Это мой любимый кето-соус. Серьёзно — если у вас в холодильнике стоит банка домашней сальсы, ни одно блюдо не будет пресным. Курица скучная? Добавьте сальсу. Рыба пресная? Сальса. Салат не радует? Сальса. Фарш надоел? Угадайте что.
Свежие помидоры, лук, чеснок, халапеньо, кинза и лайм — всё в блендер, пара импульсов — и готово. 5 минут, 7 ингредиентов, 1 грамм углеводов на порцию. А банки хватает на неделю! 🍅
Почему домашняя сальса лучше магазинной?
🔸 1 грамм углеводов на порцию — в магазинных часто добавлен сахар
🔸 Только свежие ингредиенты — без консервантов
🔸 Вы контролируете остроту
🔸 5 минут приготовления
🔸 Хранится неделю в холодильнике
Что понадобится (на 16 порций по 2 ст.л.)
- 4 средних помидора на ветке (около 250 г, разрезать пополам)
- ¾ средней луковицы (крупно нарезать)
- 1 стакан свежей кинзы
- 1 халапеньо (удалить семена и плодоножку)
- 3 ч.л. чеснока (мелко нарубить)
- 1 ст.л. сока лайма
- Соль, перец по вкусу
Как готовить
1. Помидоры разрезаем пополам, лук нарезаем крупными кусками, чеснок мелко рубим.
2. Загружаем все ингредиенты в блендер или измельчитель.
3. Пульсируем до нужной консистенции — хотите однородную или с кусочками, решайте сами!
4. Пробуем после каждых нескольких импульсов. Досаливаем по вкусу.
5. Перекладываем в банку с крышкой. Готово!
Ещё домашние кето-соусы:
Можно ли сальсу на кето?
Свежая домашняя сальса из помидоров — да, можно!
Но будьте осторожны с магазинными вариантами:
🔸 Добавленный сахар — частый гость в промышленных сальсах
🔸 Фрукты — манго, ананас увеличивают углеводы в разы
🔸 Крахмал и загустители — скрытые углеводы
Правило: читайте состав. Или — сделайте сами за 5 минут!
Где взять халапеньо в России?
Халапеньо стал довольно доступным:
🔸 Свежие — ВкусВилл, Перекрёсток, Азбука Вкуса
🔸 Маринованные — в любом супермаркете (проверяйте состав на сахар)
🔸 На маркетплейсах — сушёные или в банках
Не нашли? Замените:
🔸 Перец чили — любой свежий острый перец
🔸 Щепотка кайенского перца — для лёгкой остроты
🔸 Хлопья красного перца — менее острые, но ароматные
Не любите острое? Просто не кладите перец. Сальса всё равно будет вкусной!
Про кинзу — что если не любите?
Кинза делит людей на два лагеря: одни обожают, другие чувствуют вкус мыла (это генетика, кстати!).
Не любите кинзу? Замените:
🔸 Петрушкой — самая близкая замена
🔸 Базиликом — другой характер, но тоже вкусно
🔸 Зелёным луком — менее ароматно, но работает
Какие помидоры выбрать?
🔸 На ветке (кистевые) — самые ароматные, идеальны для сальсы
🔸 Сливовидные — мясистые, мало сока, густая сальса
🔸 Черри — сладкие, яркие, но сальса будет жидковата
🔸 Обычные крупные — подойдут, но удалите лишний сок
Главное: помидоры должны быть спелыми, красными, ароматными. Зимние тепличные — не лучший выбор. Если сезон не помидорный, берите черри — они вкусные круглый год.
5 вариаций сальсы
🟢 Сальса верде (зелёная):
Замените помидоры на физалис овощной (tomatillos) или зелёные помидоры. Добавьте больше кинзы и лайма.
🔥 Сальса чипотле (копчёная):
Добавьте копченую паприку, 1 ч. л.
🧅 С красным луком:
Замените обычный лук на красный — мягче и красивее.
🫒 Средиземноморская:
Добавьте оливки, каперсы и орегано вместо кинзы.
🥑 С авокадо:
Добавьте ½ авокадо — получится кремовая сальса, почти гуакамоле.
С чем есть?
Сальса — универсальный солдат:
🔸 Как соус к мясу — курица, стейк, свинина
🔸 К рыбе — лосось, треска, тилапия
🔸 К яичнице — мексиканский завтрак!
🔸 В салат — вместо заправки
🔸 С чипсами — сырными или из свиной шкурки
🔸 На кето-тако — классика
🔸 Ложкой из банки — мы не осуждаем 😄
Как хранить?
🔸 В банке с крышкой — до 7 дней в холодильнике
🔸 Сок лайма продлевает свежесть — не пропускайте его!
🔸 Признаки порчи: странный запах, плесень, сильное потемнение
Можно заморозить? Да, но сначала проварите:
- Потомите сальсу на плите 10-45 минут — выпарится лишняя вода
- Остудите полностью
- Разлейте по контейнерам или пакетам
- Заморозьте — до 2 месяцев
- После разморозки слейте лишнюю жидкость и перемешайте
КБЖУ
На 1 порцию (2 ст.л.):
- 6 ккал
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 1,1 г
- Белок: 0,3 г
На 100 г: 40 ккал | Б: 1,6 г | Ж: 0,3 г | У: 6,9 г
Практически ноль калорий — зато любое блюдо превращает в праздник! 🎉
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!