Кыбрыс татлысы (Kıbrıs Tatlısı) — это двухслойный десерт, состоящий из коржа с грецкими орехами и тертым кокосом, который пропитывается сиропом и покрывается нежным заварным кремом. Он считается оригинальной вариацией популярных десертов в сиропе, таких как "каймаклы экмек кадайыфы" или ревани. Также известен как греческий (румский) десерт.
Особенность теста в том, что вместо традиционной муки в нем используется панировочные сухари (галета уну). Тертый кокос придает дополнительную текстуру и вкус. По желанию в тесто также добавляют мак. Горячий десерт поливают холодным сиропом, а слой крема на основе взбитых сливок (крем шанти) оставляет незабываемое послевкусие. Ингредиентов для Кибрис татлысы требуется совсем немного, и они найдутся практически на каждой кухне.
Пищевая ценность Кыбрыс Татлысы
Один ломтик этого десерта содержит приблизительно 630 ккал. Пищевая ценность на порцию:
- Белки: 10 г
- Жиры: 40 г
- Углеводы: 56 г
- Данные показатели могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их пропорций. Рекомендуется консультироваться со специалистом при составлении диетических планов.
Информация о приготовлении
- Количество порций: 6 персон
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 30 минут (не считая времени на охлаждение)
Ингредиенты для Кыбрыс Татлысы
Для приготовления этого изысканного десерта вам потребуются следующие компоненты.
Для сиропа (Шербет):
- Вода – 1,5 стакана
- Сахарный песок (тоз шекер) – 1 стакан
- Свежевыжатый лимонный сок – 2-3 капли
Для коржа (Кек):
- Яйца – 3 штуки
- Сахарный песок – 0,5 стакана
- Растительное масло (сывы яг) – 0,5 стакана
- Кокосовая стружка (Хиндистан джевизи) – 1 стакан
- Панировочные сухари (галета уну) – 1 стакан
- Грецкие орехи (джевиз ичи), мелко измельченные – 1 стакан
- Разрыхлитель теста (кабартма тозу) – 1 пакет (10 г)
Для крема (Крема):
- Молоко – 1 литр
- Кукурузный крахмал (мысыр нишастасы) – 1 стакан
- Сахарный песок – 1 чайный стакан (примерно 100-125 мл)
- Ванилин (ванилин) – 1 пакет
- Сухие сливки для взбивания (тоз крем шанти) – 1 пакет
Для украшения:
- Кокосовая стружка – 1 стакан
Секреты идеального десерта
Для приготовления коржа все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Рекомендуется дать коржу немного отдохнуть после выпекания перед нанесением крема.
Пошаговое приготовление Кыбрыс Татлысы
Шаг 1. Приготовление сиропа (шербета)
В сотейник или небольшую кастрюлю влейте 1,5 стакана воды и всыпьте 1 стакан сахара. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения и варите около 15 минут до легкого загустения. В самом конце добавьте 2-3 капли лимонного сока, чтобы предотвратить засахаривание. Снимите с огня и оставьте сироп остывать до комнатной температуры.
Шаг 2. Приготовление теста для коржа
В глубокой миске взбейте 3 яйца с 0,5 стакана сахара до побеления и полного растворения сахара. Затем последовательно добавьте: 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан кокосовой стружки, 1 стакан панировочных сухарей, 1 стакан измельченных грецких орехов и 1 пакет разрыхлителя. Тщательно перемешивайте массу после каждого добавления до получения однородного теста.
Шаг 3. Выпекание коржа
Прямоугольную форму для выпечки (например, размером примерно 20x30 см) смажьте растительным маслом. Выложите в нее тесто и равномерно распределите по всей поверхности. Выпекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение примерно 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4. Пропитка коржа сиропом
Достаньте горячий корж из духовки. Сразу же, равномерно полейте его остывшим сахарным сиропом. Дайте десерту постоять, чтобы сироп полностью впитался.
Шаг 5. Приготовление крема
В кастрюле с толстым дном смешайте 1 литр молока, 1 стакан кукурузного крахмала и 1 чайный стакан сахара. Поставьте на средний огонь и варите, непрерывно помешивая венчиком, до загустения (до консистенции густого пудинга или заварного крема). Снимите с огня, добавьте 1 пакет ванилина и хорошо перемешайте. Затем добавьте 1 пакет сухих сливок (тоз крем шанти) и тщательно взбейте крем миксером до получения гладкой, пышной текстуры.
Шаг 6. Сборка десерта
Равномерно распределите приготовленный крем по поверхности коржа, уже пропитанного сиропом. Разровняйте крем лопаткой. Сверху обильно посыпьте весь десерт оставшейся кокосовой стружкой (1 стакан).
Шаг 7. Охлаждение
Поместите форму с десертом в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы десерт полностью застыл, стабилизировался и пропитался. Нарезайте на порционные куски и подавайте охлажденным.
Рекомендации по приготовлению
Корж должен быть хорошо пропечен, до полного впитывания влаги.
Рекомендации по подаче
Перед подачей готовый Кыбрыс татлысы можно дополнительно украсить дроблеными фисташками, измельченными орехами (фундук, грецкие) или свежими ягодами.
Часто задаваемые вопросы о Кыбрыс Татлысы
Какому региону принадлежит этот десерт?
Как следует из названия, Кыбрыс татлысы — это рецепт, пришедший в турецкую кухню с Кипра. Этот десерт с легким сиропом, который часто готовят любители сладостей, также известен как греческий (румский) десерт.
Каков вкус Кыбрыс Татлысы?
Это легкий, вкусный и очень сочный (влажный внутри) десерт. Сочетание слоя, пропитанного сиропом, и нежного крема создает незабываемое вкусовое впечатление.
Какой крахмал используется для Кыбрыс Татлысы?
Для коржа используются панировочные сухари, а для крема — кукурузный крахмал (мысыр нишастасы). Если у вас нет кукурузного крахмала, его можно заменить пшеничным крахмалом.
«Место встречи для тех, кто хочет хорошо провести время!»
Подпишитесь на новые видео! 🔔 Не пропустите обновления!
Мир в ритме саксофона | Глубокий романтический медленный танец
Когда выливать сироп на Кыбрыс Татлысы?
Сироп на горячий корж необходимо выливать, когда сам корж только что из духовки, а сироп — холодный. Поэтому, начиная готовить десерт, сперва следует приготовить сироп и полностью его остудить.
Каковы основные секреты приготовления идеального Кыбрыс Татлысы?
- Замес теста: Тщательно перемешивайте ингредиенты, добиваясь мягкого, эластичного теста, которое легко принимает форму.
- Консистенция сиропа: Следите, чтобы сахар полностью растворился, а сироп не был слишком густым.
- Температура духовки: Заранее разогревайте духовку и контролируйте температуру во время выпечки для равномерного подъема коржа.
- Этап формовки: Будьте аккуратны при распределении теста, чтобы слой был равномерным.
- Процесс охлаждения: После добавления сиропа дайте десерту достаточно времени для полного его впитывания.
Почему Кыбрыс Татлысы может опадать?
Наиболее распространенная причина — недостаточный подъем теста или преждевременное извлечение коржа из духовки. Также важным фактором является недостаточно хорошее взбивание яиц с сахаром.
Как украсить Кыбрыс Татлысы?
- Используйте дробленые грецкие орехи или фундук.
- Добавьте лепестки миндаля для визуальной привлекательности.
- Слегка посыпьте десерт порошком корицы (тарчын).
- Используйте свежие листья мяты для нотки свежести.
- Украсьте ломтиками свежих фруктов.
Можно ли приготовить Кыбрыс Татлысы без крема шанти?
Крем шанти часто используется в рецептах. Однако если его нет, можно приготовить вкусный десерт, заменив его обычными жидкими сливками, маскарпоне или сливочным сыром (лабне).
Чем заменить панировочные сухари в рецепте?
Использование панировочных сухарей является традиционным. Но их можно заменить манной крупой (ирмик) или мелко измельченными грецкими орехами. Манка придаст иную текстуру, а орехи — более насыщенный и плотный вкус.
Крем на Кыбрыс Татлысы выливают горячим или холодным?
Крем перед нанесением на десерт следует остудить. Горячий крем может помешать впитыванию сиропа коржем и не позволит добиться желаемой консистенции. Равномерно распределяйте остывший крем для лучшего результата.
Как хранить Кыбрыс Татлысы?
Лучший способ сохранить десерт свежим и вкусным — хранить его в холодильнике в герметичном контейнере или плотно завернутым в пищевую пленку. В таком виде Кибрис татлысы сохраняет свежесть в течение 3-4 дней. Перед подачей рекомендуется дать ему немного постоять при комнатной температуре.
Что подать к Кыбрыс Татлысы?
Хорошими дополнениями к этому десерту станут несладкие закуски, такие как "кысыр" (салат с булгуром), "сигара бёреги" (жареные пирожки), листья винограда в оливковом масле, а также шоколадный влажный кекс или песочное печенье "ун курабийеси".
Вам могут понравиться следующие статьи / видеоматериалы:
#КыбрысТатлысы #КипрскийДесерт #ТурецкаяКухня #ДесертССиропом #Рецепт #Выпечка #Кокос #ГрецкиеОрехи #Крем #Сладкое