Все мы любим, когда вкусно, быстро и бюджетно. Но иногда даже самые простые продукты могут удивить так, что вы будете пересматривать свой обычный список покупок. Сегодня я расскажу об одном таком рецепте, который прочно поселился на моей кухне.
Нашла его не я, а моя мама в старом выпуске журнала «Люблю готовить». И знаете, этот рецепт стал настоящей палочкой-выручалочкой. Главная проблема таких отбивных — их невозможно есть в меру. Тарелка опустошается быстрее, чем вы успеваете накрыть на стол. А самое интересное — никто никогда не догадывается, из чего они сделаны.
Ингредиенты
Чтобы приготовить большую гору вкуснейших отбивных, нам понадобится:
- Куриные сердечки — 1 килограмм
- Соль — 1 неполная чайная ложка (ориентируйтесь на свой вкус)
- Черный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Яйца — 3 штуки
- Мука — примерно стакан, для обвалки
- Растительное масло — для жарки, без запаха
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
И так берем куриные сердечки , срезаем все лишнее и делаем надрез, но не дорезаем до конца, а разворачиваем, должна получится вот такая лепешечка.
Кстати это делается быстро, у меня куриных сердечек 1 кг.
Теперь отбиваем каждое сердечке с двух сторон, должны получится вот такие лепешечки.
Теперь к заготовкам добавляем чуть больше половины ч. л. соли, черный перец, выдавим пару зубчиков чеснока и пропустим через пресс для чеснока.
Все перемешиваем.
Теперь обваливаем в муке.
Разбиваем 3 яйца, подсаливаем и взбиваем венчиком или вилкой.
На сковороду наливаем растительное масло, берем заготовку обваливаю в муке, опускаем в яйцо и на сковороду. Укладываем по плотнее друг другу ,жарим с двух сторон на среднем огне обязательно под крышкой, чтобы сердечки успели прожарится. Мне требуется примерно по 3 минуты с каждой стороны или ориентируйтесь по готовности.
Снимаем на бумажное полотенце. Жарим следующую порцию.
Получается много, но уверяю Вас они расходятся еще быстрее. Подать можно с любимым соусом как закуску. Или можно подать как основное блюдо к любому гарниру.
Нежные, сочные, очень вкусные в горячем и холодном виде. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы по приготовлению
Получается очень много. У меня с килограмма выходит приличная гора, но поверьте, она «тает» на глазах.
- Как закуска: подавайте с любым острым соусом (чесночным, томатным или сырным).
- Как основное блюдо: они идеально подходят к картофельному пюре, гречке или макаронам. Полив сверху соком, который выделился при жарке, вы получите отличную подливку.
Эти отбивные хороши в любом виде. В горячем состоянии они просто тают во рту, а холодные — отличный вариант для перекуса или для завтрака вместо колбасы.
🔥 Что еще нужно знать об отбивных из сердечек
❓ Как выбрать правильные сердечки
Чтобы блюдо получилось идеальным, обратите внимание на продукт в магазине. Лучше брать охлажденные, а не замороженные сердечки — они будут сочнее. Размер тоже имеет значение: выбирайте средние или крупные экземпляры. Мелкие слишком трудно и долго подготавливать, а отбивные из них получаются крошечными. Цвет качественного продукта — темно-красный, без желтых пятен и липкого налета.
💥 Хитрости для нежности
Если вы боитесь, что мясо может получиться жестковатым, есть один совет. Перед тем как начинать разделывать сердечки, залейте их холодной водой на 30–40 минут, а затем хорошо промойте. Это уберет остатки крови и сделает текстуру мягче. Некоторые хозяйки также советуют после отбивания сбрызнуть лепешечки лимонным соком и оставить на 5–7 минут — кислинка размягчит волокна, но на вкусе это никак не скажется.
🔍 Эксперименты с панировкой
Классический рецепт с мукой и яйцом — беспроигрышный вариант. Но если хочется разнообразия, попробуйте добавить в муку немного молотой паприки или куркумы. Первая даст красивый золотистый оттенок и легкую копченость, вторая — яркий цвет и едва уловимый пряный акцент. Еще один вариант: смешать муку с кунжутом — при жарке семена поджарятся и добавят приятный ореховый вкус.
❓ Что делать, если осталось тесто и панировка
У вас наверняка останется немного взбитого яйца и муки. Не спешите их выбрасывать! Из остатков можно сделать маленькие оладушки: добавьте в яйцо щепотку муки, перемешайте и вылейте на сковороду после жарки отбивных. Получатся такие мясные блинчики-«довески», которые особенно любят дети.
🥗 Как подать необычно
Помимо стандартного гарнира, попробуйте подать эти отбивные в качестве начинки для бургеров. Булочка, лист салата, кружок помидора, наша отбивная и ложка соуса цезарь или барбекю — это будет бомбический фастфуд домашнего приготовления. Гости точно не ожидают, что внутри бургера — куриные сердечки.
❓ Почему их нельзя есть горячими (почти)
У них есть одна особенность: самые вкусные они не прямо с пылу с жару, а спустя 5–7 минут после жарки. За это время соки внутри распределяются равномерно, и отбивные становятся еще нежнее. Если начнете есть сразу, рискуете обжечься и не почувствовать всю глубину вкуса.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ С помощью 2 х палочек для суши можно взбить яйца, одна палочка, воткнутая в середину, например, огурца, поможет нарезать овощи в виде спирали. А две палочки, помогут ограничив движение ножа, сделать прорези не до конца, нарезав овощи или мясо гармошкой. Палочкой удобно перемешивать небольшое количество необходимых продуктов, растопленный шоколад, мягкое сливочное масло и др.
✔️ Чтобы молоко при кипячении не убежало, насаживаю на вилку кусочек сливочного масла и смазываю стенки сотейника.
✔️ Если нет консервного ножа, открыть банку можно с помощью эмалированной кружки. Вам тоже приходилось так открывать?
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.