Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию второй рецепт из старинной книги семьи Райт, который находится в Холле Изм и прислан моей читательницей, увлеченной путешественницей, хозяйкой блога "Унесенная ветром". Надеюсь, это простое лакомство дополнит ваш субботний завтрак и даст возможность отведать десерт 17 века.
Для приготовления 38 штук нам понадобятся: 330 грамм сахара, 430 грамм муки, 2 яйца, 1 белок куриного яйца, 1 столовая ложка сливок, 1 столовая ложка розовой воды, 1 чайная ложка корицы.
Для оформления 1 порции нам понадобятся: 60 грамм мандаринов, 60 грамм сливы, 20 грамм зерен граната.
Смешать яйца, сливки и розовую воду, нагреть до температуры 38 градусов Цельсия.
Добавить сахар.
Добавить корицу.
Перемешать.
Просеять муку. (Количество муки пришлось увеличить практически в два раза по отношению к рецепту, иначе тесто оставалось жидким.)
Вымесить крутое тесто.
Сформировать маленькие шарики и выложить их на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать при температуре 165 градусов Цельсия в течение 25 минут на режиме верхний и нижний нагрев.
Разложить печенье по тарелкам, дополнить свежей сливой, мандаринами и зернами граната.
Приятного аппетита!
Перевод рецепта из Холла Изм:
Джамбл, XVII век. Возьмите фунт муки, полтора фунта сахара, мелкого и просеянного, шесть яиц, убрав два белка, две-три ложки розовой воды, две ложки сливок. Смешайте яйца, сливки и розовую воду, поставьте на огонь и помешивайте, пока смесь не станет тёплой. Затем вмешайте муку и сахар, сделайте из этого довольно густое тесто. Добавьте предварительно растёртые и очищенные семена аниса и сформируйте шарики.
Ссылка на первый рецепт из Холла Изм: