Продолжаю рассказывать про свое обучение во Франции (2012 год).
Как шеф и обещал, мы понемногу увеличиваем темпы: "Быстрее, выше, сильнее", это про нас. Без сил прихожу, пытаюсь заниматься французским, записываю все поправки свои к рецептам, сортирую фотографии, чтобы ничего не забыть. Потом добыть еду на ужин и спать...
На той неделе мы успели раза в два больше, чем сделали на первой. Поэтому стол на "буфе", ломился от яств и все даже не сразу удалось разместить.
Но, давайте, в начале, пробежимся по другим классам и посмотрим, чем же похвастаются остальные? В первый класс "начального" уровня, которые на этой неделе делали мороженое, мы опять не успели. Увы, "буфе" с мороженым длится всего 10 минут, потом выставочные образцы начинают таять и их быстрее надо есть.
Вторая группа, которая мороженое делала на прошлой неделе, на этот раз пекла хлеб. И снова оторваться невозможно, до чего изящно!!!
Моя любимая фокача с песто. Самый вкусный колобок на свете. На этот раз в него даже воткнули масло, чтобы он хорошо пропитывался.
Ну, а теперь, потихоньку переходим к нам... у нас, скажу я вам, тоже есть, чем похвастаться и не ударить в грязь лицом. Я снимала только свои личные работы, но на "буфе" мы выставляем все вместе. И, заметьте, это всего лишь вторая неделя обучения.
Идет подготовка, зрители уже толпятся у дверей, все в нетерпении. Знают же, что у нас самое вкусное и интересное.
Первым представляю вашему внимаю "Tart Granny Smith". Яблочно-карамельный, удивительно нежный и гармоничный.
Красавец "Tarte au Chocoat Plaza" необычный по сборке, но тоже тарт.
Орехово-карамельно-шоколадный. Он и хрустит, и тает, и растворяется во рту дивным вкусом - "Croquanine".
Шоколадный эклер (сверху тонкая пластинка шоколада, сами делали, да) и "Religieuse", т.е. "Монашка" из заварного теста с хрустящей корочкой песочного теста, с двумя видами начинок, с глазурью и шапочкой шеф-повара.
Мой любимец - самый необычный тарт, который я пока что видела и делала -"Tube de mangue" - песочное тесто, дакуаз, манговый крем, крем из маракуий и шоколадная пластинка.
Малиновая опера (3 см высота, 3 см!!!!) и "Tarte fraise Pistache". Очень последнее похоже на "Монтебелло" от Пьера Эрме, только я тогда делала пирожными.
Слева: "Tarte Pina Colada" - хрупкое песочное тесто, запеченный манговый крем, лаймовый крем, ванильный ананасы и кокосовый мусс. Справа: "Tarte au Café".
Вот такие мы все молодцы. На этой неделе у нас мороженое (тоже интересные торты) и "Petit Four", судя по составу - все будет очень интересно. Пока, как всегда, еще ничего не собрали.
Какой десерт вам понравился больше всего?
Продолжение следует...