Простое блюдо на все случаи... Бывает, откроешь холодильник и думаешь: что бы такое приготовить, чтобы и на ужин накормить, и на завтрак оставить? Чтобы и сытно, и не слишком хлопотно? Запеканка — отличный вариант. Она выручает, когда не хочется стоять у плиты часами, но при этом хочется домашнего, уютного блюда.
Сегодня приготовим творожную запеканку, но не обычную, а с добавлением риса. Рис делает её чуть более сытной и добавляет приятную неоднородность — в готовом блюде попадаются мягкие крупинки, которые хорошо оттеняют нежный творожный слой. Готовится всё просто, продукты самые доступные, а результат нравится и взрослым, и детям.
Рецепт:
Форму можно взять любую — подойдёт и стеклянная, и керамическая, и металлическая.
- Рис (или пшено) — 150 г (это примерно ¾ стакана)
- Вода — 400 мл (2 стакана)
- Соль — по вкусу, совсем немного
- Творог — 400 г
- Сахар — 50 г (около 2–3 столовых ложек, можно чуть больше, если любите послаще)
- Яйца — 3 шт. + 1 желток отдельно
- Молоко — 1 столовая ложка
- Изюм — 80 г (примерно горсть
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, для начала отварим рис. В кастрюлю кладем 1 стакан или по весу 150 г риса, вливаем воду 2 стакана, или по объему 400 мл. Подсолим и варим до готовности, я довожу до кипения и делаю маленький нагрев, варю так минут 20.
Разбиваем 3 яйца, 1 желток отделяем и убираем, он нам понадобится для смазывания запеканки.
В миску кладем 400 грамм творога, добавляем 50 грамм сахара, соль, яйца и пробиваем блендером.
Изюм 80 грамм промываем и обсушиваем. Добавляем отваренный рис и изюм, все перемешиваем.
Берем подходящую форму, застелем бумагой для выпечки, переливаем получившуюся массу.
В яичный желток добавим 1 ст. л. молока, перемешаем и смажем верх запеканки. Ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах 35-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Достаем и можно сразу подавать к столу. Вкусно и в горячем, и холодном виде.
Секреты нежнейшей текстуры:
Ключ к успеху этой запеканки – в правильном приготовлении риса и воздушном творожном креме.
Варка риса на медленном огне до полной готовности обеспечивает идеальную консистенцию.
А использование блендера для взбивания творожной массы делает ее невероятно нежной и воздушной.
Не забывайте и о желтке, который создает аппетитную золотистую корочку! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Несколько полезных советов
- Какой рис брать. Обычный круглозёрный или длиннозёрный — не принципиально. Главное, чтобы он разварился до мягкости. Если у вас остался готовый рис после обеда, смело используйте его: понадобится примерно 1,5 стакана отварного риса.
- Про творог. Любой жирности, от 5% до 9%. Более сухой творог можно немного «оживить», добавив столовую ложку сметаны или кефира. Если творог зернистый, блендер или сито помогут сделать массу гладкой.
- Чем заменить изюм. Вместо изюма можно положить мелко нарезанную курагу, вяленую клюкву или вишню. Свежие или замороженные ягоды (чернику, малину, вишню без косточек) тоже подойдут — их не нужно размораживать, просто добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.
- Про сахар. 50 грамм дают умеренную сладость. Если вы планируете подавать запеканку с вареньем, сгущёнкой или мёдом, можно сахара положить даже чуть меньше. Для тех, кто любит послаще, увеличьте количество до 70–80 г.
❓С чем подавать
Запеканка хороша и в горячем, и в холодном виде. Тёплая она мягкая, нежная, прямо из духовки — отличный вариант для уютного ужина. Полностью остывшая превращается в плотное, но сочное лакомство, которое удобно взять с собой на работу или дать ребёнку в школу.
К ней отлично подходят:
- натуральный йогурт или сметана;
- мёд или кленовый сироп;
- домашнее варенье или ягодный соус.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы бананы дольше хранились и не темнели, необходимо хранить каждый банан по отдельности, а не в связке, при этом замотать хвостик каждого банана кусочком фольги или скотча. Хранить бананы нужно при комнатной температуре, подальше от источника тепла.
✔️ Чтобы при варке мясо получилось намного мягче и нежнее, положите в кастрюлю хорошо промытую шкурку от банана, которую в конце варки достаньте и выбросите. И мясо мягкое, и экономия времени.
✔️ Подсохшим, не слишком свежим кусочкам хлеба можно вернуть былую мягкость. Для этого, каждый кусочек необходимо завернуть в фольгу, поместить в тостер и разогреть. Фольга не даст хлебу зарумяниться, а хлеб будет мягким и горячим, как свежий.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.