Когда начинается пост, многие автоматически переходят на картошку, гречку и макароны - просто потому что «непонятно, что ещё можно приготовить».
Да, я понимаю, что пост на самом деле не про еду. Но как человек, который бОльшую часть жизни питается едой, которая по мнению большинства как раз таки «соответствует постной еде», мне есть чем поделиться!
Ведь на самом деле постное меню может быть очень разным: пряным, насыщенным, сытным, азиатским, домашним, ресторанным - каким угодно. Всё зависит не от наличия животных продуктов в блюде, а от сочетаний и подхода к продуктам.
В этой подборке я собрала некоторые идеи веганских и постных обедов и ужинов, которые готовлю в своей семье. Они наглядно показывают, что блюда без животных компонентов могут быть:
- сытными
- интересными по вкусу
- и совсем не «диетическими»
Подборку части моих завтраков, подходящих в пост, можете посмотреть здесь!
Ну а если вы ищете:
- что приготовить на обед в пост
- идеи постного ужина
- сытные блюда без мяса и животных продуктов
- разнообразное веганское меню
- эта подборка для вдохновения и наглядного доказательства, что растительная кухня может быть яркой, насыщенной и очень разной 🫶
Все блюда ниже - полностью веганские и подходят для постного меню.
🥟 Хинкали с растительным фаршем и зеленью
Идея для тех, кто хочет альтернативу традиционным блюдам.
Домашние хинкали без мяса, но с сочной растительной начинкой и зеленью!
Для приготовления я использую растительный фарш Hi или просто измельчаю их растительные котлеты, добавляю пряные специи и зелень.
Тесто можно сделать самостоятельно, тем более, тесто на хинкали традиционно делается без яиц и молока. Но некоторые повара, к сожалению, добавляют яйца в свое тесто, поэтому если хотите попробовать постные хинкали в кафе - надо уточнять состав теста.
Я люблю использовать готовое тесто для мант и/или чебуреков от производителя Тестовъ. Это тесто не содержит яичные компоненты и продается в Пятерочке, Ашане в отделе охлажденных продуктов. Фото фарша и теста прилагаю:
🥔 Запечённый картофель с грибами и растительной сметаной
Картошка, запечённая с луком и грибами, под соусом из соевой сметаны (я использовала от Nemoloko), плюс растительный шницель бренда НЕМЯСО под слайсом веганского чеддера Green idea.
Сытно, комфортно и очень по-домашнему.
Фото соевой сметаны, шницеля и используемого веган сыра - приложила ниже:
🍜 Тофу с грибами в корейском соусе кочудян и фунчозой
Пряное азиатское блюдо с грибами эноки, эринги и вешенками. Можно использовать и просто вешенки / шампиньоны.
Острый соус, я делаю на основе пасты кочудян и кунжутного масла, добавляю соевый соус, овощной бульон и немного сиропа топинамбура для баланса вкуса. Cочные грибы и нежный тофу с фунчозой - отличный вариант сытного постного ужина в азиатском стиле.
🍝 Паста с грибами и веганским сыром
Паста с грибами, перцем чили и "вяленым"-соломкой соусом, томленая с веган сыром - хороший пример того, что блюда без животных компонентов могут быть насыщенными по вкусу.
Фото соуса прилагаю:
🥗 Салат с жареным баклажаном и авокадо
Лёгкий, но сытный вариант обеда или ужина - с тёплым баклажаном, авокадо и свежими овощами с миксом семян и соусом сладкий чили. Рецепт вариации данного салата, но с хрустящими баклажанами в соусе унаги, я писала здесь.
🍕 Овощная пицца с грибами
Пицца на слоёном тесте без животных компонентов, с грибами (я еще добавила немного нотки в виде трюфельной пасты) и овощами. Очень вкусный и необычный вариант домашней пиццы получается!
Тесто без молочных и яичных компонентов, которое использую, прилагаю, но будьте внимательны, если вы веган или аллергик - попадаются партии с молочной сывороткой в составе, всегда проверяйте состав:
🍄 Жареные грибы эноки в панировке и нори
Хрустящие, золотистые, с соусом унаги (рецепт соуса тут) - идеальны как горячая закуска или дополнение к основному блюду. Данные грибочки продаются у нас в Ленте, Ашане и местном китайском магазине. Я панирую их в кукурузном крахмале и оборачиваю полоской нори, жарю до хрустящей корочки и поливаю соусом унаги при подаче. Украсила молотым кунжутом и нитями чили!
🍲 Том ям с двумя видами тофу
Ароматный, пряный суп с грибами, жареной брокколи, тофу и нори.
Если хочется согревающего и насыщенного - это отличный вариант веганского и постного обеда без животных продуктов.
Я использую веганскую пасту том ям без рыбных и креветочных компонентов. На рынке представлено несколько таких видов, но, к сожалению, не все об этом в курсе - и часто в кафе, в "постных" / "веган" том ямах используют пасту с рыбными/креветочными компонентами..
Пасты том ям, без рыбных компонентов, которые я использую:
🍟 Картофельные дольки и фасоль в томатном соусе
Простой, бюджетный и понятный вариант постного ужина на каждый день. Все очень легко и просто - запеченная картошечка, фасоль в томатном соусе и зелень! Выручает меня в ленивые дни, когда хочется чего-то сытного и простого)
Веганские обеды и ужины могут быть разнообразными: от азиатских супов до домашней картошки и пасты.
Если вы веган, соблюдаете Великий пост или просто хотите добавить больше растительных блюд в свой рацион - сохраняйте эту подборку идей для вдохновения и чтобы знать ответ на вопрос: «Что приготовить на обед или ужин без мяса, яиц и молока?».
📎 А подборку моих постных завтраков можно найти в отдельной статье здесь.
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!