Многие до сих пор уверены, что веганский завтрак - это овсянка на воде и тост без всего. На практике всё совсем иначе 🙂
Если вы ищете:
- что приготовить на завтрак без яиц и молока
- идеи завтрака в Великий пост
- сытный постный завтрак
- вдохновение на веганские блюда
- вот моя подборка части завтраков нашей семьи, которая доказывает, что полностью растительный веганский завтрак может быть ярким, сытным и разнообразным.
🥞 1. Гречневые протеиновые панкейки с ягодами
Отличный вариант сладкого постного завтрака без яиц и молока. Панкейки получаются плотными и питательными, особенно если добавить:
- ягоды
- веганскую нутеллу или кокосовую/овсяную сгущенку / сироп топинамбура
- лепестки миндаля
Идеально к кофе или чаю - и без ощущения тяжести. Сами панкейки я делаю из веганской готовой смеси, на основе гречневой муки и горохового протеина Настин Сластин - смешиваю с растительным молоком или водой, добавляю чуть растительного масла, даю тесту немного постоять - и готовлю!
При желании, подобную смесь можно сделать самостоятельно, поиграв с пропорциями!
🌱 2. Тофушница с овощами
Альтернатива яичнице - тофушница с чёрной индийской солью (кала намак).
Добавьте:
- томаты черри
- вяленые томаты
- специи
- зелёный лук
По желанию, можно добавить и веганскую колбасу/сосиски или грибочки. Получается ароматный белковый завтрак, который подходит и в пост! У меня есть на канале одна из вариаций такого завтрака, попробуйте :)
🥙 3. Хумус с овощами и соусом чимичури
Хумус можно подать не только как намазку, но и как основу завтрака. Можно взять как домашний, так и покупной хумус (сейчас доступен во многих супермаркетах!). Добавьте жареные или печеные овощи, например, в домашнем соусе унаги (рецепт есть тут) и яркий соус чимичури (я измельчила вместе петрушку, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и добавила немного соли). Подавайте с питой или хлебом! Получается сытно и необычно.
🥑 4. Чиабатта с авокадо и растительной котлетой
Мятый авокадо, овощи, веганская котлета с растительным сыром, карамелизированный ананас и немного шрирачи.
Это уже почти ресторанный веганский завтрак в домашних условиях. Получается очень сытно и ярко по вкусу!
Для приготовления я использовала растительную котлету Hi и веган сыр Green Idea "Гауда". В мятый авокадо я добавила немного лимонного сока и щепотку соли для баланса вкуса.
🌮 5. Лепёшка роти с овощами и веганским тунцом
Лепёшка с острым растительным майонезом, авокадо, овощами и растительным тунцом - отличный вариант завтрака!
Я очень люблю растительный тунец от марки Greenwise - с ним многие блюда выходят просто идеальными. Также очень удобно, что лепешка Роти от Ризык продается во многих магазинах в замороженном виде (в том числе под разными брендами СТМ) - у меня в морозилке всегда есть несколько упаковок для быстрого завтрака.
🍳 6. Растительный английский завтрак
Поджаренные томаты, фасоль в томатном соусе, веганская сосиска, хашбраун и хрустящий хлеб.
Это еще один пример того, что завтрак без яиц и молока может быть плотным и полноценным.
🥪 7. Тост с кимчи и веган-беконом
Тост с острым растительным майонезом, веган капустой кимчи без рыбных компонентов, овощами, растительным беконом из сейтана от Hood и веган чеддером Green Idea. Рецепт такого сендвича можно посмотреть здесь.
Яркий вариант для тех, кто любит пикантные вкусы даже утром.
🌱8. Омлет из бобов очищенного мунг дала
Омлет без яиц? Да.
Очищенный мунг дал со специями, крахмалом, пищевыми дрожжами (не пекарскими) + чёрная соль - дают текстуру и вкус, близкий к привычному омлету. Подайте с авокадо и свежими томатами и получите белковый постный завтрак.
Это домашняя вариация известного в мире продукта JustEgg , который, к сожалению, у нас не продается. Надеюсь, что когда-нибудь наши производители веган продуктов выпустят что-то подобное (или даже лучше!).
🌭 9. Веган хот-дог
Если хочется чего-то «фастфудного», но без мяса и других животных продуктов - это подходящий вариант. Такие завтраки у меня редко, но иногда случаются!
Пшеничная сосиска из растительного сырья (у меня от "Vego"), овощи, лук фри, веганский чеддер Green Idea, сладкий халапеньо, шрирача и горчичный соус без меда - отличный вариант сытного веганского завтрака.
Постные и веганские завтраки - это не ограничения, а пространство для экспериментов.
Если вы веган, соблюдаете Великий пост, не употребляете молочные продукты или просто хотите разнообразить утренний рацион - такие идеи помогут сделать завтрак вкусным, сытным и интересным.
Сохраняйте подборку для вдохновения и чтобы знать ответ на вопрос: «Что приготовить на завтрак без яиц и молока?»
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!