Весенний щавельный суп с яйцом или еще его называют зеленый борщ
Предлагаю приготовить вкусный, сытный зеленый борщ, именно так его часто называют. Я готовлю его в весеннее время, когда появляется на грядках свежий щавель. Блюдо очень простое, вкусное и сытное.
Щавельный суп можно приготовить на мясном или овощном бульоне даже сварить можно на обычной воде. Если готовите на воде, то всего за 25-30 минут можно приготовить. Я готовила на курином бульоне.
✅✅✅
Ингредиенты:
· Вода, бульон 2 литра
· Картофель 2 шт. среднего размера
· Рис 2 ст. л. без горки
· Лук 1+1 шт. небольшие
· Морковь 1 шт. маленькая
· Растительное масло 1 ст. л.
· Щавель 1 пучок
· Соль по вкусу
✅✅✅
Бульон можно сварить из супового набора, крылышек или куриных спинок, из любых частей курицы. Хорошенько моем набор для супа, заливаем водой. Доводим до кипения, убираем пенку, уменьшаем огонь. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, перец горошек, луковицу. Солим, варим до готовности мяса.
✅✅✅
Пока варится бульон, подготовим все остальные ингредиенты. Картофель и морковь моем щёткой, очищаем от кожуры. Лук чистим от шелухи. Овощи хорошо моем в чистой воде.
Щавель моем тщательно со всех сторон. Зелень ополаскиваем под проточной водой.
✅
Картофель нарезаем маленькими кубиками, размером приблизительно 1х1см. При желании можете сделать более крупные кубики.
✅
Нарезаем щавель тонкими полосками или кубиками. Я измельчаю, чтобы удобно было набирать ложкой и не свисали полоски щавеля из ложки.
✅
Морковку натираем на мелкой тёрке, а лук нарезаем максимально маленькими кусочками. Для щавельного супа морковь стараюсь мелко натереть.
✅
В сковороде разогреваем немного растительного масла, добавляем лук и морковь, готовим на слабом огне до мягкости. Долго обжаривать не стоит, буквально несколько минут, до момента, когда лук станет слегка прозрачным.
✅
Мясо сварилось, бульон готов. Удаляем лавровый лист, луковицу. Достаем мясо из бульона. Отделяем мясо от кости. Измельчаем.
✅
В кастрюлю с бульоном опускаем картофель и после закипания варим на умеренном огне примерно 8-10 минут.
✅
Рис промыли, добавляем в кастрюлю, варим 4-5 минут, до полуготовности. Серединка остается еще твердой.
✅
Далее добавим в кастрюлю зажарку, перемешиваем и варим около 2х-3х минут.
✅
Остались последние шаги приготовления щавелевого супа с курицей. Отправляем в суп мясо и щавель, перемешиваем. Доводим до кипения, корректируем вкус, добавляем соль, если надо немного сока лимона. Придерживаемся своего вкуса.
✅
Отвариваем вкрутую яйца. Можно взять перепелиные яйца. Чистим яйца от скорлупы, разрезаем на две части. Подаем тарелку с супом и половинкой яйца.
При приготовлении супа лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите). Не забываем, что у всех нас свой взгляд на размер нарезки, количество картофеля, риса, мяса в блюде.
Молодым хозяйкам или если вы готовите в первый раз, посоветую не варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации – приготовьте 1-2 тарелки. Приготовьте суп на 1 литр жидкости. Не забывайте, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, опустите луковицу в холодную воду на 3-4 минуты. Желаю приятного аппетита.
Готовьте с удовольствием.
Другие рецепты