Блюда из капусты – это классика, актуальная круглый год, а в Великий Пост – тем более. Белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, пекинская, брокколи, кольраби – выбор огромен.
Но вот парадокс: цены на эти, казалось бы, родственные продукты, отличаются в десятки раз! По-моему, стоит несколько раз подумать – за что платим-то? Неужели брокколи настолько превосходит обычную капусту по вкусу и пользе, что за нее готовы платить 400 рублей вместо 28? Давайте вместе раскроем эту загадку.
📌 Белокочанная капуста
Белокочанная капуста — самый распространённый вид. Её можно есть сырой, квасить, тушить, добавлять в супы и салаты. Содержит витамины A, B1, B2, B6, C, E, PP, U, а также калий, магний, фосфор, кальций, железо.
Цена в ближайших магазинах 28 р.
Особенно много в ней аскорбиновой кислоты. 100 г капусты – это почти 50% дневной нормы витамина C (около 40 мг). Квашеная капуста – абсолютный лидер: 200 г покрывают всю суточную потребность в витамине C.
Что приготовить:
Голубцы с перловой крупой, капустой и морковью
Тушёная квашеная капуста со свежей
📌 Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста богаче белокочанной по биохимическому составу. В ней больше калия, сахаров, витаминов C и A.
Цена в ближайших магазинах 120 р.
Характерный цвет кочана ей придают антоцианы — пигменты с мощным антиоксидантным действием, которые помогают бороться с воспалениями и защищают организм от свободных радикалов.
Что приготовить:
Салат с краснокочанной капустой
Тёплый салат с перловкой, краснокочанной и брюссельской капустой
Салат «Зимний» из капусты с яблоками и орехами
📌 Цветная капуста
Цветная капуста ценится за мягкий вкус и лёгкость усвоения, так как содержит меньше грубой клетчатки, чем белокочанная. В ней много витамина C, витаминов группы B, а также калия, кальция, магния, железа.
Цена в ближайших магазинах от 300 до 340 р. за кг.
Цветная капуста хорошо переносит замораживание и после разморозки почти не теряет своих свойств.
Что приготовить:
Салат из сырой цветной капусты с орехами
Лапша рамен с цветной капустой
Овощной суп из цветной капусты со шпинатом
📌 Брокколи
Брокколи считается одним из самых полезных овощей. В ней содержатся витамины B1, B2, C, E, PP, а также калий, фосфор, кальций, магний.
Цена в ближайших магазинах 400 р.
Брокколи — лидер среди овощных культур по накоплению витамина C (от 80 до 170 мг на 100 г) и каротина (до 4,8 мг на 100 г).
По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель.
Что приготовить:
Каша из дробленого ячменя с овощами
Рисовая лапша с тофу и овощами
📌 Брюссельская капуста
Брюссельская капуста — лидер по содержанию антиоксидантов среди овощей семейства крестоцветных, к которому относится капуста. В ней много клетчатки, витаминов A, C, K, группы B, а также омега-3 жирных кислот.
Цена в ближайших магазинах 624,75 р. за 1 кг замороженной капусты
В 150 г брюссельской капусты почти 250% от суточной нормы витамина K, более 100% — аскорбиновой кислоты и практически четверть суточной нормы фолиевой кислоты.
Что приготовить:
Гарнир из брюссельской капусты
Грибной суп из вешенок с брюссельской капустой
📌 Кольраби
Кольраби богата витамином C и клетчаткой, которые стимулируют обмен веществ и способствуют здоровому пищеварению.
Цена в ближайших магазинах 350 р.
Еще в этой капусте содержатся антиоксиданты: антоцианы (особенно много в фиолетовых сортах), изотиоцианаты и глюкозинолаты.
Для самых любознательный приведу факт: в исследовании 2014 года было показано, что воспалительные процессы значительно замедляются, если в рационе на регулярной основе присутствуют крестоцветные овощи, к которым относится кольраби.
Что приготовить:
Салат из свежей тыквы с морковью, кольраби и медом
Салат из кольраби со сладким перцем
📌 Пекинская капуста
Пекинская капуста более нежная и деликатная, чем белокочанная. Она легче усваивается и содержит множество витаминов и полезных веществ.
Цена в ближайших магазинах 150 р.
Что приготовить:
Маринованная пекинская капуста
Салат из пекинской капусты с кукурузой, помидорами и болгарским перцем
Пекинская капуста острая закусочная
Так какая капуста самая полезная?
Однозначно назвать самый полезный вид капусты сложно, так как каждый из них имеет свои преимущества.
Некоторые источники выделяют брокколи как наиболее полезную из-за содержания вещества, которые могут предупреждать развитие некоторых видов онкологических заболеваний.
На втором месте часто называют цветную капусту. Она не обладает такими выраженными лечебными свойствами, как брокколи, но содержит тартроновую кислоту, которая препятствует отложению жира в организме.
Брюссельскую капусту иногда ставят на третье место. Она снижает уровень сахара в крови, поэтому полезна для диабетиков.
Но насколько эти качества важны для постного стола?
Ответ однозначен: не очень. Да, брокколи - популярный продукт, о котором постоянно говорят в ЗОЖ-статьях. Она полезнее белокочанной в плане оксидантов, чуть эффективнее для профилактики рака.
И учитывая, что килограмм брокколи стоит около 400 рублей, а килограмм белокочанной капусты – всего 28 рублей, решение о покупке остается за вами. Так что, думайте сами, решайте сами (С).