Один из самых частых вопросов, который слышат люди, не употребляющие животные продукты - а что ты тогда ешь? В этом цикле статей я показываю, что едим мы в нашей семье, а также даю идеи чем заменить привычные блюда в период Великого поста или на случай, если вы хотите просто попробовать что-то новое, но в растительном варианте.
На практике, постная еда из-за пересечений с веганской, может быть разнообразной, сытной и совершенно не скучной.
В этой подборке - реальные блюда из нашего домашнего меню: постные завтраки, обеды и ужины без мяса, молока и яиц. Всё подходит и для веганов, и для тех, кто соблюдает пост.
Если вы ищете:
- что приготовить на завтрак / обед / ужин без яиц и молока
- идеи блюд в Великий пост
- сытную постную и веганскую еду
- вдохновение на растительные блюда
- сохраняйте мою подборку!
Также у меня есть другие подборки цикла идей для постных и веганских завтраков, а также обедов и ужинов.
🥟 1. Манты с овощами и растительным фаршем
Сытное горячее блюдо: растительный фарш с овощами в тесте без яиц, поданные с томатным соусом и хрустящим чили. При желании, растительный фарш можно заменить на грибы, чечевицу или соевый фарш. Получается очень вкусно!
🥪 2. Тосты с «нутовым тунцом»
Альтернатива классическим рыбным намазкам - смесь из размятого консервированного или отварного нута со специями, водорослями нори, cоевым соусом с свежим или маринованным огурчиком, немного лука и лёгкой кислинки лимонного сока. Отличный вариант белкового постного завтрака на поджаренном хлебе или в лаваше!
🥙 3. Хумус с баклажаном в соусе унаги и кедровыми орешками
Белковая основа из нута + запечённые или обжаренные кусочки баклажана, политые унаги соусом и украшеные орешками. Можно подать с лепёшкой роти, как самостоятельный ужин или сытную закуску. Рецепт домашнего соуса унаги тут!
🌱4. Мисо суп с тофу, грибами и водорослями вакаме
Лёгкий, но питательный суп в азиатском стиле c кусочками тофу и добавлением водорослей вакаме. Подходит для легкого ужина или обеда. Для большей сытности - можно подать с чашечкой риса. Напоминаю, что не каждый мисо суп - постный и веганский (в заведениях), очень часто используется рыбный бульон хондаши. Я готовлю без него, а на основе бульона из водоросли комбу! В данном варианте я использовала грибы шимеджи, купленные по скидке, можно использовать любые другие (в идеале - сушеные шиитаке).
🥑 5. Тост с мятым авокадо и жареным в соусе унаги тофу
Сочетание кремового авокадо и плотного жареного тофу в обволакивающем соусе унаги - делает данный тост насыщенным и подходящим для завтрака! Один из любимых форматов моего завтрака, благодаря ценовой доступности авокадо в наше время (купила в Пятерочке по 350р / кг). Пюре авокадо чуть сбрызнула лимонным соком и добавила щепотку острого перца и соли!
🥔 6. Картофель, запечённый с соевым шницелем и грибами
Комфортная домашняя еда: запечённая картошка с растительным шницелем и грибами с постным майонезом, специями и растительным сыром! При подаче добавила еще овощную котлетку. Сытно и без мяса!
🌱 7. Самосы с овощами
Индийские пирожки с пряной овощной начинкой из картофеля, цветной капусты и горошка со специями. Подходят как горячая закуска на ужин или на завтрак. Одну из вариаций приготовления этих вкусных пирожков, но запеченных в аэрофритюре - я снимала в формате видео-рецепта, посмотреть можно здесь!
🌟 8. Жареный тофу в крахмале в соусе сладкий чили
Хрустящий снаружи и нежный внутри тофу. Быстрое горячее азиатское блюдо, которое легко вписать в постное меню, даже если вы скептически относитесь к тофу! Весь секрет в панировке в крахмале и обжарке тофу до хрустящей корочки. Добавляем соус сладкий чили, соевый соус и чеснок - чуть прогреваем и подаем к рису или лапше. Очень вкусно!
🥗 9. Долма с растительным фаршем и рисом
Виноградные листья с начинкой из риса и растительного фарша и ароматными специями - насыщенное и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Если нет растительного фарша - можно использовать измельченную чечевицу, предварительно подготовленную.
🥪 10. Тост с арахисовой пастой, веган нутеллой, бананом и голубикой
Сытный сладкий завтрак без молочных продуктов: сочетание арахисовой пасты, растительной шоколадной пасты, банана и ягод даёт энергию надолго. Вместо свежей голубики я часто люблю использовать замороженную малину - тоже очень вкусное сочетание.
Постное и веганское питание - это не только каши и гарниры. Постные блюда без мяса и молока могут быть разнообразными: от азиатских супов и блюд до домашних мантов и привычной запеченной картошки.
Если вы веган или соблюдаете пост и ищете постное меню на каждый день или идеи, что приготовить нового в пост на завтрак, обед или ужин - сохраняйте подборку и пробуйте новые для себя сочетания и вкусы растительной еды!
Сохраняйте подборку для вдохновения идеями блюд и как ответ на вопрос: «Что приготовить без яиц и молока?» и «Что же едят веганы?»
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!