Травяной квас - это традиционный напиток, который готовили на Руси из различных трав, кореньев, мёда и хлебной закваски.
Он обладал не только приятным вкусом, но и полезными свойствами, так как многие травы использовались в народной медицине.
Готовили его не только для утоления жажды, но и как целебное снадобье, обрядовый напиток и даже как оберег от злых сил.
ИСТОРИЧЕСКИЕ КОРНИ
👹 Ещё до принятия христианства славяне почитали силы природы и верили, что травы, настоянные на родниковой воде, обладают магической силой.
И квас из душистых трав (чабреца, зверобоя, мяты) готовили на Купалу, русальную неделю, Троицу и другие праздники, связанные с солнцеворотом. Считалось, что он очищает душу и тело.
📜 В некоторых преданиях говорится, что громовержец Перун посылал на землю дождь, а затем люди собирали травы, омытые небесной влагой, и готовили из них живую воду - прообраз кваса.
✝️ С приходом христианства травяной квас не исчез, а чуть трансформировался идеологически - его стали готовить в монастырях, сочетая с молитвой и постом.
Например, в Киево-Печерской лавре монахи делали квас из иван-чая, мяты и мёда, считая, что он укрепляет дух и тело.
📜 По преданию, преподобный Сергий во время поста питался лишь хлебом и травяным квасом, который давал ему силы для подвижничества.
ПОВЕРЬЯ и СУЕВЕРЬЯ о квасе
➖ в деревнях раньше верили, что если в доме стоит квас с чабрецом и зверобоем, то ведьмы и упыри не проберутся в дом.
➖ девушки на Троицу готовили особый квас с мятой и мёдом, чтобы приворожить суженого.
Если парень выпьет такой квас из рук девушки - сердце его прикипит к ней навек.
Пользуйтесь, девочки!
➖ а в сказах упоминается, что Илья Муромец перед битвами пил не только воду, но и хмельной травяной квас для бодрости.
ИТАК, ТРАВЯНОЙ КВАС РЕЦЕПТ:
🥄 Что берём:
- 1 кусок - ломоть ржаного хлеба (можно в виде сухарика)
- 3-4 столовые ложки мёда или сахара
- 5 гр. свежих дрожжей
- 1-2 горсти свежих или сушёных трав (мяты, зверобоя, чабреца, душицы, иван-чая, листьев смородины, мелиссы) - или подберите травушки на свой вкус
- 3-4 литра воды
☕️ Как готовим:
- запарить травы - воду довести до кипения, залить ею травы и дать им настояться 1-2 часа
- далее процедить настой, добавить хлеб (или сухари)
- когда жидкость остынет до тёплого (комнатного) состояния, добавить мёд и дрожжи
- накрыть марлей и оставить на 12–24 часа в тёплом месте - дать забродить, то бишь!
- и когда появится пена и лёгкая кислинка, процедить квас, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.
🌿 Варианты сочетаний трав для кваса:
- освежающий: мята + мелисса + листья смородины
- ароматный: чабрец + душица + зверобой
- иван-чайный: ферментированный иван-чай + ромашка
ЗАБЫТЫЕ РЕЦЕПТЫ
Есть составы древнеславянских квасов, которые дошли до наших дней лишь в виде отрывков.
Но, тем не менее, коротенько, мы их опишем:
- квас с полынью — для очищения от дурной крови.
- квас с корой дуба — для крепости духа (пили воины перед битвами).
- квас с тмином и анисом — от морока и тоски.
Травяной квас - не просто напиток, а часть русской традиции, в которой переплелись языческие верования, христианские обычаи и народная мудрость. Возрождая старинные рецепты, мы прикасаемся к наследию предков.
❓ А вы любите квас? Может сами готовите? Поделитесь в комментариях!
❤️ Будем рады Вашей подписке, лайкам и комментариям!