Ребрышки Барбекю по этому рецепту настолько получаются вкусными, что так и хочется вставить фразу из рекламы "ЕСТЬ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПОСОВЕТУЙТЕСЬ С ВРАЧОМ" (шутка!).
Для этого рецепта лучше всего использовать свиные или бараньи ребра, у меня бараньи: свиные получаются красивее, зато бараньи- полезнее! Хотя не буду спорить, у всех разные пищевые предпочтения и убеждения.
Ребрышки Барбекю я приготовила для домашнего обеда: шла по рынку и увидела ребра бараньи, да и цена на них ниже, чем на заднюю ногу. Не могла устоять, да и идея приготовить ребрышки в соусе Барбекю давно витала у меня.
Но это блюдо в домашних условиях можно приготовить и на праздничный стол и, уверяю, будут они вкусными и красивыми, не хуже, чем в элитном ресторане.
Сложностей нет, надо просто готовить не "на глаз", а полностью соблюсти рецепт в граммовках.
Несколько полезных советов
- Ребра покупайте свежие, без запаха у кости (кости в первую очередь начинают портиться).
- Сразу нарежьте или порубите их на порции по 2-3 ребра в зависимости от размера (если делить уже готовые ребра, теряется красота внешнего вида).
- Не устанавливайте в духовке температуру выше указанной.
- При обмазывании ребрышек не расходуйте весь соус, оставьте для подачи.
- Приготовьте гарнир (рис, картофельное пюре...) и овощи, зелень, это сэкономит, хоть и незначительно, бюджет блюда...
Пошаговое приготовление
Приготовить сухой маринад: смешать в миске все сухие ингредиенты.
Промыть ребра холодной водой, обсушить слегка, чтобы маринад хорошо прилип, обсыпать маринадом каждый кусочек со всех сторон. Закрыть пленкой и отправить в холодильник на 2-12 часов (чем больше, тем лучше) для маринования.
Уложить на противень фольгу, выложить ребрышки, сверху закрыть фольгой, закрепить верхний и нижний слои фольги по контуру, сделать несколько проколов верхнего слоя зубочисткой для выхода воздуха, поставить противень в духовку, нагретую до 150°С, запекать 2-2,5 часа.
Соединить в сотейнике (лучше с многослойным дном) все ингредиенты для соуса, перемешать, довести до кипения и варить на очень медленном огне, перемешивая, 5-10 минут до загустения. Посмотрите на фото, каким изначально был соус и каким стал после уваривания (а аромат какой!!!!).
По истечении времени снять верхний слой фольги, слить выделившийся из ребрышек сок, он будет выступать соусом для гарнира, смазать каждый кусочек ребрышек соусом Барбекю при помощи силиконовой кисточки, снова уложить на противень и готовить в духовке еще 15-20 минут, но уже при 180°С.
Осталось теперь только сервировать ребрышки и наслаждаться вкусом. Именно, наслаждаться!
Ингредиенты:
• Ребра свиные или бараньи - 1-1,2 кг
Сухой маринад
• Соль - 10-12 г (из расчета 10 г соли на 1 кг мяса)
• Перец черный молотый - по вкусу
• Паприка копченая - 1 ст.л (можно заменить обычной молотой паприкой)
• Чеснок сушеный молотый - 1 ч.л
• Лук сушеный молотый - 1 ч.л
• Имбирь сушеный молотый - 1/2 ч.л
Соус Барбекю
• Томатная паста- 200 г
• Сахар коричневый- 2 ст.л - 48 г
• Уксус яблочный - 2 ст.л - 30 г (у меня был виноградный)
• Соус соевый - 1 ст.л - 18 г
• Мед - 1 ст.л - 25 г (заменила Инвертным сиропом)
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец чили- по вкусу и желанию
Очень рекомендую побаловать себя!
Если вам близок такой честный разговор о еде, рецептах без глянца, где я в открытую говорю о преимуществах и недостатках рецептов, заглядывайте на мой канал, я выкладываю только проверенные рецепты со 100%-ым результатом.
Не забудьте, кто еще не подписался, подписаться! Пишите комментарии, ставьте лайки, делитесь с друзьями ссылками на рецепты! Тем самым поможете продвижению и развитию канала!
В мессенджере Max создан канал "ОчВкусноДома", в котором я стала размещать ссылки на публикации этой платформы. К сожалению, в нем нельзя вести диалоги, писать комментарии, задавать вопросы. НО это быстрый способ получить ссылку на контент и просмотреть его при наличии интереса. Переходите по ссылке и подписывайтесь!