Бывает, что какая-то еда просто не выходит из головы, а всё никак — то времени нет, то настроение не то, то звёзды не сошлись. И вот наступает тот самый день, когда всё совпадает. И ты понимаешь: сегодня. Сегодня — день оладий.
У меня так и случилось. Я очень хотела оладушки с яблоками, они мне снились, кажется. Но всё откладывала. А сегодня утром проснулась и поняла — пора. Звёзды сошлись, настроение есть, и в душе поёт весна.
И вот они, пышные, румяные, с яблочной кислинкой и сахарной пудрой. Сегодня я довольная, счастливая, и жизнь бьёт ключом.
Ингредиенты
- Кефир (2,5–3,2%) — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Сода — 1 ч. ложка (без горки)
- Мука — 300–350 г (смотрите по консистенции)
- Яблоки (кисло-сладкие) — 2–3 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Сахарная пудра — для подачи
Приготовление
В миске смешайте кефир, яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком.
Просейте муку и добавляйте постепенно, помешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как густая сметана — медленно стекать с ложки.
Соду добавьте в самом конце, аккуратно перемешайте. Появятся пузырьки — это кефир реагирует с содой.
Оставьте тесто постоять 10–15 минут. Оно станет ещё пышнее.
Яблоки вымойте, обсушите. Удалите сердцевину (можно специальным ножом или тонкой трубочкой). Нарежьте яблоки кольцами толщиной примерно 3 мм. Не тоньше, иначе могут развалиться, но и не толще, чтобы успели пропечься.
Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне. Выложите на сковороду яблочное кольцо. Сразу же залейте его ложкой теста, чтобы тесто закрыло яблоко и немного вышло за края, образуя оладушек.
Жарьте с одной стороны до золотистой корочки (около 2–3 минут), затем аккуратно переверните и жарьте с другой стороны, пока тесто не пропечётся и яблоко не станет мягким.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Выложите оладьи горкой, щедро посыпьте сахарной пудрой и корицей. Яблочные колечки внутри будут слегка карамелизированными, сочными — это просто восторг!
Секреты идеальных оладий с яблоком
- Яблоки выбирайте плотные, кисло-сладкие — они лучше держат форму и дают приятный контраст со сладким тестом.
- Не экономьте на масле — оладьи должны жариться, а не париться.
- Тесто должно быть достаточно густым, чтобы не растекалось слишком сильно, но и не слишком плотным, иначе пропечётся неравномерно.
- Переворачивайте уверенно — когда края подрумянятся, и на поверхности появятся пузырьки, можно смело переворачивать.
Вариации
- С корицей: добавьте щепотку корицы прямо в тесто или посыпьте готовые оладьи.
- С грушей: вместо яблок можно взять плотную грушу.
- С карамелью: полейте готовые оладьи карамельным соусом — будет как десерт.
- Сытный вариант: уберите сахар, добавьте в тесто зелень и чеснок, а яблоки замените кабачком — получится очень вкусно.
Вы когда-нибудь готовили оладьи с яблочным колечком внутри? Какие добавки любите в оладьях?
Статьи на моём канале:
Творожные пончики — нежные, воздушные, как облака
Куриные голени в сливочном соусе
Аэрогриль или духовка: честный разбор
Чахохбили с грибами — грузинский ужин