Вокруг столько разговоров про пост — и это меня по-настоящему вдохновляет! Обожаю, когда появляется повод пересмотреть свой рацион: отказаться от чего‑то привычного и открыть для себя новые вкусы. Это же настоящий творческий вызов — столько возможностей для кулинарных экспериментов! Главное — разобраться, какие есть классные альтернативы: что и на что лучше заменить, чтобы блюда оставались вкусными и сбалансированными.
Чем заменить 1 яйцо в выпечке
Крахмал (кукурузный или картофельный)
1 столовая ложка + 2 столовые ложки воды. Идеально для бисквитов, кексов, печенья.
Семена льна (молотые)
1 столовая ложка + 3 столовые ложки воды (заварить кипятком, настоять 10 минут). Хорошо для пряников, коврижек, хлеба.
Семена чиа
1 столовая ложка + 3 столовые ложки воды (настоять 15 минут до геля). Подходит для кексов, маффинов, блинчиков.
Банановое пюре
Половина спелого банана, размятого вилкой. Для сладкой выпечки (будет чувствоваться вкус банана).
Яблочное пюре
3 столовые ложки. Для шарлоток, кексов, оладий.
Соевая мука
1 столовая ложка + 1 столовая ложка воды. Для любой выпечки, нейтральный вкус.
Тыквенное пюре
3 столовые ложки. Для несладкой выпечки, хлеба.
Овсяные хлопья (молотые)
1 столовая ложка + 2 столовые ложки воды. Для печенья, запеканок.
Газированная вода
2 столовые ложки. Для лёгких бисквитов, делает тесто воздушным.
Уксус + сода
1 чайная ложка уксуса + половина чайной ложки соды. Для пышной выпечки (реагируют как разрыхлитель).
Чем заменить молоко
Вода + растительное масло
На 1 стакан воды — 1 столовая ложка масла. Универсальная замена для любой выпечки.
Овсяное молоко
Овсяные хлопья залить водой (1:3), взбить блендером, процедить. Для каш, блинов, выпечки.
Соевое молоко
Купить готовое (без добавок). Подходит для всего, хорошо взбивается.
Миндальное молоко
Купить или сделать из миндаля и воды. Для сладкой выпечки, десертов.
Кокосовое молоко
Купить (консервированное или в пакетах). Для экзотической выпечки, кремов.
Рисовое молоко
Купить готовое (сладковатое). Для каш, блинов.
Картофельный отвар
Вода, в которой варилась картошка. Для дрожжевого теста — делает его пышным.
Чем заменить сливочное масло
Растительное масло (подсолнечное, кукурузное)
На 100 г сливочного масла — 80 мл растительного. Нейтральный вкус, подходит для всего.
Кокосовое масло
Заменяет 1:1 в твёрдом виде. Даёт лёгкий кокосовый аромат, для сладкой выпечки.
Маргарин постный
Заменяет 1:1. Если не строго пост, а просто без молочных продуктов.
Авокадо (пюре)
100 г масла = 100 г пюре авокадо. Для несладкой выпечки, хлеба, кексов (даёт красивый зелёный оттенок).
Яблочное пюре
100 г масла = 120 г пюре. Для сладкой выпечки, получается низкокалорийно.
Тыквенное пюре
100 г масла = 120 г пюре. Для хлеба, кексов, пряников.
Банан (пюре)
100 г масла = 100 г пюре. Для сладкой выпечки с банановым вкусом.
Ореховая паста
100 г масла = 80 г пасты. Для печенья, кексов (арахисовая, миндальная).
Чем заменить сахар
Мёд
На 100 г сахара — 75 г мёда. Учитывайте, что он жидкий, немного уменьшите количество жидкости в рецепте.
Кленовый сироп
На 100 г сахара — 80 г сиропа. Тоже уменьшаем жидкость.
Финиковое пюре
Финики замочить в горячей воде, затем взбить блендером с небольшим количеством воды. Даёт карамельный вкус.
Стевия
По вкусу (очень концентрированная). Без калорий, но со специфическим вкусом.
Кокосовый сахар
Заменяет 1:1. Даёт приятный карамельный оттенок.
Сухофрукты (изюм, курага, финики)
Добавить в тесто в измельчённом виде. Для пряников, кексов, печенья.
Чем заменить сметану
Соевый йогурт
Купить готовый (натуральный, без добавок).
Кокосовый йогурт
Купить готовый.
Тофу + лимонный сок
Взбить блендером до кремообразного состояния.
Овсяные сливки
Купить или сделать из овсянки (овсяные хлопья замочить, взбить и процедить).
Как пользоваться шпаргалкой
Сохрани эту картинку себе в телефон. Распечатай и повесь на холодильник — так она всегда будет под рукой. Делись с подругами, которые тоже пекут в пост.
И главное — экспериментируй и не бойся! Постная выпечка может быть очень вкусной, просто иногда нужно чуть больше смелости и чуть меньше страха, что "не получится".
Какая замена для вас самая неожиданная? Пробовали уже что-то из этого списка?
Рецепты на моём канале (отобрала постные):
Постные пельмени: 6 начинок на любой вкус
Чем заменить мясо в пост, чтобы семья не бунтовала. Большой список продуктов