Сытный ужин за 20 минут, который просит добавки... Это очень сытное и ароматное блюдо покоряет с первой ложки. Куриное филе получается сочным, вермишель — рассыпчатой, пропитанной мясными соками и овощами. Технология приготовления напоминает классический плов, только вместо риса используется простая вермишель. И результат получается ничуть не хуже: ароматно, сытно и невероятно вкусно. Домашние обязательно попросят добавки!
Ингредиенты
- Куриное филе – 500 г. Можно взять только грудку или смесь грудки и бедра (как в рецепте), тогда блюдо будет сочнее.
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 4-5 ст. ложек (для жарки).
- Вермишель – 400 г. Лучше всего брать твердых сортов и не слишком тонкую, чтобы она не разварилась в кашу.
- Вода – 450 мл (горячая, из чайника).
- Соль – 1 ч. ложка (распределите пополам).
- Черный перец – по вкусу.
- Чеснок – 2 зубчика.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриное филе нарежем кубиками, у меня филе от бедер и грудка, общий вес 500гр. Морковь натрем на терке для корейской моркови, луковицу мелко порежем.
В казан или сковороду наливаем растительное масло, кладем мясо закрываем крышкой и тушим до испарения жидкости на среднем огне примерно 7 минут. Как жидкость испарится мясо солим, добавляем половину ч. л. соли и черный перец по вкусу. Кладем лук и морковь, жарим все вместе на среднем огне до мягкости овощей по времени занимает еще 5-7 минут.
Добавляем сухую вермишель и обжариваем 2-3 минуты до золотистого цвета.
Добавляем 450 мл горячей воды, кладем 2 зубчика чеснока измельченных, половину ч. л. соли. Черный перец и тушим под крышкой 4-5 минут медленном огне.
Снимаем с огня и оставляем постоять 5-7 минут, чтобы вермишель дошла до готовности. Перемешиваем и подаем к с толу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы для идеального результата
- Выбор посуды. Лучше всего использовать казан, вок или глубокую антипригарную сковороду с толстым дном. В тонкой посуде вермишель может пригореть ко дну на этапе томления.
- Сорт вермишели. Обратите внимание на упаковку: вермишель должна быть из твердых сортов пшеницы (группа А). Такая лучше держит форму и не разваривается.
- Не перемешивайте сразу. Дайте блюду настояться положенное время под крышкой. Это ключевой момент: если перемешать сразу, вермишель может поломаться и превратиться в кашу.
- Подача. Это блюдо самодостаточно, поэтому не требует сложного гарнира. Можно подать его с легким салатом из свежих огурцов и помидоров или просто с нарезанными овощами.
Это блюдо — отличный вариант для тех, кто ищет что-то новенькое в повседневном меню. Простые ингредиенты, минимум посуды и всего полчаса времени — а на столе уже дымится аппетитная, сытная вермишель с курицей. Взрослые оценят наваристый вкус, а детям понравится необычный формат привычных макарон.
🌍Интересный факт:
Оказывается, такое блюдо есть во многих кухнях мира. В Турции его называют "шейх-пашалы" (şehriyeli pilav) и готовят точно так же: сначала обжаривают вермишель с маслом, потом добавляют бульон. В Средней Азии похожее кушанье называют "лагман" или "кесме", только вермишель там делают вручную и вытягивают особым способом. А в итальянской кухне есть блюдо орзотто — это когда вместо риса берут мелкую пасту и готовят её как ризотто, постепенно добавляя бульон.
Выходит, наш сегодняшний рецепт — этакий интернациональный вариант, который объединяет кулинарные традиции разных народов.
❓Чем можно заменить курицу
Если хотите разнообразия, попробуйте другие варианты:
- Индейка — получается ещё нежнее, готовится точно так же
- Говядина — её нужно тушить дольше, минут 20-30, пока мясо не станет мягким, и только потом добавлять лук с морковью
- Свинина — подойдёт любой кусочек без кости, время приготовления как у курицы
- Грибы — для постного варианта возьмите шампиньоны или вешенки, обжарьте их до золотистой корочки, а дальше всё по рецепту
Многие в комментариях писали, что пробовали с фаршем — тоже отлично получается. Фарш нужно прожаривать, разбивая комочки лопаткой, пока он не изменит цвет.
🧂Секретные добавки для аромата
Чтобы блюдо каждый раз звучало по-новому, попробуйте добавлять в него разные специи. Вот проверенные сочетания:
- Средиземноморский вариант: добавьте к луку и моркови щепотку сушёного орегано, базилика и розмарина. Идеально с курицей.
- Восточный акцент: половина чайной ложки зиры (кумина) и куркумы. Зира даст дымный аромат, а куркума — красивый жёлтый цвет. Особенно хороша зира с говядиной.
- Пикантная нотка: маленький стручок острого перчика (целиком) положите при тушении, а перед подачей вытащите. Блюдо станет слегка жгучим, но не перебитым.
- Грибной вкус: чайная ложка сушёных белых грибов, растёртых в пыль. Добавьте её вместе с водой — аромат будет такой, будто вы полдня варили грибной суп.
❓Какую вермишель брать, чтобы не ошибиться
В магазинах глаза разбегаются: паутинка, лапша, спагетти поломанные, гнёзда... Какая лучше?
Лучше всего работает вермишель "паутинка" — это такие тонкие короткие ниточки. Она быстро готовится и хорошо держит форму. На втором месте — лапша для гарнира (она чуть толще, плоская или круглая). А вот тонкую лапшу "быстрого приготовления" (ту, что из пакетиков с супом) брать не стоит — она разварится в клейстер за пару минут.
Любопытный факт: если под рукой только длинные спагетти, не беда. Поломайте их в сухом виде на кусочки по 3-4 сантиметра и обжаривайте точно так же, как вермишель. Получается ничуть не хуже.
❓Что делать, если вермишель слиплась
Иногда, особенно у новичков, вермишель превращается в сплошной ком. Не расстраивайтесь, это можно исправить:
- Если вы заметили это сразу после приготовления, добавьте кусочек сливочного масла, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Потом аккуратно "распушите" вилкой.
- Если слиплось вчерашнее блюдо — разогревайте его на сковороде, сбрызнув водой или молоком и добавив немного масла. Под крышкой на медленном огне оно снова станет рассыпчатым.
- Профилактика: никогда не перемешивайте вермишель сразу после выключения огня, дайте ей "отдохнуть" под крышкой. И берите сковороду побольше, чтобы слой был не слишком толстым.
🍽️ Подача, которая удивит гостей
Если захочется подать это простое блюдо красиво, вот пара идей:
- Посыпьте свежей зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком. Это освежает вкус и делает блюдо нарядным.
- Сверху потрите сыр — любой твёрдый, чуть-чуть, пока горячее. Сыр расплавится, и получится аппетитная тянущаяся корочка.
- Подавайте в пиале, перевернув её на тарелку, как делают с пловом: утрамбуйте вермишель в чашку, накройте тарелкой и переверните. Получится аккуратная горка.
- Рядом положите ложку сметаны или ткемали — каждый сможет добавить себе соус по вкусу.
❤️Комментарии от подписчиков❤️
Не могу не поделиться парой историй от тех, кто уже пробовал этот рецепт.
Ольга из Самары написала: "Муж у меня пловоман, признаёт только рис. А тут попробовал и говорит: "Слушай, а вермишель даже вкуснее, она пропитывается вся этим соком". Теперь просит чередовать: то плов, то вермишель по-пловному".
Елена из Москвы поделилась советом: "Я в конце всегда добавляю мелко рубленый укроп и выключаю огонь. Он там слегка пропаривается и отдаёт аромат. Пальчики оближешь".
Анна рассказывала: "Дочка у меня малоежка, вечно за столом капризничает. А тут сама попросила добавки и сказала: "Мама, это макарошки с сюрпризом, там курочка спряталась". Для меня это лучший комплимент".
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Попробуйте вместо солёных огурцов положить в рассольник солёные зелёные помидоры. Вкус не передать словами. Один раз так приготовила, теперь это мой любимый суп.
✔️ У меня тоже листья хрена кто-то съел. Я посыпала потом порошком горчицы. Наросли новые листья. Может полезно кому будет.
✔️ Хочу Вам сказать спасибо за совет замочить горох с содой , разварился очень быстро
✔️ Пена для бритья хорошо выводит грязные пятна на матрасе. Необходимо нанести пену, распределить ровным слоем на пятно, дать немного пока тактировать, затем салфеткой протереть, сильно загрязненные места потереть.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.