СЛАДКИЙ ГРЕХ: что хрустело на зубах у королевы
Сегодня в эфире - Мария-Антуанетта — та самая, которой приписывают фразу:
Если у народа нет хлеба, пусть едят пирожные!...
Так вот, эта фраза-фейк XVIII века.
Ведь она впервые появилась у Руссо, когда Антуанетта была ещё ребёнком...
А сама королева... пирожные то не особо жаловала.
Она предпочитала легкие десерты, кремы, муссы и — внимание! — венскую выпечку (австрийские корни давали о себе знать)!
И КАК ВСЕГДА, ЕСТЬ ОДНО НО:
В 1784 году специально для Марии-Антуанетты кондитер Николя Штёрер создал пирожные Fleurs Royales (Королевские цветы) — нежно-розовые и голубые, под цвет её платьев, посыпанные съедобным золотом и украшенные двумя цветками. Символ союза двух сердец — её и Людовика XVI.
- Красиво? Красиво!
- Дорого? Безумно!
- Вкусно? Наверняка!
Но при чём тут кориандр ты спросишь?
В те времена при дворе обожали пряности.
Всё, что могло оттенить вкус, скрыть несвежесть продуктов или просто удивить гостей, шло в ход!
Кориандр (он же кинза в зелени, он же семена-шарики) был одной из любимых специй европейской аристократии.
Его добавляли в выпечку, в ликёры, в мясные блюда.
И да — засахаривали .
_______________________
🕯🕯🕯Представь: королевский бал, свечи, парики, золотые тарелки.
И на десерт — прозрачные, как драгоценные камни, зёрна кориандра в сахарной глазури. Они хрустят, отдают цитрусом и лёгкой горчинкой, перебивают приторность остальных сладостей.
- Изысканно? Безусловно.
- Доступно простому народу? Ну вы поняли.
_______________________
Кстати, про магию:
🔵кориандр в те времена считался приворотным зельем в миниатюре.
Подсыплешь горсть засахаренных зёрен — и сердце избранника твоё .
🔵 его клали в мешочки, носили при себе от сглаза и добавляли в любовные напитки.
🔵а ещё верили, что кориандр привлекает богатство.
Прямо как кленовый лист в кошельке, помнишь? 🍁
🍬 Что в итоге то?
Мария-Антуанетта кушала изысканно, тратила много, но фразу про пирожные не говорила.
А вот засахаренный кориандр вполне мог хрустеть на её зубах в перерывах между интригами и балами!
Давай обсудим, что таки погубило королеву - расточительство или революция❔
Твоя исторически-сладкая, 🩼 [магия трав]
