Если из фарша вы чаще всего готовите котлеты, попробуйте сделать мясные гнёзда или ватрушки с грибами в духовке. Получается сочное и аккуратное блюдо без жарки и лишнего масла. Внутри тушёные шампиньоны с луком, сверху немного сметаны и румяная сырная корочка.
Готовится просто, из 400 г фарша выходит 4 порции. Удобно для семейного ужина.
📝 Ингредиенты
Основа:
- Фарш домашний (свинина + говядина) — 400 г
- Лук — 1/2 средней луковицы (натереть на мелкой тёрке)
- Паприка — 1 ч. л.
- Сухой чеснок — 2/3 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Начинка:
- Шампиньоны — 250 г
- Лук — 1/2 шт.
- Сыр твёрдый — 70–80 г
- Сметана — 4 ч. л. (по 1 ч. л. на гнездо)
- Зелень — по вкусу
- Растительное масло для жарки
🍴 Пошаговый рецепт
1. Готовим фарш
- В миске соедините фарш, натёртый лук, паприку, сухой чеснок, соль и перец.
- Хорошо вымесите массу 3–4 минуты, затем отбейте.
Яйцо не добавляем .За счёт вымешивания фарш станет плотным и будет держать форму. - Оставьте на 10–15 минут.
2. Обжариваем грибы
- Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите.
- Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы.
Готовьте на среднем огне, пока полностью не выпарится влага и начинка слегка не подрумянится. - Посолите по вкусу и полностью остудите.
3. Формируем гнёзда
Небольшой противень или форму застелите силиконизированным пергаментом. Разделите фарш на 4 части, сформируйте шарики и выложите на противень.
Тыльной стороной ложки сделайте глубокие аккуратные углубления, оставляя бортики.
4. Наполняем начинкой
- В каждое углубление выложите обжаренные грибы с луком.
- Сверху добавьте немного рубленой зелени.
Положите по 1 чайной ложке сметаны.
Посыпьте тёртым сыром. - Начинка получается слоёной: грибы, зелень, сметана , сыр.
Так гнёзда остаются сочными, но не плывут при запекании. Не хотите сыр - не добавляйте.
5. Запекаем
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте 30-40 минут до готовности фарша и румяной сырной корочки. Время может отличаться.
При желании можно включить гриль на 2–3 минуты в конце.
- Не делайте слишком тонкие бортики, тогда сок останется внутри.
- Грибы обязательно остудите перед выкладыванием.
- Если фарш кажется суховатым, можно добавить 1–2 ст. л. холодной воды при вымешивании.
Получаются аккуратные, сочные мясные гнёзда с ароматной грибной начинкой. Гарнир подойдёт любой: картофельное пюре, рис или просто свежий салат.