В дополнение к 76 публикациям (статьи и видео) в подборке "Консервирование, заготовки на зиму" хочется добавить еще одну статью. Она вызвана покупкой моей дочерью на ОЗОНе сушеных овощей.
Я внимательно ознакомилась еще с несколькими наборами там же и пришла к выводу, что сушеные овощи можно заготовить и самостоятельно дома.
С луком жареным я не стала заморачиваться, но вот обычным репчатым, мелко порезанным и высушенным я осталась очень довольна.
Лук в дегидраторе сушится за 8 часов при температуре 70°С.
Где его можно применять?
Я испекла с ним хлеб на закваске, получился очень вкусным с приятным ароматом лука.
Им можно посыпать салат сверху, даже если в салате будет обычный лук, на порцию картофельного пюре, отварного риса...
У лука после сушки напрочь отсутствует горечь и присутствует приятная сладость. В-общем, на любителя лука!
Помидоры сушатся немного дольше - за 12 -16 часов.
Я изначально сняла кожицу с томатов, затем порезала мелко и слила сок (его можно выпить, а можно перекипятить и закатать, если томатов сразу много сушить, он будет без мякоти). Но томаты надо сушить на сетке, а в дегидраторе их только три. Заказала на ОЗОН дополнительные (Артикул 1692849796).
НО замечу, что возни с томатами много, наверное, все же дешевле их купить уже сушеными.
Кстати, через неделю после публикации этой статьи я решила приготовить борщ с сушеными томатами... И пришла к выводу, что лучше всего их перемолоть, что я и сделала. Две чайные ложки порошка заменяют 5-6 спелых томата. Только надо обязательно емкость с молотыми томатами подписать, т.к. цветом они очень похожи с паприкой.
Пока еще на рынке имеются томаты, хочу просто нарезать их кружками и высушить в дегидраторе. Потом отпишусь...
Отписываюсь: это самый лучший и быстрый вариант заготовки сушеных томатов: нарезать их кружками толщиной 5-7 мм и разложить на решетке. Сушить до полного высушивания. Потом можно поломать руками: они очень хрупкие, или перемолоть в кофемолке (второй вариант мне больше нравится, я уже писала об этом).
Чтобы дегидратор был загружен, я сушу листья базилика, именно листья без веточек и стеблей. Закладываю их немного позже после томатов.Их следует промыть, выложить на сито, затем переложить на лотки. За 6 часов листья высохнут полностью, но температуру для их сушки выставляю в 50°С.
После сушки ссыпаю все листья в емкость и руками измельчаю. Не советую этого делать в кофемолке, получится мука.
Еще мне нравится сушить свеклу. С нею получается очень красный борщ (внук любит именно красный, так я просто добавляю 1/2 ч.л порошка в тарелку щей).
Со свеклой следует заниматься в перчатках, чтобы сохранить руки и ногти.
Свеклу надо помыть, очистить и нарезать тонкими слайсами. Я для этой цели использую овощерезку. Слайсы затем надо выложить на решетки, лучше внахлест, так как усушка у свеклы очень большая.
Сушится свекла также быстро, как и морковь: 8-10 часов.
Остывшая высохшая свекла должна ломаться пальцами. Если не ломается, то ее надо еще немного подсушить.
Затем сушеную свеклу следует измельчить в кофемолке. Обязательно после каждого измельчения надо дать время пудре свекольной осесть, только потом открывать кофемолку, она очень воздушная.
Хранить пудру надо в плотно закрывающейся банке с крышкой или другой какой емкости.
Свекольной пудрой можно не только закрасить борщ или винегрет. Ею можно припорошить вкусную выпечку или десерт.
А еще я сушу морковь. Сначала ее при помощи корейской терку в лапшу шинкую, затем режу на кубики. Получается тоже очень мелкая сушеная морковь (на фото снизу справа).
Еще я сушу чеснок, но делаю я это в июле, когда идет сбор чеснока. Тот, который может испортиться при хранении, очищаю, нарезаю слайсами и сушу. Пересушивать чеснок нельзя, иначе в кофемолке его не смолоть.
Поделитесь в комментариях своими рецептами заготовок на зиму!
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Пожалуйста, если не трудно, поддержите канал лайком или комментарием, можно просто хотя бы один смайлик😊, заранее всем БлагоДарю💕! Этим вы ОЧЕНЬ поможете в развитии канала❗ Всем крепкого здоровья и всего самого доброго😘💗 !