Знаете это чувство, когда хочется шоколадного, а на календаре пост? Или, может, гости на пороге, а среди них есть те, кто молочное не ест? У меня в такие моменты спасает вот этот пирог.
Ингредиенты на форму 20 см
Для теста:
- мука пшеничная — 220 г;
- какао-порошок — 50 г;
- сахар — 180 г;
- вода (комнатной температуры) — 350 мл;
- растительное масло (без запаха) — 75 мл;
- разрыхлитель — 10 г (1 ч. л. с горкой);
- ванилин — 1 г (на кончике ножа);
- соль — 0,5 г (щепотка).
Для шоколадной глазури (по желанию):
какао-порошок — 3 ст. л.;
сахарная пудра — 3 ст. л.;
кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
вода — 40 мл.
Пошаговый рецепт
1. Просейте муку и какао-порошок через сито. В большой миске смешайте просеянную муку, какао, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
2. Влейте в сухие ингредиенты растительное масло, перемешайте до образования крошкообразной массы.
3. Постепенно добавляйте воду комнатной температуры, непрерывно взбивая венчиком или миксером на низкой скорости. Вымешивайте до получения гладкого, однородного теста без комочков. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Разогрейте духовку до 180C.
5. Форму застелите пергаментной бумагой (дно и стенки). Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность лопаткой. Поставьте форму в центр разогретой духовки.
6. Выпекайте 35–40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы пирог не осел.
Приготовление глазури
1. В небольшой кастрюле смешайте какао, сахарную пудру и кукурузный крахмал.
2. Добавьте воду и тщательно перемешайте до однородности.
3. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
4. Варите 1–2 минуты до загустения.
5. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Достаньте пирог из духовки и оставьте в форме на 10 минут. Аккуратно переложите на решётку и дайте полностью остыть (1–2 часа). Покройте остывший пирог шоколадной глазурью, равномерно распределив её лопаткой.
Я обычно глазурью поливаю прям в форме.
Вариации на тему (если хочется разнообразия)
- С апельсиновой цедрой: Добавьте в тесто цедру одного апельсина — шоколадно-цитрусовый аромат это нечто!
- С орехами: Горсть грецких орехов или миндаля крупно порубите и вмешайте в тесто перед выпечкой.
- С бананом: Один спелый банан разомните вилкой и добавьте в тесто. Воды тогда чуть уменьшите. Пирог будет ещё влажнее.
- С вишней: Горсть замороженной вишни (не размораживая!) вдавите в тесто сверху перед выпечкой. Кислинка отлично оттеняет шоколад.
Как вы относитесь к постной выпечке? Печёте или предпочитаете "обычную" Пробовали когда-нибудь удивить домашних постным пирогом? Заметили подмену или нет?
Рецепты на моём канале (отобрала постные):
Почему при запекании овощи получаются водянистыми?
Чурек из кукурузной муки. Адыгская кухня.
Полезная и вкусная полбяная паста с вялеными томатами + рецепт теста для пасты