Этот салат с хрустящими баклажанами - одно из тех блюд, которое хочется готовить круглый год, даже если «ещё не сезон» 🍆
Салат:
- с сочными, но при этом хрустящими баклажанами,
- с простыми овощами и салатным миксом,
- без майонеза,
- с ароматным соусом унаги.
Если вы любите салаты с баклажанами, обязательно занесите этот вариант свою копилку рецептов!
🧾 Ингредиенты
Для салата
- 450 г баклажанов, нарезать (кубиками или брусочками)
- 150 г картофельного или кукурузного крахмала
- 2 помидора, нарезать дольками или кубиками
- микс салатных листьев - по вкусу
- 3 зубчика чеснока, натереть или мелко измельчить
- небольшой кусочек имбиря, натереть
- соус унаги с веганским составом или домашний (рецепт ниже) - по вкусу
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
- кунжут для подачи
Для домашнего соуса унаги (веган-версия)
- 100 мл соевого соуса
- 80 г сахара
- 20 мл рисового уксуса
👩🍳 Как приготовить салат с хрустящими баклажанами
1️⃣ Готовим унаги-соус
- В небольшой сотейник налейте соевый соус.
- Добавьте сахар и рисовый уксус.
- Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, до лёгкого загустения (соус должен стать более сиропным).
- Остудите - это будет ваша веганская версия соуса унаги.
2️⃣ Подготавливаем баклажаны
- Нарежьте баклажаны на кусочки.
- При желании можно: посолить их и оставить на 10–15 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем - это помогает убрать возможную горечь и лишнюю влагу.
- Обваляйте кусочки баклажанов в крахмале, чтобы он покрывал их со всех сторон.
3️⃣ Обжариваем баклажаны до хруста
- В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла.
- Обжаривайте баклажаны партиями до золотистой, хрустящей корочки.
- Готовые кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Пока они ещё тёплые, слегка подсолите.
4️⃣ Собираем салат
- В большую миску выложите: салатный микс, нарезанные помидоры, натёртый чеснок и имбирь.
- Добавьте часть соуса унаги, перемешайте (соус добавляйте по вкусу, чтобы салат не стал слишком мокрым).
- В самом конце добавьте хрустящие баклажаны и аккуратно перемешайте, чтобы не сломать корочку.
5️⃣ Подача
- Выложите салат на тарелку или в глубокую миску.
- При необходимости добавьте ещё немного унаги сверху.
- Посыпьте кунжутом перед подачей.
Видео-версию рецепта приготовления салата можете посмотреть здесь!
Такой веганский салат с баклажанами и унаги очень вкусный и отлично подойдёт как блюдо для тех, кто говорит, что не любит баклажаны 🙂
Сохраните себе рецепт, чтобы не потерять, а в комментариях напишите - любите ли вы вообще баклажаны в хрустящем формате и с какими соусами обычно их сочетаете 🌿 Я еще очень люблю хрустящие баклажаны с соусом сладкий чили!
Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!