Добрый день, дорогие друзья! И сегодня я продолжаю публикацию рецептов из кулинарной книги семьи Райт, которая находится в Холле Изм и любезно предоставленной мне хозяйкой блога "Унесенная ветром".
Для приготовления нам понадобятся: 800 грамм слив (вес без косточек составит 660 грамм), 60 грамм коричневого сахара.
Приготовление: у слив удалить косточки.
Уложить сливы на дно формы для запекания, посыпать сверху сахаром.
Уложить следующий ряд и опять посыпать сахаром, и так до тех пор, пока сливы не закончатся.
Накрыть форму для запекания пергаментом.
Сверху укрыть фольгой.
Запекать в течение 2 часов на режиме «верхний и нижний нагрев» при температуре 150 градусов Цельсия.
Готовые сливы переложить в банку, дать остыть и убрать в холодильник.
Я в несколько раз уменьшила количество сахара в рецепте и не стала протирать сливы до состояния пюре, но вы можете приготовить этот десерт по оригинальному рецепту, приведенному в конце статьи. Приятного аппетита!
Перевод рецепта из Холла Изм:
Сливы «буллас» и сладкий сыр
Возьмите четверть объёма слив «буллас» и равномерно распределите их тонким слоем на дне формы для запекания. Затем добавьте четверть банки крупнозернистого сахара, после чего выложите ещё один слой слив и снова посыпьте сахаром. Продолжайте чередовать слои, пока не используете все сливы, каждый раз добавляя сахар. Сверху накройте двойным слоем бумаги и отправьте в духовку. Запекайте полтора часа на медленном огне. После приготовления дайте им немного остыть, а затем процедите через тонкий холщовый мешок. Возьмите три четверти стакана сахара и растопите его до мягкости в сливовом пюре.
«Буллас — это маленькие тёмно-синие сливы, которые раньше можно было найти в старинных живых изгородях. Сейчас они почти исчезли из-за изменения подхода к выращиванию изгородей. В прошлом, если хотелось что-то приготовить, люди отправлялись в сельскую местность и собирали всё, что им нравилось. Эти маленькие сливы и дикие жёлтые сливы до сих пор можно встретить в местных изгородях. В детстве повар часто отправлял меня собрать целую корзину таких ягод.
Я также знаю, что в прошлом сладкие сыры были очень популярны в качестве десерта. Для нас это что-то вроде простого фруктового десерта».
Думаю, это объяснение звучит более убедительно!
Ссылки на другие рецепты из Изм Холла:
Ссылка на историю приготовления яблочного сыра: