Овощи, именуемые моим супругом не иначе, как "презренные" все равно заполнили половину нашего рациона. Потому что вкусно и все тут! Делюсь с вами любимыми салатами для похудения.
Итак, прошел уже месяц с момента запуска моего челленжда Проект Преображение. Я немного потерялась среди своих отпусков и консультаций, но это вовсе не значит, что прогресса нет. Прогресс есть!
Я вышла из 60 кило и это уже меньше, чем до беременности. Радоваться рано, нужно удержать результат минимум на две недели - тогда можно и порадоваться, и дальше прогрессировать. Ура, ура, ура! Такими темпами можно скоро и гардероб разбирать (я уверена, вы ждете инструкций, но я пока в ужасе от предстоящего масштаба разбора). А пока поделюсь с вами, каким образом можно добирать норму овощей в условиях зимы, когда большинство привычных летних салатов - ну, настоящее фу.
Зимой мы в основном едим свеклу, капусту и всякие там наиболее презренные брокколи. Заставить мужа есть брюссельскую капусту я пока не смогла, но верю в свои силы!
Свекла - недооцененный овощ, реально. Наверное, это все какие-то миллениальские детские травмы, но ее повсеместно недолюбливают мои ровесники. Мне свезло, этот прекрасный продукт за обе щеки уплетает София Денисовна, потому со свеколочкой сразу два салата!
1. Салат со свеклой и сыром
По сути, этот шедевр можно собирать из трех ингредиентов: зеленая основа (я больше всего люблю именно с рукколой), свекла и сыр. В классическом рецепте - фета. Получается классное сочетание острого (руккола), сладкого (свекла) и соленого (фета). Но проверено, что мягкий адыгейский сыр в этом салате раскрывается ничем не хуже греческого собрата. Для красоты и густоты можно добавлять тыквенные семечки. В некоторых рецептах добавляют апельсин, но, по мне, трех вкусов вполне достаточно.
Самое долгое - готовка свеклы, но я сразу делаю штук 6, варить не люблю - запекаю в фольге. Структура получается более плотной и однородной, что для салата гораздо приятнее, чем квашня.
Рецепт вкусной и весьма калорийной заправки к салату дам тем, кто похудеет к концу челленджа вместе со мной! А пока что наша судьба - скромно сбрызнуть маслом, посолить и поперчить, вот и вся заправка, которую нам можно.
2. Теплый салат с запеченными овощами (свекла, тыква, морковь)
Тыкву, кажется, недооценивают еще больше! А очень даже зря. Я люблю салаты, которые прямо-таки полноценный гарнир - и этот такой вариант. В этом салате мы запекаем тыкву (разрезать пополам, вытащить мозги, засыпать сушеным чесноком и мускатным орехом для аромата), свеклу в фольге и морковь открытым запеканием. 180-200 градусов на 40 минут обычно хватает, но ориентируйтесь на свою духовку.
Остужаем, нарезаем крупными кусочками, добавляем зеленую основу (шпинат/руккола/салат/зеленый микс), зеленый лук и радуемся жизни. Лучшее масло в заправку - тыквенное. Чтобы этот салат заиграл особыми красками, добавьте в заправку сок половины апельсина (вообще, если в части заправок заменить привычный лимонный сок на апельсиновый или мандариновый, вы можете удивиться неожиданно свежему сочетанию). С маслом снова ведем себя очень скромно, будто вы Скрудж Макдак.
Фотку искала триста лет, так и не нашла. Давайте не будем ждать, пока я опять его приготовлю, и просто поверим мне? ;) Или готовьте вы и присылайте фото!
3. Салат здоровье "зимний"
Версий этого салата дофига и больше, в его основе - нашинкованная белокочанная капуста (опять же, я нарезаю сразу всю и использую и в салаты, и в яичницу, и в борщ, и тушу - пока не надоест). Летний вариант салата - с редиской и огурцами, ням-ням, но мало что настолько же отвратительно, как зимние водянистые огурцы и дебёлая зимняя редиска. Потому моя зимняя версия салата: капуста, морковка, замороженный горошек и, если желаете, зеленая редька: она придает пикантную горчинку, и по итогу вкуснее острючей редиски. Отголоски лета можно добавить кинзой (если она не воняет вам клопами))) и зеленым луком. Заправлять исключительно и только ароматным маслом (которое нерафинированное) и сдобрить чесночком.
4. Салат лентяйки
Это даже не салат, а одно название. На удивление, именно этот зеленый топпинг к завтракам больше всего заходит мужу, без всяких там моих выкрутасов и придумок. Салат айсберг рубим на средние кусочки, заливаем соком лимона и - все. Можно даже не солить. Вот вам и клетчатка с витамином С.
5. Зеленый салат с кабачком и киви
Версий зеленых салатов тоже огромное количество. Принцип сборки - ну чисто сегрегация по цвету, можно брать все зеленое, что у вас нашлось. Но попробуйте такое необычное сочетание: кабачок/цуккини нарезать на спирелайзере (или тонкими полосками), добавить киви (у меня случайно получился микс из желтых и зеленых, придало шарма), брокколи, авокадо и свежемороженный горошек (с эдамаме - тоже огонь), любую зелень и сделать лимонно-имбирную заправку на (снова) весьма скромной порции масла.
Теперь не говорите, что не знаете, какие овощи вкушать зимой, чтобы было вкусно и красиво!
Тем временем в Премиум Проекта Преображение у нас уже три полезных спортивных видео и статья о правильном начале похудения. Сейчас закончится челлендж 21 тарелка и выйдет статья, где я соберу все свои гарвардские тарелки: даже думать не нужно: повторяй и худей, оставаясь сытой и довольной!
Весь Проект Преображение здесь:
Премиум Проекта:
Стилист вашей души почти достиг желаемых размеров, чего и вам желает! За сим раскланивается до новых встреч, целует и убегает ❤️