Ленивые пирожки «Выручайка»: два сытных варианта за 15 минут... Когда нужно быстро приготовить что-то сытное к чаю или перекус для семьи, на помощь приходит этот простой рецепт. Тесто замешивается за пару минут, а начинка найдется в холодильнике у каждого. Сегодня предлагаю два варианта: классический с колбасой и более сытный с яйцом и зеленым луком.
Пирожки получаются пышными, хорошо прожариваются и, что важно, не опадают после того, как остынут. Их можно смело брать с собой на работу или давать детям в школу.
Главный нюанс этого рецепта — температура кефира. Его нужно слегка подогреть на плите. Кефир может немного свернуться от нагрева, это нормально. Теплая кисломолочная среда заставит соду активнее работать, и тесто получится очень воздушным.
Соду не нужно гасить уксусом отдельно. Кислота кефира отлично справится с этой задачей. Но добавлять ее стоит в самом конце, уже после того, как вы замешали густое тесто.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир (любой жирности) — 250 мл
- Вода — 40 мл (примерно 2,5 столовые ложки)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Мука — 240 гр. (это примерно 1,5 стакана объемом 250 мл)
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Масло растительное для жарки
Начинка №1:
- Колбаса (вареная, копченая или сосиски) — 150 гр.
Начинка №2:
- Яйца куриные — 3-4 шт. (вкрутую)
- Лук зеленый — 1 большой пучок (около 50 гр.)
Как готовить:
В ковш вливаем 250 мл кефира вливаем воду 40 мл, ставим на огонь и подогреваем примерно до температуры 40 градусов. Если кефир начнет сворачиваться, ничего страшного.
Подготовим начинку, у меня сегодня колбаса. Переливаем в миску разбиваем 1 яйцо, добавляем половину ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, перемешиваем и добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно получиться достаточно густым, оно должно с ложки не стекать, а сползать, только теперь добавляем половину ч. л. соды и перемешиваем, а теперь добавляем начинку и перемешиваем
Берем сковороду, наливаем растительное масло, разогреваем. Жарим с двух сторон на среднем огне, чтобы прожарились внутри.
Еще очень вкусно такие ленивые пирожки готовить с зеленым луком и яйцом, тесто делаем по одному же принципу, добавляем зеленый лук и отварные яйца, перемешиваем и жарим на сковороде с дух сторон на среднем огне. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
👩🍳Что важно запомнить
- Консистенция теста. Оно должно быть именно густым. Если сделать его жидким, пирожки расплывутся на сковороде и будут плоскими. Густое тесто — залог пышности.
- Очередность ингредиентов. Соду добавляем в самом конце, прямо перед жаркой. Если добавить ее раньше, реакция закончится еще в миске, и тесто не будет подниматься на сковороде.
- Размер начинки. Колбасу и яйца режьте мелко. Крупные куски будут вываливаться из теста при переворачивании пирожков.
Эти пирожки действительно выручают, когда нет времени возиться с дрожжевым тестом. Тесто на кефире готовится быстро, а продукты для начинки почти всегда под рукой. Вариант с колбасой — самый быстрый, а с яйцом и луком получается особенно сочным. Подавать их можно со сметаной, бульоном или просто как самостоятельное блюдо с чаем.
🔥Кулинарный эксперимент: какие начинки еще подойдут?
Рецепт ленивых пирожков на кефире — это не догма, а поле для творчества. Густое тесто с содой отлично держит любые добавки. Если хотите удивить семью, попробуйте такие сочетания:
- С сыром и зеленью. Любой твердый сыр (или смесь сыров) натрите на крупной терке, добавьте мелко рубленый укроп и петрушку. Сыр расплавится внутри и даст тягучую текстуру. Соли в таком варианте можно класть чуть меньше.
- С картошкой и луком. Отварите 2-3 картофелины, разомните в пюре (без молока, чтобы масса была густой). Обжарьте луковицу до золотистого цвета, смешайте с картошкой. Получится сытный и бюджетный вариант.
- С консервированной рыбой. Возьмите банку сайры или скумбрии в масле, разомните вилкой (жидкость можно слить частично). Добавьте к рыбе немного зеленого лука. Это придаст пирожкам интересный вкус.
- Сладкий вариант. Исключите из теста соль, добавьте 1,5-2 ст. ложки сахара и ванилин. В качестве начинки используйте густое яблочное повидло, кусочки банана или тертое яблоко с корицей. Сахар в тесте поможет карамелизоваться корочке.
💥Историческая справка: откуда ноги растут
Само понятие «ленивые пирожки» пришло к нам из советской домашней кухни 70-80-х годов. В то время хозяйки активно искали способы накормить семью сытно, но быстро, особенно с появлением первых кухонных комбайнов и доступности кефира в каждом магазине.
Интересно, что по своей сути это блюдо — гибрид классических жареных пирожков и оладий. В оладьи обычно кладут изюм или яблоко, а здесь, благодаря густому тесту, получается удерживать кусочки колбасы или яйца. Технология с подогревом кефира — тоже народное изобретение: так тесто «созревает» быстрее, и пирожки получаются пышнее даже без дрожжей.
💥Совет: как сделать тесто еще нежнее
В оригинальном рецепте используется вода. Но если заменить эти 40 мл воды на такой же объем крепкого мясного или куриного бульона (для соленых пирожков), вкус станет более насыщенным и интересным. Для сладкого варианта воду можно заменить молоком — пирожки будут мягче.
💥Идея для подачи
Ленивые пирожки — самодостаточное блюдо. Но если подать их к ним необычный соус, обед заиграет новыми красками. Например:
- Сметано-чесночный соус: Смешайте сметану с небольшим количеством чеснока (пропущенного через пресс), добавьте щепотку черного перца и сушеный укроп. Дайте настояться 15 минут.
- Томатный соус с зеленью: Смешайте кетчуп с мелко рубленой кинзой или петрушкой и каплей лимонного сока.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ С лимона легче будет снять цедру если предварительно поместить его на 35-40 минут поместить его в морозилку. Цедра натирается красивой мелкой стружкой без лишней влаги. Кстати, из такого лимона очень легко и без труда выжимается сок.
✔️ Чтобы в ёмкостях для хранения круп не заводились жучки, а ведь для хозяек, в последнее время это настоящая проблема, нужно в крупу поместить всего лишь спичечный коробок.
✔️ Чтобы яблоко не потемнело при натирании на терке, налейте в миску воду, добавьте щепотку соли, и прямо в эту подсоленную воду натрите яблоко.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.