Шоколадная колбаса из детства: рецепт за 10 минут без духовки...
Бывает, что за ужином в кафе смотришь на меню десертов и ловишь себя на мысли, что самой желанной сладостью была бы не та, что принесут из кухни ресторана. Хочется простого и знакомого — того, что стояло в холодильнике у бабушки или что мама доставала из пакета к вечернему чаю.
И если на улице погода меняется по десять раз на дню, включать духовку и возиться со сложными коржами совсем не хочется. Но выход есть. Десерт, который готовится за几分钟 и не требует выпечки, выручал хозяек во все времена. Речь о знаменитой шоколадной колбасе из печенья.
Это не просто еда, а настоящий портал в прошлое. Наверное, у каждого было это уютное воспоминание: как соскребаешь ложкой сладкую массу из миски, пока мама формирует аккуратную колбаску, или как хрустишь печеньем в шоколаде, пока никто не видит.
Давайте приготовим её сегодня. Просто, быстро и без лишних хлопот.
Рецепт из СССР: как готовили раньше
Тот самый вкус, который помнят с детства, получается из простых продуктов, которые находились в любом магазине. Главное — взять хорошее печенье.
Ингредиенты:
- Печенье («Юбилейное», «Топленое молоко» или любое другое сливочное) — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Какао-порошок — 3 полные столовые ложки
- Сахар — 100 г (примерно полстакана)
- Молоко — ½ стакана
- Грецкие орехи или изюм — по желанию (горсть)
Как приготовить:
Печенье нужно превратить в крошку. Не стоит молоть его в муку — пусть попадаются кусочки покрупнее, именно они создают ту самую структуру «сала» в разрезе. Можно сложить печенье в плотный пакет и пройтись по нему скалкой. Если используете блендер, делайте несколько коротких нажатий, чтобы остались кусочки.
В маленькой кастрюльке смешайте молоко, сахар, какао и нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте на небольшой огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Как только сахар растворится, а масса станет горячей и однородной, сразу снимайте с плиты. Кипятить не нужно.
Вылейте горячую шоколадную смесь в миску с крошкой из печенья. Сюда же, если решили добавить орехи или изюм, бросьте их сейчас. Быстро всё перемешайте ложкой. Масса должна получиться липкой и густой.
На столе расстелите отрезок пищевой пленки. Выложите на нее шоколадную массу. С помощью пленки плотно сформируйте продолговатую колбаску. Края пленки закрутите, как фантик у конфеты.
Уберите колбаску в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше до полного застывания. Подавать её принято, нарезав кружочками — получается красиво и удобно.
Полезные советы по приготовлению
Чтобы десерт получился идеальным с первого раза, запомните несколько простых хитростей.
- Охлаждение — всему голова. Не пытайтесь резать колбасу, если она ещё мягкая. Дайте ей как следует застыть в холодильнике. Если время поджимает, можно убрать её в морозилку на час, но следите, чтобы она не промёрзла до состояния камня.
- Размер имеет значение. Старайтесь сделать колбасу не слишком толстой. Так она быстрее застынет, и нарезать её тонкими кружочками будет удобнее. Идеальный диаметр — 5–6 сантиметров.
- Сладость под контролем. Вкус печенья у всех разный. Если вы любите десерты менее приторные, положите чуть меньше сахара, чем указано в рецепте. В готовом виде вы всегда сможете присыпать кружочек сахарной пудрой или полить сиропом, а вот убрать лишнюю сладость из уже готовой колбасы не получится.
- Пленка или фольга. Пищевая пленка — самый удобный вариант. Но если её не оказалось под рукой, можно использовать фольгу или пергамент для выпечки. С пергаментом будьте аккуратнее: он может развернуться, если плохо закрепить края.
Идеи для начинки
Классический рецепт хорош сам по себе, но иногда хочется разнообразия. Вот несколько вариантов, как сделать шоколадную колбасу по-новому.
- Ореховый микс: возьмите не только грецкие орехи, но и немного фундука или миндаля. Предварительно поджарьте их на сухой сковороде — аромат станет ярче.
- С печеньем и крекером: замените часть сладкого печенья солёным крекером. Контраст солёного и сладкого сейчас очень популярен, и здесь он работает отлично.
- С цукатами или сухофруктами: мелко нарезанная курага или вишневые цукаты добавят кислинку и сделают вкус интереснее.
- С белым шоколадом: растопите 50 г белого шоколада вместе с основной массой. Это сделает вкус более нежным и молочным.
Вот и всё. Простой десерт, который напомнит о старых добрых временах, готов. Хранить такую колбасу в холодильнике можно несколько дней, но обычно она исчезает со стола гораздо быстрее.
Подавайте её к чаю, к кофе или просто так, когда захочется чего-то уютного и домашнего. А какой рецепт шоколадной колбасы помните вы? Готовили ли её в вашей семье?
🔥 Интересный факт: откуда взялся этот рецепт?
Мало кто знает, но у этой "колбасы" есть благородные родственники. В классической европейской кухне существует десерт под названием "шоколадный салями". Особенно его любят в Италии и Португалии. Туда, помимо печенья, часто добавляют бисквит, марципан и ликёр.
А в советское время десерт прижился потому, что настоящего шоколада в магазинах было мало, а какао было всегда. Так и появился наш, "народный" рецепт — из того, что было под рукой. Интересно, что в каждой семье пропорции были свои: где-то клали больше масла, чтобы было пожирнее, а где-то — меньше сахара, потому что печенье и так сладкое.
Удобно готовить с детьми
Шоколадная колбаса — идеальный десерт для кулинарных экспериментов с младшим поколением. Тут не нужен нож, не нужна горячая плита (нагреваете смесь вы сами). Самое интересное — это ломать печенье и мешать липкую массу.
Можно устроить мини-игру: сделать несколько маленьких колбасок, где каждый ребенок добавит свою начинку в свой "батончик". А потом сравнить, у кого вкуснее. Поверьте, такие вечера запоминаются лучше любого похода в кафе.
Совет: как сделать "как в магазине"
Помните, в детстве в кулинариях продавали шоколадную колбасу, нарезанную ровными ломтиками, и она была плотнее, чем домашняя? Есть секрет.
Чтобы добиться такой текстуры, нужно добавить в рецепт один ингредиент — одно яйцо. Но есть нюанс: яйцо нельзя класть сырым в горячую массу, чтобы оно не свернулось. Нужно сделать так:
Яйцо слегка взбить вилкой в кружке. В отдельную миску налить пару ложек горячей шоколадной смеси (буквально чуть-чуть) и быстро перемешать с яйцом, чтобы оно согрелось. Теперь эту яичную смесь можно влить обратно в кастрюлю к остальной массе. Постоянно мешайте на медленном огне еще минуту, но не давайте закипеть. Затем сразу выключайте и заливайте печенье.
С яйцом колбаса получается очень плотной и держит форму "как магазинная". Главное — хранить такой десерт строго в холодильнике и съесть за пару дней.
Идея подачи: праздничный вариант
Если хочется подать десерт красиво, можно сделать не одну большую колбасу, а небольшие конфетки-трюфели.
Просто скатайте из шоколадной массы влажными руками маленькие шарики и обваляйте их в том, что есть под рукой:
- Кокосовая стружка
- Измельченные орехи
- Кондитерская посыпка
- Какао-порошок
Получатся симпатичные конфеты ручной работы. Можно подать их в бумажных формочках для кексов — гости точно не догадаются, из чего они сделаны, и будут просить рецепт.
Вопрос на засыпку
А вы знали, что шоколадную колбасу можно не только замораживать, но и... жарить? Шутка, конечно. Но один известный шеф-повар как-то подал обжаренные на гриле ломтики шоколадной колбасы к мороженому. Говорят, что снаружи появляется хрустящая карамельная корочка, а внутри она становится мягкой. Рискнете повторить?
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Засохшие или заветренные дольки лимона не выбрасывайте! Их можно использовать при варке яиц, положите в кастрюлю 2-3 дольки и оставьте до конца варки, яйца будут хорошо чиститься.
✔️ Легко почистить яйца можно при помощи чайной ложечки (она должна быть из тонкого металла), с тупого конца яйца нужно убрать немного скорлупы, аккуратно внутрь завести ложку, провести её по всей поверхности под скорлупой. Яйцо очистится без труда легко и быстро.👍
✔️ Чтобы рыбу легко и быстро очистить от чешуи, нужно обдать ее кипятком. Чешую теперь можно удалить легко, и кухня будет чистая.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.