Островная винокурня Highland Park производит слаботорфяной солодовый виски. Возможно, было бы несколько правильнее написать "умеренно" торфяной. Highland Park имеет в распоряжении собственную напольную солодильню, которая на 25% обеспечивает производство копчёным солодом с содержанием фенолов на отметке 30-40 ppm, что довольно много и сопоставимо с теми же показателями у Caol Ila, Lagavulin, Laphroaig и Ledaig. Собственный солод в течение восьми часов сушится на оркнейском вересковом торфе, затем ещё девятнадцать часов на горячем воздухе. Остальной не торфяной солод закупается у солодовенной компании Simpsons. На территории винокурни есть собственные зернохранилища, которые вмещают до 36 тонн ячменя.
Большинство молтов изготавливается из смешанного солода, классические релизы регулярной линейки из ячменя фенольностью примерно 20 ppm. Существуют отдельно взятые выпуски с более высоким содержанием фенолов, к примеру, Highland Park Valfather. В прошедшем 2025 году произошло обновление линейки и очередной ребрендинг - производитель отошёл от скандинавской тематики и сменил цветовую гамму. Недавно я попробовал новый Highland Park Heather, выпущенный в рамках обновлённой линейки, и сегодня поделюсь впечатлениями от этого виски. Его название в переводе на русский язык означает "вереск". Этот молт изготавливается исключительно из собственного копчёного солода, разлит при бочковой крепости 63,6% алкоголя без холодной фильтрации и добавления красителя, который вообще не используют на Highland Park. Для созревания использовались сезонированные хересом бочки из европейского и американского дуба. Возрастная категория NAS.
Tasting notes 🥃
- вопреки мощной крепости тело довольно подвижное и текучее. Цвет старое золото.
- аромат изначально острый, напористый, сдержанно сладкий. Минеральный, умеренно торфяной, но однозначно более фенольный, чем классический Хайленд Парк. Первое время фенольность казалось излишней и несколько неаппетитной, словно что-то не то сгорело, но буквально через минут 10 она приятно преобразилась и успокоилась, освободив место для минеральности и сладости. Сладковатое овощное барбекю, раскалённая галька, заветренные водоросли, сладковатые тона слегка подкопчённых морепродуктов, йодированная соль. Присутствует и некий умеренный индастриал, почему-то сразу напомнивший мне о 12-летнем Лох Ломонде: промзона, нагретый металл, лёгкая ненавязчивая гаражность. Сладость спокойная, сдержанная и типичная для Хайленд Парка: обёртки шоколадных конфет, кисло-сладкие сухофрукты, вяленые фрукты, парфюмерные тона, глазированные жевательные конфеты наподобие Skittles, сладкая сдоба.
- вкус мощный, напористый, очень яркий и интенсивный. Жгучий копчёный перец, йодированная соль, овощи-гриль, солёная карамель, вяленые фрукты, оттенки сажи и копчёного табака.
- послевкусие средней продолжительности. Яркое, выразительное. Чипотле, овощи-гриль, сажа, копчёный табак, сильные минеральные тона, солёная карамель, йодированная соль, умеренный индастриал, вяленые фрукты, парфюмерные оттенки, обжигающий ментольный холодок.
А что, интересный Хайленд Парк получился! Яркий, харизматичный и очень брутальный, при том довольно разносторонний и содержательный с хорошо интегрированным алкоголем. Думаю, что вслепую его можно было бы принять за heavily peated Килкерран/Скошу, Летчик или даже за Талискер, хотя ему и не свойственен индастриал. Мне больше по душе классический менее агрессивный стиль с меньшим содержанием фенолов и алкоголя, но релиз вполне удался. Действительно интересный опыт не только для фанатов этой островной винокурни, но и вообще всех, кто увлекается солодовым виски и любит островной стиль. Вкусно, аутентично. Рекомендую попробовать этот молт, есть в нём изюминка.
86/100
Кстати, что думаете о новом дизайне?
