Этот салат становится только вкуснее на второй день: рецепт, который оценят все... Обычно салаты хороши сразу после приготовления. Постояли в холодильнике пару часов — и всё, уже не те. Но есть блюда, которые со временем только выигрывают во вкусе. Сегодня как раз такой случай.
Этот салат из простых продуктов настолько удобен, что его можно приготовить заранее, а доставать из холодильника порциями несколько дней подряд. И с каждым днём он будет только лучше.
А в пару к нему — картошечка, которую многие помнят с детства. Простая, сытная, без лишних сложностей.
Морковный салат, который не портится
Почему этот салат стоит попробовать? Всё просто: он не требует много времени, продукты доступные, а вкус получается насыщенный и интересный. Чернослив даёт лёгкую сладость, курица делает салат сытным, а лук с морковью после лёгкой обжарки становятся особенно нежными.
Ингредиенты:
Морковь: 500 г
Куриное филе отварное: 200 г
Чернослив: 100 г
Луковица: 1 -2 шт. (средние)
Уксус 9%: 1-2 ст. л. (регулируйте по вкусу, начиная с 1 ст. л.)
Соль: 1/2 ч. л.
Сахар: 1/3 ч. л.
Черный перец: по вкусу (свежемолотый ароматнее!)
Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию, для пикантности)
Растительное масло: 40 мл (для обжарки)
Как готовить:
Морковь натираем на крупной терке (или на терке для корейской моркови, если хотите более изящный вариант).
Лук нарезаем тонкими полукольцами или четверть кольцами. Отварное куриное филе и чернослив нарезаем аккуратной соломкой. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
Разогреваем растительное масло на сковороде. Отправляем туда нарезанный лук и обжариваем до полупрозрачности, золотистого цвета. Затем добавляем натертую морковь.
Обжариваем, постоянно помешивая, 5-7 минут, пока морковь слегка не обмякнет и не станет более яркой. Важно не пережарить, нам нужен не жареный овощ, а именно "обмякший".
В глубокой миске соединяем обжаренный лук с морковью, нарезанное куриное филе и чернослив.
Добавляем уксус, соль, сахар, черный перец и, если используете, чеснок.
Все тщательно перемешиваем. А теперь – самый важный шаг – терпение! Накрываем салат пищевой пленкой или крышкой и отправляем в холодильник. Дайте ему как следует охладиться и "настояться" минимум 2-3 часа, а лучше – оставьте на ночь.
Поверьте, этот салат не оставит никого равнодушным. Он идеален как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира или закуски!
Идеальное дополнение: Картошечка По-Бабушкиному рецепту
А теперь о втором блюде дня, которое идеально дополнит наш салат – о тушеной картошечке, той самой, "как у бабушки".
Её секрет в простоте и любви: качественная картошка, немного лука, моркови (по желанию), возможно, кусочек мяса или грибов, и медленное томление под крышкой с небольшим количеством воды или бульона до полной мягкости. Щепотка любимых специй, и вот она – сытная, ароматная, невероятно уютная еда, которая согревает и насыщает.
Что понадобится
- Картофель — 6-8 средних клубней
- Лук — 1-2 головки
- Морковь — 1 штука (по желанию)
- Мясо или грибы — по желанию
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Вода или бульон — около стакана
Приготовление
Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
На сковороде разогреть масло, обжарить лук с морковью до мягкости. Если используете мясо или грибы, обжарить их отдельно или вместе с луком. В кастрюлю или глубокую сковороду выложить картофель, добавить обжаренные овощи. Залить водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала картофель примерно наполовину. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-40 минут до готовности картофеля.
Такая картошка получается мягкой, ароматной и очень уютной. Она хорошо сочетается с любыми соленьями, свежими овощами и, конечно, с морковным салатом. Проверено поколениями – это всегда беспроигрышный вариант, который возвращает в детство и дарит ощущение домашнего тепла.
А теперь, давайте раскроем те самые "секреты", почему этот салат становится только лучше со временем:
Есть несколько причин, по которым этот салат не теряет своих качеств, а наоборот — становится лучше.
Время для знакомства продуктов. Когда салат стоит в холодильнике, все ингредиенты успевают обменяться вкусами. Курица пропитывается соком от моркови и лука, чернослив отдаёт свою сладость, а заправка равномерно распределяется по всему салату.
Лёгкая термическая обработка. Морковь и лук не остаются сырыми, но и не превращаются в кашу. Они становятся мягче, но сохраняют форму. Благодаря этому салат остаётся сочным несколько дней.
Правильный баланс. Уксус, соль и сахар создают лёгкий маринад, который пропитывает продукты и не даёт им быстро портиться. Чеснок добавляет пикантности, но его количество можно регулировать под свой вкус.
Удачное сочетание продуктов. Морковь, курица и чернослив отлично дополняют друг друга. Ни один продукт не перебивает остальные — они работают вместе, создавая гармоничный вкус.
Советы для тех, кто будет готовить
- Чернослив лучше выбирать мягкий. Если он суховат, можно залить его горячей водой на 10-15 минут, затем обсушить и нарезать.
- Куриное филе можно отварить заранее или использовать запечённое — разница будет только во вкусе.
- Уксус лучше добавлять постепенно. Попробуйте сначала одну ложку, потом добавьте ещё, если хотите покислее.
- Если не любите чеснок в салатах, можно его не класть. Или заменить на молотый имбирь для другой нотки.
- Салат хорошо хранится в закрытом контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
Морковный салат выручает, когда нужно быстро собрать перекус или добавить что-то вкусное к обеду. А картошка — это простое и сытное блюдо, которое нравится почти всем.
3 идеи, как изменить салат до неузнаваемости
Этот рецепт хорош тем, что он легко адаптируется под ваши вкусы или наличие продуктов в холодильнике.
- Салат-конструктор: чем заменить курицу.
Не оказалось отварного филе? Не беда! Вместо курицы можно взять:
Копчёную курицу — тогда салат станет более пикантным и ароматным.
Ветчину — добавит более нежной мясной нотки.
Отварную говядину — вкус будет более насыщенным и «мужским».
Грибы — обжаренные шампиньоны или вешенки сделают салат постным, но не менее вкусным. - Сухофрукты: играем на контрасте.
Чернослив можно заменить или дополнить другими сухофруктами. Курага даст больше сладости и яркого цвета, а изюм — легкую фруктовую нотку. Попробуйте смешать чернослив и курагу в равных пропорциях — это один из любимых вариантов опытных хозяек. - Ореховая нотка для хруста.
Если хочется добавить салату новую текстуру, попробуйте посыпать готовое блюдо горстью грецких орехов или кедровых орешков. Их лучше слегка подсушить на сухой сковороде перед подачей. Орехи отлично сочетаются и с морковью, и с черносливом.
Маленькая хитрость для картошки
Чтобы тушеная картошка получилась особенно нежной и ароматной, добавьте к ней в самом конце тушения небольшой кусочек сливочного масла (грамм 20-30) и мелко рубленую зелень укропа. Выключите огонь и дайте картофелю постоять под крышкой ещё 5-7 минут. Масло и зелень пропитают блюдо, сделав его вкус более глубоким и домашним.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если разделочная доска "ерзает" по столу, подложите под неё силиконовый коврик или влажную салфетку, вот и всё, теперь доска хорошо зафиксирована и не сдвинется с места.
✔️ Хочу поделиться своим наблюдением. Пирожки из любого теста впитывают масло тогда, когда его мало на сковороде. Пирожок должен утопать в масле больше, чем наполовину, чтобы не оставалось белой каемочки теста вокруг пирожка, именно она и впитывает масло. А когда масла достаточно, тесто сразу прихватывается корочкой, которая не даёт ему впитаться. Не претендую на истину, но теперь мои домашние едят жареные пирожки, а раньше говорили, что жирновато. Может кому и пригодится мой совет.
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.