Бывает, что обычные котлеты надоедают, а хочется чего-то сытного, но простого в приготовлении. Предлагаю обратить внимание на рецепт курдраников. Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Готовится оно буквально за полчаса из доступных продуктов, которые есть в каждом холодильнике.
Курдраники представляют собой нежные куриные котлетки с добавлением тертых овощей: картофеля, моркови и лука. Благодаря этому они получаются очень сочными, мягкими и при этом экономными по бюджету. Их можно подать с любым гарниром или съесть просто так — настолько они хороши сами по себе. Давайте разберем пошагово, как приготовить идеальные курдраники.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
- Куриная грудка — 400 г (можно заменить готовым куриным фаршем).
- Картофель — 2-3 средних клубня.
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 100 мл.
- Соль — примерно 0,5 ч. ложки (регулируйте по вкусу).
- Черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Пробиваем мясо блендером до однородности, по желанию можно взять уже готовый фарш.
Овощи очистим. Морковь натрем на мелкой терке, картофель и луковицу на крупной терке. К фаршу добавляем морковь, картофель соль половину ч. л., черный перец по вкусу.
Все хорошо перемешиваем и вливаем 100 мл молока для сочности, еще раз перемешиваем.
Берем сковороду, наливаем масло, разогреваем, кладём ложкой фарш, придаем форму и жарим до золотистого цвета с двух сторон под крышкой.
Теперь когда все обжарили, нужно довести до готовности, я смазываю противень маслом, кладу курдраники на противень, прикрываю фольгой и довожу в духовке при 180 градусах 10-15 минут до готовности. Можно сложить все в сковороду и пропарить на газу, или поставить в микроволновку на 3-5 минут.
Подаем с любым гарниром, у меня сегодня макароны или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы для идеального результата
- Чтобы курдраники не разваливались. Если фарш кажется вам жидковатым (овощи дали много сока), добавьте в него 1–2 столовые ложки муки или панировочных сухарей. Это скрепит массу, и котлеты будут лучше держать форму на сковороде.
- Экспериментируйте со вкусом. В фарш можно добавить мелко рубленую зелень (укроп или петрушку) или выдавить зубчик чеснока. Это сделает вкус более ярким и ароматным.
- Подача. Курдраники универсальны. Они отлично сочетаются с макаронами, как на фото, с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или легким овощным салатом.
Курдраники — отличный пример того, как из простого набора продуктов можно быстро приготовить сытный и вкусный ужин для всей семьи. Они получаются мягкими, сочными и точно понравятся как взрослым, так и детям. Этот рецепт обязательно стоит взять на заметку, когда хочется разнообразить привычное меню, не тратя при этом много времени и сил.
🔥Интересный факт — «Откуда ноги растут?»
Название «курдраники» звучит необычно для уха. На первый взгляд, это смесь слов «кур(ица)» и «драники». И это предположение близко к истине.
Интересно, что блюдо это — яркий пример народной кулинарной фантазии. Классические драники — это, по сути, картофельные оладьи. Но наши хозяйки давно поняли: если добавить к картошке мясо, блюдо сразу становится самостоятельным ужином, а не просто гарниром. А курица — самый доступный и диетический вариант.
В некоторых регионах такие котлеты называют «ленивыми куриными драниками», потому что не нужно лепить отдельно мясную и картофельную массу — всё работает в одном миксе. Это блюдо из разряда «не выкидывать, а приготовить», когда в холодильнике осталось немного фарша и парочка картофелин.
💥 Гастрономический совет
В рецепте указано молоко. Но знаете ли вы, что молоко можно заменить на... картофельный отвар? Да-да, ту самую жидкость, которую вы сливаете после варки картошки. Если вы варили картофель «в мундире» или просто очищенный, попробуйте добавить в фарш 50-70 мл этого остывшего отвара вместо молока. Крахмал из отвара сделает курдраники ещё более пышными, а вкус станет очень насыщенным и «картофельным». Попробуйте, разница почувствуется сразу!
💥 Стилистический — «Как обновить подачу»
В статье вы упомянули макароны, но курдраники можно подать так, что гости будут думать, будто вы час простояли у плиты.
- Версия «Ресторан»: Подайте курдраники на подушке из тушеных овощей (перец, помидоры, кабачки). Сверху посыпьте свежей зеленью и полейте сметаной, смешанной с мелко рубленым чесноком.
- Версия «Пикник»: Курдраники отлично держат форму в холодном виде. Их можно взять с собой на природу как альтернативу бутербродам. Вкус в холодном виде становится более насыщенным и плотным.
- Версия «Сырная»: За 2-3 минуты до готовности положите на каждый курдраник по маленькому кусочку сливочного масла и щепотке тертого сыра, накройте крышкой. Сыр расплавится и создаст аппетитную корочку.
💥Маленький секрет:
Когда трёте лук для курдраников на крупной терке, не сливайте сок! Многие отжимают лук, думая, что он даст горечь. На самом деле, луковый сок вместе с молоком — это идеальный «маринад» для курицы, который делает мясо невероятно мягким. Просто быстро вмешайте его в фарш вместе с луковой стружкой. Горечи не будет, будет только сочность.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не плакать при нарезке лука, достаточно смазать нож и разделочную доску соком лимона. Можно смело резать лук, никаких слез не дождетесь.
✔️ Чтобы в муке не заводились жучки, положите в емкость для хранения очищенную головку чеснока
✔️ Чтобы в тесте для блинов или соусов не было комочков, разводите муку в подсоленной воде.
✔️ Когда готовите что-то на пару, посолите воду в которой стоит кастрюля, температура воды поднимется.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.