У меня иногда бывают такие дни. Хочется устроить праздник живота, но без фанатизма. И тогда я делаю что простое. Вот несколько блюд, которые готовятся легко.
1. Сливочный суп из молодой спаржи
Самый нежный суп, который только можно представить. Шелковистый, с выраженным вкусом ранней зелени — идеально для лёгкого ланча.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Зелёная спаржа — 300 г
- Лук-порей (белая часть) — 50 г
- Куриный бульон — 400 мл
- Сливки 33% — 80 мл
- Сливочное масло — 20 г
Как готовить:
- Лук-порей мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле в кастрюле с толстым дном.
- У спаржи отрежьте верхушки (отложите для декора), а стебли нарежьте кусочками и отправьте к порею.
- Залейте бульоном, варите 10 минут.
- Влейте сливки, пробейте блендером до состояния нежного крема.
- Подавайте, украсив бланшированными верхушками спаржи и веточкой укропа.
2. Скрэмбл «Весенний сад» с редисом
Белковый завтрак с мощным акцентом на свежесть и хруст овощей. Нежный скрэмбл, солоноватая фета и хрустящие слайсы редиса — идеальное утро.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Яйца — 2 шт.
- Сыр Фета — 30 г
- Редис — 3 шт.
- Огурец — 1/2 шт.
- Микс салата (шпинат, мангольд) — горсть
- Для заправки салата: мёд, горчица, лимонный сок
Как готовить:
- Приготовьте нежный скрэмбл на сливочном масле, постоянно помешивая лопаткой. В самом конце добавьте раскрошенную фету.
- Редис и огурец нарежьте тончайшими слайсами (овощечисткой или очень острым ножом).
- Салат заправьте медово-горчичным соусом (оливковое масло + мёд + горчица + лимонный сок).
- Выложите скрэмбл на тарелку, рядом — горку салата и слайсы овощей.
3. Картофельно-чесночный крем-суп с пармезаном
Это просто умами-бомба! Глубокий вкус запечённого чеснока и выдержанного сыра превращают обычный картофельный суп в ресторанный шедевр.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Картофель — 300 г
- Чеснок — 1 головка
- Овощной бульон — 500 мл
- Сливки 20% — 100 мл
- Пармезан — для подачи
- Чёрный перец
Как готовить:
- Головку чеснока разрежьте поперёк, сбрызните маслом, заверните в фольгу и запеките в духовке 20–25 минут при 200°C (можно заранее).
- Картофель нарежьте кубиками, залейте бульоном, добавьте запечённый чеснок (выдавите зубчики из шкурки). Варите 15 минут до мягкости картофеля.
- Пюрируйте блендером, влейте сливки, прогрейте.
- Подавайте с горкой тёртого пармезана в центре и щедрой порцией свежемолотого чёрного перца.
4. Тост с авокадо и салат «Коул-слоу»
Скандинавский бутерброд на ржаном хлебе + хрустящий капустный салат. Сочетание полезных жиров и грубой клетчатки.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Ржаной хлеб на закваске — 1 ломтик
- Авокадо — 1/2 шт.
- Фета — 20 г
- Молодая капуста — 100 г
- Морковь — 1/2 шт.
- Йогурт или домашний майонез для заправки
- Лимонный сок
Как готовить:
- Хлеб подсушите на сухой сковороде или в тостере.
- Авокадо нарежьте тонкими слайсами, выложите веером на тост, сбрызните лимонным соком (чтобы не потемнело), сверху раскрошите фету.
- Для салата: капусту и морковь нашинкуйте тонкой соломкой, заправьте йогуртом с солью и перцем.
- Подавайте тост с горкой салата рядом.
5. Салат из свеклы, рукколы и грецкого ореха
Классическое ресторанное сочетание: сладкая свекла, горьковатая руккола, терпкий орех и тонкие лепестки пармезана.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Запечённая свекла — 1 шт.
- Руккола — большая горсть
- Грецкие орехи (жареные) — 20 г
- Зелёное яблоко — 1/2 шт.
- Пармезан — для декора
- Бальзамический крем или оливковое масло с лимоном
Как готовить:
- На тарелку выложите подушку из рукколы.
- Сверху — дольки запечённой свеклы и тонкие слайсы яблока.
- Посыпьте жареными грецкими орехами и тонкими лепестками пармезана (можно настрогать овощечисткой).
- Полейте бальзамическим кремом или просто оливковым маслом с лимоном.
Рецепты на моём канале:
Почему при запекании овощи получаются водянистыми?
Чурек из кукурузной муки. Адыгская кухня.
Полезная и вкусная полбяная паста с вялеными томатами + рецепт теста для пасты