчиков чеснока и несколькими веточками розмарина. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C (375°F) около 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета.
А я в 100500 раз повторюсь — ориентируйтесь на свою технику!
О том, что это вкусно, уже написала выше! На самом деле рецепт отправляется в копилку будничных рецептов, которые можно повторить, когда закончатся идеи для чего-то новенького. Ну или захочется уже проверенного старенького.
Видеорецепт опубликован на моих каналах:
Ну и в заключении снова немного вас повеселю.
В прошлой публикации о рецепте, подсказанном ИИ, я намекнула, что в рамках работы над новой книгой я с завидной периодичностью ставлю опыты над ИИ-режимом. В основном, конечно, достаю своих виртуальных ассистентов, встроенных в поисковые системы. Но бывает, что и отдельную приложуху мужа достаю с его позволения. В такие моменты чувствую себя Маугли из анекдота:
"Да, Маугли... ты кого хочешь достанешь"!!!
Так и я достала бедный ИИ с придумыванием заголовка для видеорецепта. В какой-то из надцатых запросов он выдал откровенно обсценную лексику:
Над заголовком, предложенным ИИ с использованием русского матерного, мы с мужем ржали аки кони, кажется около получаса. Это же надо так, в прямом смысле, достать толерантный и культурный ИИ, что он стал предлагать такие вот варианты? Хотя... я — да, могу! Практикую🤭
До сих пор притчей во языцех остаётся история, как я "общалась" в чате с техподдержкой банка в течение восьми часов. За это время "достала" четырёх сотрудников, пока меня не переключили на "самого главного". Его я тоже достала. С ним в течение часа мы и решили проблему не выходя из онлайна. Тогда я была собой более чем довольна, потому что вопрос был закрыт полностью и в мою пользу...
Что касается заголовка? Я его сама потом из головы выдумала, нахватавшись подсказок от ИИ. Так что могу авторитетно сказать, что в качестве мозгового штурма за неимением живых собеседников и ИИ — коллега. Хоть частенько и напоминает "молодцов из ларца, одинаковых с лица", которые воспринимали поставленную задачу в буквальном смысле. Помните таких персонажей?
К слову, это интересное наблюдение, которое мне уже пригодилось в построении диалогов с виртуальным Алёшей... Кое-какие отрывки уже были в прошлой статье.
А на сегодня всё. Всем приятного аппетита!
P.S. Напоминаю, что все рецепты на канале собраны в папку, которая носит черновое название будущей кулинарной книги: