Звучит неожиданно. Многие уверены, что консервы это еда на крайний случай. Когда нет времени готовить или когда в холодильнике пусто. Но врачи и повара давно говорят другое. Некоторые виды консервированной рыбы по пользе не уступают свежей.
Я шеф‑повар и совладелец кафе и за годы работы понял, что у каждого продукта есть куча самых разных альтернатив. Кстати, веду канал в телеграми:
И в макс:
1. Печень трески
Один из самых ценных продуктов, которые вообще можно найти в консервах.
Свежая печень трески почти не продается. Она очень нежная и портится буквально за несколько часов. Поэтому ее чаще всего сразу консервируют прямо на производстве.
В итоге получается продукт, в котором сохраняется большое количество омега-3 жирных кислот, витаминов A, D и E. Плюс там есть фтор и медь. Эти вещества поддерживают иммунитет, зрение и состояние кожи.
В магазинах печень трески продается в двух вариантах. Паштет и кусочки. Врачи советуют выбирать именно кусочки. В таком виде продукт проходит меньше обработки и сохраняет больше пользы.
2. Сайра
Интересная рыба, о которой редко говорят.
Сайра довольно плохо переносит длительную тепловую обработку. При обычной готовке она быстро теряет текстуру и часть полезных веществ. Поэтому чаще всего ее и употребляют именно в консервированном виде.
В сайре много витаминов группы B. Особенно B2, B6 и B12. Они помогают нервной системе и участвуют в обмене веществ.
Кроме того, в этой рыбе есть хром. Этот минерал участвует в регулировании уровня сахара и помогает защищать сосуды от атеросклероза.
3. Скумбрия
Скумбрию диетологи называют одной из самых полезных рыб для обычного рациона.
В ней много витаминов группы B и витамина D. А еще она содержит большое количество омега-3 жирных кислот. Примерно столько же, сколько и более дорогой лосось.
Эти жирные кислоты помогают сердцу, сосудам и снижают воспалительные процессы в организме.
При выборе консервированной скумбрии лучше искать варианты без лишних добавок. Идеально если рыба находится в собственном соку.
Тунец
Тунец давно считается классикой здорового питания.
В нем много белка и практически нет лишнего жира. Поэтому его часто выбирают спортсмены и люди, которые следят за рационом.
Кроме белка, тунец богат фтором, йодом и фосфором. Эти элементы важны для щитовидной железы, костей и зубов.
Специалисты советуют брать тунец именно в собственном соку. В таком виде разница между свежей и консервированной рыбой минимальна.
Многие удивляются, но консервированная рыба действительно может быть полезной. Главное правило простое. Выбирайте продукты без лишних соусов и большого количества масла.
Иногда банка хорошей рыбы может дать организму столько же пользы, сколько и свежий продукт.