Малина, белый винный уксус, оливковое масло, стевия. Четыре ингредиента. Блендер. Сито. Пять минут — и в банке стоит розово-рубиновая заправка, которая превращает любой скучный салат в ресторанное блюдо.
Знаете эту малиновую заправку, которую подают в кафе к салатам с рукколой и козьим сыром? Ту, в которую хочется макнуть палец и облизать? Она обычно на две трети из сахара. Наша — без единого грамма. Та же яркость, та же ягодная кислинка, тот же розовый цвет. Только вместо сахарного удара — 0,2 грамма углеводов на столовую ложку 🍓
Почему этот кето-рецепт стоит попробовать?
🔸 0,2 грамма углеводов на порцию
🔸 4 ингредиента — проще не бывает
🔸 5 минут, без готовки
🔸 Хранится неделями в холодильнике
🔸 Без молочных продуктов, подходит веганам
Что понадобится (на ~1,5 стакана / ~24 порции)
- ½ стакана белого винного уксуса
- ½ стакана оливкового масла
- 35 капель жидкой стевии
- ½ стакана малины (свежая или замороженная)
Как готовить
1. В высокий стакан или контейнер: уксус + оливковое масло + стевия.
2. Добавляем малину.
3. Погружным блендером — пробиваем всё до однородности.
4. Процеживаем через мелкое сито — убираем косточки. Косточки выбрасываем, заправку переливаем в банку.
5. Поливаем салат. Едим!
Ещё кето-заправки:
Зачем процеживать?
🔸 Малиновые косточки — мелкие, жёсткие, застревают в зубах
🔸 Без процеживания — заправка будет зернистой и неприятной на ощупь
🔸 Мелкое сито или марля — прижимайте ложкой, чтобы выдавить весь сок
🔸 Потери минимальны — уходят только сухие косточки, весь вкус остаётся
Почему белый винный уксус?
🔸 Мягкая кислота — не такой резкий, как столовый
🔸 Фруктовые ноты — дополняет малину, а не перебивает
🔸 Светлый цвет — не мутит розовый оттенок заправки
Где купить: крупные супермаркеты, «ВкусВилл», маркетплейсы — ищите «уксус белый винный».
Замены:
🔸 Яблочный уксус — самый доступный вариант, есть в любом магазине. Чуть слаще, с фруктовым характером. Отлично работает
🔸 Бальзамический — тёмный цвет, насыщеннее, но +2-3 г углеводов на всю порцию
🔸 Обычный столовый 9% — разбавьте водой 1:1, иначе слишком резко
С какими салатами подавать?
Малиновая заправка — идеальная пара для горьких и пряных листьев:
Лучшие сочетания:
🔸 Руккола — горечь + малиновая сладость = классика
🔸 Шпинат — нейтральный, мягкий, малина солирует
🔸 Айсберг — хруст + ягодная свежесть
🔸 Пекинская капуста — нежная, впитывает заправку
Добавки к салату:
🔸 Мягкий козий сыр или фета — кремовость + кислинка
🔸 Грецкие орехи — хруст + горчинка
🔸 Авокадо — жирность + нежность
🔸 Бекон — солёный хруст
🔸 Курица-гриль — для сытости
Почему расслаивается — и это нормально
🔸 Масло и уксус — не друзья. Они разделяются при хранении
🔸 Это не значит, что заправка испортилась!
🔸 Перед использованием: закрутите банку крышкой и энергично встряхните 5-10 секунд
🔸 Масло и уксус снова смешаются — заправка станет однородной
Лайфхак: храните в банке с завинчивающейся крышкой. Встряхнули → открыли → полили салат.
Малина — свежая или замороженная?
🔸 Свежая — ярче цвет, интенсивнее аромат. Летом — идеально
🔸 Замороженная — доступна круглый год, дешевле, не нужно размораживать перед блендером
🔸 Оба варианта работают одинаково — блендер всё перемелет
Другие ягоды:
🔸 Клубника — слаще, нежнее, розовее. Доступна всегда
🔸 Ежевика — глубже, темнее, чуть терпкая
🔸 Клюква — кислее, ярче, зимний вариант (добавьте чуть больше стевии)
🔸 Смородина — очень кислая, уменьшите количество ягод, увеличьте стевию
Стевия — сколько именно?
🔸 35 капель — средняя сладость. Как ложка мёда в заправке
🔸 Начните с 20 — попробуйте, добавляйте по 5 капель
🔸 Вкус стевии — у некоторых марок горчит послевкусие. Если ваша стевия горчит — попробуйте другую
Замена стевии:
🔸 Эритрит (порошок) — 1-2 ст.л., растворите в уксусе перед смешиванием
🔸 Аллюлоза (жидкая) — 1-2 ст.л.
🔸 Монк-фрут (жидкий) — 10-15 капель (слаще стевии)
Сколько заправки на салат?
🔸 1-2 ст.л. на порцию — стандартно
🔸 Полейте салат, перемешайте
🔸 Или подайте отдельно — каждый наливает сколько хочет
Как хранить?
🔸 Стеклянная банка с крышкой — идеально
🔸 Холодильник — до 2-3 недель
🔸 Встряхнуть перед использованием — масло расслоится, это нормально
🔸 Не замораживайте — текстура после разморозки не восстановится
🔸 Масло загустеет в холодильнике — достаньте за 5 минут до использования или встряхните энергичнее
КБЖУ
На 1 ст.л. (~1/24 рецепта):
- 42 ккал
- Жиры: 4,5 г
- Углеводы: 0,1 г
- Белок: 0 г
На 2 ст.л. (стандартная порция для салата):
- 84 ккал
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 0,3 г
- Белок: 0 г
На всю банку (~1,5 стакана):
- 1002 ккал
- Жиры: 108,4 г
- Углеводы: 3,4 г
- Белок: 0,7 г
Ресторанная заправка из четырёх ингредиентов — без сахара, без готовки, без повода не сделать! 🍓✨
***
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
Бесплатный гайд «С чего начать похудение после 35» — забрать здесь