Домашняя выпечка с капустой, быстрый рецепт меня выручают, когда не хочу замешивать дрожжевое тесто. Готовила в периоды, когда старалась выбирать более лёгкие продукты, и просто в обычные дни для семьи. Ниже покажу мой способ с силиконизированным пергаментом и расскажу, чем можно заменить йогурт.
Что в нём особенно удобно
Первая причина, всё делается быстро. Для заливного теста достаточно соединить яйца, йогурт, муку и сыр.
Вторая причина, масла нужно совсем немного. Я добавляю его только во время тушения капусты.
Третья причина, рецепт легко подстроить под себя. Можно взять цельнозерновую муку, если хочется более лёгкий вариант, а можно обычную пшеничную. Йогурт тоже при желании заменяется сметаной 10%.
Ингредиенты
Капуста 500 г
Сыр 100 г
Яйца 3 шт.
Натуральный йогурт 200 мл
Цельнозерновая мука 2 ст. л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Помидоры черри 5-6 шт., по желанию
Половину сыра я добавляю в заливку, вторую половину оставляю для верха.
Как готовлю
1. Подготавливаю капусту.
Тонко шинкую её и тушу на небольшом количестве масла до мягкости. Добавляю соль и чёрный перец.
2. Делаю заливку.
В миске взбиваю яйца, йогурт, муку и половину натёртого сыра.
3. Соединяю основу.
Смешиваю капусту с заливкой. Масса получается не густая, но и не слишком жидкая.
Мой способ с пергаментом
4. Подготавливаю форму.
Форму я застилаю именно силиконизированным пергаментом, не обычной бумагой. Иногда слегка смачиваю его, сминаю, а потом расправляю. Так он лучше ложится в форму и не топорщится по краям.
Это не обязательный шаг, а просто один из способов. Если у вас хороший силиконизированный пергамент, можно готовить и без этого.
5. Перекладываю массу в форму.
Сверху посыпаю оставшимся сыром. Черри добавляю по желанию. Пирог вкусный и без них, а с ними получается красивее и появляется лёгкая сладость, которая хорошо сочетается с капустой.
6. Выпекаю.
Готовлю 35-40 минут при 180 °C, до румяного верха. Потом даю пирогу немного постоять и только после этого нарезаю.
Что можно заменить
Когда хочу более лёгкий вариант, беру цельнозерновую муку и йогурт. Если нужен более привычный вкус, муку меняю на обычную пшеничную, а йогурт на сметану 10%.
Мне нравится этот рецепт за простоту и за то, что состав заливки легко менять под себя. Получается домашний пирог без дрожжей, без замеса теста и с минимумом масла. А вы для такого пирога выбрали бы йогурт или сметану?