Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я расскажу Вам о многочисленных путешествиях сыра из Швейцарии в Пруссию и обратно.
Город Тильзит, в настоящее время Советск, стал названием и для сыра, когда фрау Вестфаль, переселившись в Тильзит из Швецарии открыла первую сыроварню в 1840 году. Меньше, чем за 100 лет сыр Тильзит стал продуктом национального масштаба, а так же отправлялся на экспорт по всей Европе. В 1930 году вокруг Тильзита работало более 50 заводов по производству этого сыра.
С 1893 года Тильзит начинают производить в Швейцарии используя вывезенные рецепты. С 1993 года производство сыра в Швейцарии идет под защищённым товарным знаком "Tilsiter Switzerland". А в 2007 году швейцарское селение Хольцхов, в котором выпускали этот сыр с конца XIX века, переименовали в Тильзит. Не смотря на то, что здание сыроварни сохранилось, после перехода города в Советский союз сыр перестали производить в этом городе.
С 2016 года в соседнем городе Немане в здании бывшего немецкого ресторана "Deutsches Haus" открыли туристический кластер "Тильзит- Рагнит" в состав которого входят сыроварни и магазин. Для восстановления потерянной технологии специалистов отправляли на обучение в Швейцарию, таким образом сыр в который раз совершил "путешествие".
В кластере проводят мастер-классы по приготовлению домашнего сыра и дегустации.
Кроме молочного сыра в Тильзит-Рагнит производят яблочный сыр. Еще во времена Восточной Пруссии в Рагните проживало большое количество Литовцев, которые были и остаются носителями традиции яблочного сыроварения. Рецепт яблочного сыра представлен в кулинарной книге XIX века Винценты Завадской "Литовская кухарка". Яблочный сыр готовят из яблок с добавлением сахара и он созревает в течении нескольких месяцев, поэтому многие местные жители ассоциируют этот продукт с новым годом и рождеством.
Рядом с кластером находится замок Рагнит, в нем проводят реставрационные работы, но можно так же попасть на экскурсию в замок, предварительно надев каску.
Или погулять по улицам и встретить принцессу Рагнит.
Кроме впечатлений можно захватить с собой несколько видов сыра и утиный паштет.
По пути заехать в пекарню за горячим хлебом.
Собрать букет из маков на поле.
И обсудить тёплым вечером впечатления от путешествия, продолжая дегустацию. Приятного аппетита!!!
