Заставить оплатить заказ все-таки получилось. Именно после этого случая я очень категорически отношусь к гостям, которые заказывают блюда с какими-то корректировками.
Обычный вторник, зал на половину заполнен, кухня работает ровно. Я стою у стойки, пью кофе и думаю, что день пройдёт спокойно. Именно в такие моменты, как назло, что-то обязательно случается.
Заходит девушка. Садится. Открывает меню, смотрит секунд тридцать и откладывает в сторону. Я это движение уже научился читать. Когда гость закрывает меню раньше времени, значит, закажет что-то классическое.
Официант Дима подходит принять заказ и возвращается ко мне с таким лицом, которое я запомнил надолго.
«Она хочет пасту не из меню. Куриное филе граммов двести, макароны, сыр. Без масла, без соуса, без специй. Совсем без всего. Говорит, что спортсменка».
Я киваю. Иду на кухню, объясняю повару. Тот смотрит на меня секунду молча, потом просто разворачивается и начинает готовить. Странный знак, потому что повара почти всегда ворчат, когда гость просит какое-то изменение.
Через пятнадцать минут перед девушкой стоит тарелка. Паста, куриное филе, пармезан сверху. Ни капли масла, ни намёка на специи, только чуть-чуть соли.
Она пробует есть ровно половину блюда, а затем ставит вилку. И зовёт Диму.
«Это невкусно. Я отказываюсь платить».
Дима приходит ко мне. Я допиваю кофе, ставлю чашку и иду к столику. Такие разговоры — это уже моя работа.
Она объясняла минуты три. Что блюдо не оправдало ожиданий, что она как гость имеет право от него отказаться, что это некачественная еда. Я слушал, кивал и внутри считал до десяти.
Потом объяснил спокойно. Что мы приготовили ровно то, что она описала слово в слово. Что масло, соусы и специи — это не просто добавки, это и есть вкус. Что паста без ничего — это просто варёное тесто с курицей, и это результат ее заказа. И если бы она заказала что-то из нашего меню, то мы бы без вопросов убрали блюдо из счета, т. к. несем за него ответственность.
Она немного помолчала.
Мы договорились мирно на скидку. Но счёт она оплатила дважды, первый деньгами, а второй калориями, ведь в качестве жеста доброй воли предложил комплимент от заведения: кофе и десерт. Тирамису.
Она согласилась. Съела всё. И я не поверю, что спортсменка, которая считает калории, не знает, что в тирамису куда больше жиров и углеводов, чем в несчастной пасте. Калорий там было раза в два больше, чем в ее заказе.